עוגת גבינה שוקולד ושמנת

תעודת זהות של המתכון

372 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

לקישוט (לא חובה)

70 גרם שוקולד לבן
ש.ס. של מקלות שוקולד
ש.ס. של פירות אדומים

לבסיס (קוטר 24 ס"מ)

200 גרם ביסקוויטים יבשים
15 גרם קקאו מריר
40 גרם חמאה
40 מ"ל חלב

לקרם השוקולד

200 גרם שמנת טרייה
250 גרם מסקרפונה
180 גרם שוקולד מריר
5 גרם (2.5 גיליונות) זכוכית

לקרם השמנת

2 כפות חלב
20 גרם אבקת סוכר
5 גרם (2.5 גיליונות) זכוכית
250 גרם שמנת טרייה
250 גרם גבינה למריחה

חומרים דרושים

תבנית צירים בקוטר 24 ס"מ
נייר אפייה
שוטים חשמליים
קערות בגדלים שונים
כף עץ
מָרִית
קרש חיתוך
סַכִּין
מערוך
לְנַפּוֹת
Sac à poche
סולם שוקל מזון

הכנה

מרפדים את בסיס תבנית הצירים (קוטר 24 ס"מ) בנייר אפייה.
אוספים את הביסקוויטים היבשים בשקית ניילון וחותכים אותם לפירורים בעזרת מערוך.
מערבבים בקערה את פירורי הביסקוויטים והקקאו המריר המנופה. ממיסים בעדינות את החמאה יחד עם החלב. יוצקים את החלב והחמאה לאבקת הביסקוויטים ומערבבים הכל בידיים: יהיה עליכם להשיג עקביות פירורית.
יוצקים את התערובת על בסיס התבנית ומיישרים עם גב כף. משאירים את הבסיס להתקשות במקרר.
בינתיים מכינים את השכבה הראשונה של עוגת הגבינה (גבינת שמנת). משרים את יריעות הג'לטין במים קרים למשך 10 דקות לפחות.
מקציפים את השמנת הטרייה ומוסיפים את אבקת הסוכר (לקבלת מעין קרם שאנטילי). מערבבים בעדינות את הגבינה הניתנת למריחה עם הקצפת.
בסיר (או במיקרוגל) מחממים כמה כפות חלב וממיסים את יריעות הג'לטין הסחוטות היטב ממי ההשריה. תוך מספר רגעים יריעות הג'לטין יימסו. יוצקים את החלב עם הג'לטין לתוך גבינת השמנת ומערבבים היטב.
יוצקים את גבינת השמנת על בסיס הביסקוויטים, ישירות למחבת. מניחים להתקרר לפחות שעה.
לאחר מכן ממשיכים בהכנת קרם השוקולד. משרים את יריעות הג'לטין במים.
קוצצים את השוקולד המריר בעזרת סכין וממיסים אותו בעדינות במיקרוגל או בביין מארי.
לאחר ההמסה מוסיפים את המסקרפונה ומערבבים. כעת מוסיפים את הקצפת, מערבבים בעדינות מלמעלה למטה.
סוחטים את דפי הג'לטין ממי ההשריה וממיסים אותם יחד עם כף שמנת. מוסיפים את כוס הקרח לקרם השוקולד.
מפזרים את השמנת המתקבלת כך על שכבת גבינת השמנת הראשונה. מיישרים עם גב כף או עם מרית ומכניסים את העוגה להתקשות במקרר למשך 2-3 שעות.
מוציאים את העוגה בעדינות מהתבנית, פותחים את הטבעת הצירה. במידת הצורך אפשר להקל על הפעולה על ידי הזזה של מרית לאורך הקצה.

האם ידעת ש
כדי להקל על הוצאת העוגה מהתבנית אפשר לרפד את הטבעת בניילון שקוף: בדרך זו הקרם לא ידבק לקצוות התבנית.

בשלב זה, המשך בעיטור העוגה. ממיסים את השוקולד הלבן ויוצקים אותו לשקית בצק. צור רשת שוקולד או מקשט במילים (למשל "ברכות").
לאחר מכן מסיימים בקישוטי שוקולד וכמה פירות יער אדומים.

ההערה של אליס - PersonalCooker

מעולה, העוגה כמעט מוכנה: רק נר אחד חסר אני אשים רק אחד כי הייתי אומר ש -26 נרות הם יותר מדי !! מאמא מיה, כבר 26: הזמן עובר מהר חבר'ה! אנו מתענגים על כל רגע בחיים ומחייכים, תמיד ובכל מקרה. חיוך הוא התרופה הטובה ביותר.

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

הגבינה שוקולד ושמנת היא קינוח עתיר קלוריות. האנרגיה מגיעה בעיקר משומנים, שרובם של שרשראות רוויות, בעוד שפחמימות וחלבונים פחות רלוונטיים.סיבים אינם קיימים במיוחד וכולסטרול בשפע.
הגבינה שוקולד ושמנת היא לא מזון מתאים לתזונה נגד עודף משקל, יתר כולסטרול ותסמונת מטבולית; הוא גם אינו מתאים לתזונה כנגד אי סבילות ללקטוז ומחלת הצליאק.
המנה הממוצעת היא סביב 30 גרם (110 קק"ל).