"הזוג הנועז" אגסים וגבינות "הפך כיום לקבוע במטבח הלאומי והבינלאומי, הידוע אפילו מימי הביניים הרחוקים. אגסים עם גבינה הופכים לעתים קרובות לגיבורי המתאבנים של הסתיו או הופכים ל"ארוחת הפסקה" בין קורס אחד ועוד אחד. אולם היום שום דבר מזה: החלטתי לפתוח את דלתות הסתיו במנה ראשונה המסוגלת לתת כבוד לשילוב הידוע והטעים הזה.בואו לראות את המינונים ואת המרכיבים להכנת אורז עם אגסים ומונטסיו.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 123 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- כ- 650-700 מ"ל של מרק ירקות
- ש.ס. של מלח
- 180 גרם אורז
- 250 גרם אגסים
- 1 זר פלפל
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- אופציונלי (להגשה): טיפה אחת של זיגוג חומץ בלסמי
- 80 גרם גבינת מונטסיו
- 30 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- חצי כוס יין לבן יבש
חומרים דרושים
- קדרה לחימום המרק
- קדרה לבישול אורז
- כף עץ
- קרש חיתוך מזון
- רצוי סכין קרמיקה
- מַצֶקֶת
- פּוּמפִּיָה
- בלנדר חשמלי לגבינה
הכנה
- ראשית, מחממים את המרק עד שהוא רותח.
- בסיר מחממים זילוף של שמן וצולים את האורז לכמה דקות.
- מדלגים את האורז עם היין הלבן היבש. בשלב זה מנמיכים את האש ומרטיבים לאט את האורז, מרטיבים אותו מעט בכל פעם עם מרק הירקות. סוגרים את המכסה וממשיכים לבשל כמה דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב לעתים קרובות ושומרים על רתיחה.
- שוטפים את האגסים הבשלים ומקלפים אותם. חותכים אותם לחתיכות קטנות ומוסיפים אותם לאורז, ממשיכים להוסיף נוזלים כמו ריזוטו רגיל. ממשיכים לבשל 12-13 דקות.
- מגררים או קוצצים את גבינת מונטסיו ומוסיפים אותה לאורז 2 דקות לפני סיום הבישול. מערבבים כף נדיבה של פרמזן מגורד.
שימו לב לעקביות
הריזוטו עם אגסים וגבינה חייב לשמור על עקביות שמנת, ולכן אסור שיהיה יבש מדי.ככה תקבלו את הריזוטו הקרמי הקלאסי (גם בלי להוסיף חמאה!).- מגישים את הריזוטו עם פלפל מגורד. מי שרוצה יכול ללוות את הריזוטו בכמה פרוסות אגס דקות וטיפת זיגוג חומץ בלסמי.
ההערה של אליס - PersonalCooker
זיווג משכנע ללא ספק, של אגסים עם גבינה, המשופר היום בריזוטו מיוחד, מעודן, אלגנטי ועדין. אם אתה אוהב טעמים עזים ומלאים יותר, אני יכול לייעץ לך להחליף את גבינת מונטסיו בגורגונזולה מתוקה (אולי ללא מסקרפונה) .) עוד חתונה מעולה!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
ריזוטו עם אגסים וגבינה היא מנה ראשונה עם שכיחות של פחמימות. לאחר הבישול, הריזוטו עם אגסים וגבינה מספק כמות אנרגיה ממוצעת, מכיוון ששומנים וחלבונים נמוכים במיוחד. המנה הממוצעת של הריזוטו עם אגסים וגבינה היא כ-200-250 גרם (250-310 קק"ל).
שימו לב: ערכים תזונתיים מתייחסים ל -100 גרם מזון מבושל
