ארטישוק מוקפץ - רוטב ארטישוק

תעודת זהות של המתכון

70 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

צרור של 800 גרם (5 חתיכות) ארטישוק
50 מ"ל יין לבן יבש
אופציונלי: 1 כפית (5 גרם) קמח אורז
אופציונלי: קליפה מגוררת של לימון לא מטופל
1 ענף פטרוזיליה
1 שיני שום
ש.ס. של פלפל
ש.ס. של מלח
2 כפות שמן זית כתית מעולה
Q.b. (כ -100 מ"ל) מים

חומרים דרושים

קערה עם מים ולימון
כפפות לטקס (לא חובה)
סכינים מקרמיקה
קדרה עם מכסה
כף עץ

למידע נוסף: ריזוטו עם ארטישוקים

הכנה

נקו בזהירות את הארטישוקים, כפי שמוצג בסרטון זה.

סקירה קצרה: איך מנקים ארטישוקים?
כדי לנקות את הארטישוקים יש להסיר את העלים החיצוניים (הפלטות) ולחתוך את החלק הקשה ביותר של הגבעול. לאחר מכן הסר את הקוצים ואת החלק העליון של הארטישוק. בעזרת חופר או סכין חדה מסירים את הזקן המרכזי (פאפוס). כשהן חתוכות לפרוסות, הארטישוקים טובלים במים חומציים כדי למנוע חמצון.

מחממים כמה כפות שמן זית כתית מעולה בסיר, מוסיפים גם את השום, קצוץ או עלום.
יוצקים את פרוסות הארטישוק - מסוננות היטב ממי ההשריה - לתוך השמן החם.
מלח ופלפל לפי הטעם. מזגגים עם היין הלבן היבש, ולאחר שהאלכוהול מתאדה מוסיפים מעט מים, ממתינים לרתיחה ומבשלים כ- 20-30 דקות, או עד שהארטישוקים רכים.

העצה בסדר
רצוי לבדוק את הירקות לעיתים קרובות במהלך הבישול: אם הנוזל מתאדה, מוסיפים עוד מעט מים.

כשהם מבושלים, מעלים את האש כדי להשחים אותם מעט. ממיסים את עמילן האורז בכף אחת או שתיים של מים, ואז יוצקים את המעבה ישירות לתוך הסיר: בדרך זו ניתן להשיג רוטב ארטישוק סמיך ושמני.
מסיימים עם חופן נדיב של פטרוזיליה קצוצה, ממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות ומגישים, ומוסיפים את הקליפה המגוררת של לימון אורגני לפי הטעם.

ההערה של אליס - PersonalCooker

הירקות היפים האלה בצורת כוכב הפכו לרוטב מיוחד להכנת מנות ראשונות או תוספות. קצת מאמץ, המעט שצריך כדי לחסוך מעט כסף (כיוון שהארטישוקים שכבר ניקו הם בהחלט לא זולים) ונותנים לנו הרבה סיפוק.
אני ממליץ על המתכון של הפשטידה המלוחה עם ארטישוקים וארטישוקים ממולאים בבשר.

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

ארטישוק מוקפץ הוא תוספת דלת קלוריות עשירה בסיבים.שומנים מגיעים אך ורק משמן זית, חלבונים דלים ופחמימות מייצגות את מקור האנרגיה העיקרי. הם מתאימים לכל דיאטה ומתאימים במיוחד בתזונה לגמילה מהכבד. המנה הממוצעת של ארטישוק טריפולטי היא כ 200 גרם (140 קק"ל) .