אני זוכר בהנאה את סוף השבוע שלי ברומא. המונומנטים ההיסטוריים, ההמונים וכמובן המטבח. אז שאלתי את עצמי "למה לא להציע מנה רומאית טיפוסית?". אז היום נבשל פסטה כולה "Arrabbiata ביחד: מנה פשוטה מאוד שמשקפת, במובנים מסוימים, את אופיין ה"פפרינו" של הרומאים.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 159 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 320 גרם פן ריגאט או סוג אחר של פסטה
- 500 גר 'רסק עגבניות או עגבניות נחושת
- 2-3 חתיכות פלפל אדום
- 1 שיני שום
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- כ -30 גרם פקורינו
- 1 ענף פטרוזיליה
- ש.ס. של מלח
- אופציונלי: כפית סוכר אחת
חומרים דרושים
- קְדֵרָה
- מחבת עם מכסה
- סיר קטן
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- פּוּמפִּיָה
הכנה
- ראשית, שוטפים את העגבניות הטריות, מקלפים אותן וחותכים את העיסה לקוביות.
איך לקלף עגבניות?
מרתיחים סיר עם הרבה מים. כשהוא רותח טובלים את העגבניות במים ומשאירים אותן למשך 30 שניות מוציאים את העגבניות בעזרת כף, חותכים אותן בצד מול הגבעול, ומסירים את הקליפה בעזרת הידיים או סכין במידת הצורך.
כחלופה לעגבניות טריות, אפשר להשתמש במחית עגבניות, עיסה קצוצה או עגבניות מקולפות.- יוצקים 2 כפות שמן זית כתית מעולה במחבת וטעמים עם שן שום, שלמה או, לטעם עז יותר, חתוכים לחתיכות קטנות. קוצצים כמה פלפלים חריפים ומוסיפים אותם לשמן החם.
- שופכים את עיסת העגבניות חתוכות לשמן החריף, ממתינים לרתיחה ומבשלים עם מכסה במשך 15 דקות, תוך שמירה על להבה מתונה. הרוטב אסור להתייבש יותר מדי: במקרה זה, הוסיפו כמה כפות מי בישול לפסטה.
- להורדת חומציות העגבנייה, באמצע הבישול, מוסיפים כפית סוכר לרוטב.
- בינתיים מרתיחים את הפן במים מומלחים קלות: בדוק את האריזה לגבי זמני הבישול.
- כשהרוטב מוכן מוסיפים מלח לפי הטעם ומסננים את הפסטה בעזרת כף מחוררת. מסיימים את הבישול במחבת, ומעלים את האש.
- מסיימים את הפסטה בפקורינו רומנו מגורד והרבה פטרוזיליה טרייה.
ההערה של אליס - PersonalCooker
אם אתה מרגיש שאתה בוער אחרי שאכלת את הפסטה הזו, אל תדאג יותר מדי, זה נורמלי! לכל היותר, לועס כמה עלי פטרוזיליה, שירעננו את חיך! טוסט לרומאים על שהעבירו את המנה הנפלאה הזו לכל איטליה!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
Penne all "Arrabbiata הם מנה ראשונה לא אנרגטית מדי, עם שכיחות קלורית של פחמימות וכמויות פחות רלוונטיות של שומנים וחלבונים.
הכולסטרול חסר, פרופיל חומצת השומן חיובי והסיבים בשפע.
Penne all "Arrabbiata ניתן להקשר בהקשר של כל דיאטה, למעט בתזונה למחלת צליאק וחוסר סובלנות ללקטוז חמור. מומלץ לשמור על מנות מתונות במקרה של עודף משקל, סוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה.
החלק הממוצע של מזון מבושל הוא כ 200 גרם (315 קק"ל).
הערכים התזונתיים מתייחסים ל -100 גרם מזון מבושל.
