אמרטטי רך

תעודת זהות של המתכון

461 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

לכ- 40 מקרונים קטנים

40 גרם (בינוני אחד) של חלבון ביצה
145 גרם שקדים
135 גרם סוכר

כדי לפזר

כ -30 גרם אבקת סוכר

חומרים דרושים

מִיקסֵר
קְעָרָה
לוח / קרש חיתוך
צלחת אפייה
נייר אפייה
איזון מדויק
כף עץ

הכנה

שימו לב
להכנת המקרונים השמטנו במכוון את השימוש בשקדים מרים מכיוון שהם עשירים באמיגדלין, תרכובת טבעית שכאשר היא נלקחת עודף היא עלולה להיות רעילה.

ראשית, מערבבים את השקדים דק מאוד עם הסוכר עד לקבלת אבקה בלתי ניתנת לעיסה.

למה לערבב שקדים עם סוכר?
סוכר הופך את המיזוג לקל יותר מכיוון שהוא סופג את השמן הקיים באופן טבעי בשקדים.

יוצקים את השקדים ואבקת הסוכר לקערה, ממיסים את כל החלקים המצורפים בידיים.
מערבבים את האבקה הדקה מאוד עם חלבון לביצה עד שהתערובת יציבה וקלה לעיצוב בידיים.
מגלגלים את הבצק שהתקבל באבקת הסוכר.
מהבצק מקבלים כדורים קטנים רבים. מגלגלים כל פרלין באבקת סוכר.
מניחים כל כדור על צלחת מרופדת בנייר אפייה. הניחו לפרלינים לנוח על תבנית האפייה במשך 8-12 שעות לפחות: בצורה זו המרכיבים יסמיכו והפרלינים יקבלו עקביות קשה יותר.
לאחר 12 שעות, מדליקים את התנור בחום של 160 מעלות צלזיוס, וכשהגיע לטמפרטורה הנכונה, אופים את הצלחת עם המקרונים. מבשלים כ -10 דקות. כדי להשיג מקרונים רכים, אסור לפרלינים להשחים יתר על המידה. מי שרוצה מקרון פריך, לעומת זאת, יכול להמשיך לבשל עוד 10 דקות
מסירים את תבנית האפייה ומניחים לצינון. המקרונים מוכנים להגשה. ניתן לאחסן אותם בקופסת פח למשך 2-3 שבועות.

ההערה של אליס - PersonalCooker

זה נחמד להרגיש כמו קונדיטור קטן, נכון? כולם יופתעו מטעימת אחד הממתקים היקרים האלה! אל תאמינו? אז תהנו ותכינו את המקרונים הטעימים האלה!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

Amaretti Morbidi הם עוגיות איטלקיות מסורתיות בעלות צריכת אנרגיה גבוהה למדי, חומרי הזנה האנרגטיים ביותר הם פחמימות פשוטות, אך גם שומנים (בעיקר חד בלתי רוויים) תורמים במידה רבה לצריכה הקלורית הכוללת. חלבונים (ערך ביולוגי גבוה ובינוני) וסיבים נמצאים במנות מספקות. Amaretti רך הם לא מזון לשימוש בדיאטות נגד עודף משקל ו / או סוכרת סוג 2. הממוצע הממוצע של Soft Amaretti הוא כ 20-25 גרם (90-115 קק"ל).