מי יודע מה המוח שלי היה מסתדר היום! בשיתוף פעולה הדוק עם מאמנים אישיים, בינתיים אני גם מתענג על ניסוח מתכונים עשירים בחלבונים, שכן ספורטאים וספורטאים רבים נמשכים יותר ויותר לתזונה המכילה חלבון. אחרי הפודינגים, הסורגים, הטארטים והפיצות, היום מגיע תורו של לחם החלבון, אותו נכין על ידי ערבוב קמח החיטה עם חלבוני הסויה המרוכזים ומעט פרג למתן מגע מיוחד. וכפרי. . אז, אוהבי יקרים של דיאטת ההיפר-חלבון, בואו נצא לעבודה ונראה מה המינונים והמרכיבים להכנת הלחם מועשר בחלבונים.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 179 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 50 גרם חלבון סויה מרוכז
- 170 גרם קמח מניטובה
- 15 גרם של פרג
- 200-220 מ"ל מים
- 15 גרם שמרי בירה
- 5 גרם סוכר
- 5 גרם מלח
חומרים דרושים
- קערה גדולה
- צלחת או תבנית תנור בקוטר 18 ס"מ
- זכוכית
- מקל עץ
- מצקות עץ
- כפפות לטקס (לא חובה)
- לוח מאפים
הכנה
- ממיסים את שמרי הבירה במעט מים חמים: מערבבים הכל היטב על ידי הוספת הסוכר החיוני להפעלת השמרים.
- יוצקים את השמרים למרכז הקמח ונותנים לה לנוח כעשר דקות, עד שהשמרים תפחו מעט.
- לאחר מכן מוסיפים את חלבוני הסויה המרוכזים (או חלבוני מי הגבינה), מלח, פרג ומספיק מים לקבלת תערובת חלקה והומוגנית (כ-200-220 מ"ל).
שימו לב
מומלץ לעבד את הבצק במשך זמן רב לטובת התפתחות הגלוטן: בדרך זו ניתן להשיג לחם רך.אנחנו זוכרים בקצרה שנוכחות חלבונים נוטה להכביד על הבצק; לכן העיבוד הארוך של הבצק מקל על פעילות השמרים ויצירת גלוטן.- מהבצק מקבלים כדור: חותכים אותו בעזרת סכין או מספריים ומניחים לו לתפוח עד שהוא נפוח היטב: ייקח כשעה.
- מחממים את התנור ל -190-200 מעלות צלזיוס: מכניסים את הלחם החמוץ לתנור ומבשלים 25-30 דקות.
- הניחו ללחם להתקרר או להתקרר על רשת לפני ההגשה.
שימו לב
בהיותו לחם כבד למדי, רצוי לחתוך אותו לפרוסות דקות למדי ולצלות אותו קלות לפני הטעימה: התוצאה תהיה מעולה.ההערה של אליס - PersonalCooker
הנה זה: בוודאי, תומכי הדיאטה עתירת החלבון יעריכו את המתכון הזה שלי! הלחם שהצעתי מאוד משביע מבחוץ, בעל צבע חום מזמין יפה; החלק הפנימי, לעומת זאת, רך גם אם הוא פחות רך מהלחם הלבן או הקמח הקלאסי שאנו רגילים לקחת. . המתכת היא למעשה קטנה יותר, מה שהופך את הלחם לקומפקטי מעט יותר: יש לייחס את העקביות הזו לנוכחות חלבונים.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
NB. הערכים בצד מתייחסים לתרגום הבצק; כדי לקבל סקירה טובה יותר של הערכים התזונתיים המתייחסים ללחם אפוי מספיק לשקול אובדן מים השווה לכ -20% מהמשקל הכולל. לחם חלבון הוא חלופה תקפה ללחם מסורתי אך רק אם הוא קשור בהקשר לתזונה הדורשת עלייה בפפטידים בעלי ערך ביולוגי גבוה (למשל טבעונות); אין זה סביר שתזונת הספורטאי עשויה לדרוש חיזוק חלבון של מזונות צמחיים, אלא אם הנבדק סובל מהיפרכולסטרולמיה! במקרה זה, החובה לשמור על כולסטרול תזונתי ושומנים רוויים מתחת לגבולות מסוימים עשויה לדרוש "תוסף תזונה עם חלבון סויה.
