פסטה צ'וקס, אקלר, טיפות זהב על מה אני מדבר? כולם תמציות מילים נרדפות משפת הקונדיטוריות ומתייחסות לפחזניות השמנת הקלאסיות. נמצא היטב בסעיף "ההכנות הבסיסיות" של My-personaltrainerTv: כפי שאתה יכול ניחשתם, היום נגלה יחד כיצד להכין את בצק העלים. האם אתם רוצים לדעת קוריוז? האם אתם חושבים שהמתכון למאפה צ'וקס נוסח לראשונה על ידי השף קונדיטור פנטארלי, השף הראשי של קתרינה דה " מדיצ'י בשנת 1533 הרחוקה (לא במקרה הוטבלה פסטת בצק העלים הנוכחית פנטארלי.) והיום אני כאן בשבילכם להציע זאת שוב.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 221 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 125 מ"ל מים
- 60 גרם חמאה
- 1 קורט מלח
- 75 גרם קמח לבן מסוג 00
- 120 גרם ביצים (2 בינוניות)
חומרים דרושים
- סיר אחד
- כפית / שוט מעץ
- נייר אפייה
- תבנית אוניברסלית לבישול פחזניות שמנת
- מזרק מאפה או שק א פוש
- קְעָרָה
הכנה
- בסיר שופכים את המים, החמאה וקורט מלח. מביאים לרתיחה.
- מסירים את הסיר מהאש ויוצקים בבת אחת את הקמח המנופה: מערבבים היטב ובעוצמה כדי למנוע היווצרות גושים. צריך לגרום לכדור קומפקטי.
- מעבירים את הסיר שוב על האש ומערבבים עד שנוצר סרט ניכר בתחתית הסיר (זה לוקח כמה דקות).
האם ידעת ש
הוספת הקמח לתערובת המים הרותחים והחמאה תתחיל בתהליך הג'לטיניזציה של העמילנים.- בשלב זה יוצקים את התערובת לקערה ונותנים לה להתקרר לגמרי לטמפרטורת החדר (כדי להאיץ את התהליך אפשר לתת לתערובת לנוח במקרר).
- לאחר שהבצק התקרר מוסיפים את הביצים בטמפרטורת החדר, אחת בכל פעם.מומלץ לא להוסיף את הביצה השנייה עד שהמערכת הראשונה מתערבבת עם הבצק.
- התערובת תהיה רכה, אך היא לא אמורה לאבד מהעקביות הקומפקטית והצמיגה יחסית שלה. שיווי המשקל של הבצק הוא גרסה חשובה מאוד לפיתוח נפח נפח השמנת.
- מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
- בשלב זה, מעבירים את התערובת על מזרק בצק עם זרבובית בצורת כוכב ויוצרים חתיכות קטנות רבות (בקוטר של כ 2-3 ס"מ), ומניחות אותן על תבנית האפייה. רצוי לשמור על מרחק מסוים בין התפיחה האחת לשנייה.
- אופים בתנור חם בחום של 200 מעלות למשך 15 דקות; לאחר תקופה זו, המשך עוד 10 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
- מניחים להתקרר במשך 20 דקות כשהתנור כבוי כדי לייבש את החלק הפנימי של הפחזניות בצורה מושלמת.
- דברים לפי הטעם.
ההערה של אליס - PersonalCooker
למה ללכת לסופר לקנות נפיחות שמנת כשאפשר להכין אותן בבית? זה ממש לא מסובך להכין את הפתרונות הקטנים והחלולים האלה. אם יש לך קצת חשק לפחזניות שמנת, נסה להכין אותן לגמרי בידיים שלך: אתה תראה, זה יהיה הצלחה!
אל תחמיצו את מתכון השוקולד פרופיטרולס!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
כמו רוב בסיסי המאפה, מאפה הצ'וק הוא תרכובת עתירת קלוריות בהחלט. חלק השומנים גבוה מאוד ואין חסר מנה טובה של כולסטרול; בנוסף, הערכים המוצגים בצד מתייחסים לבצק נא, שטרם מבושל ומיובש. ניתן לראות כי מאכלים המבוססים על מאפה צ'וקס, כגון פחזניות שמנת וכן voulauventבנוסף לכך שהם מכילים מרכיבים שומניים וקלוריים אחרים, יש להם כבר נתח אנרגיה גבוה בהחלט ובהחלט עולה על 225 קק"ל / 100 גרם.
