פשוט אך נפלא, המיגליאצ'ו הוא מאכל אופייני למסורת קמפניה. המתכון למיגליאצ'ו, שהוכן במקור עם קמח דוחן, שודר, ולעתים קרובות הוא כולל החלפת קמח דוחן עם סולת או אפילו קמח תירס.
יש גרסה פשוטה ומלוחה: היום אני מציע את הגרסה בניחוח הדרים.
תעודת זהות של המתכון
- 124.2 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 200 גר 'סולת
- 180 גרם סוכר
- 250 גר 'ריקוטה טרייה
- לפי הטעם (תמצית) הווניל
- 500 מ"ל מים
- 500 מ"ל חלב
- 3 של ביצים
- 1 (גרידת) תפוז
- 1 (גרידת) לימון לא מטופל
- 50 גרם סולטנות
- מלח לטעימה
חומרים דרושים
- תבנית קפיצית 24 ס"מ
- קְדֵרָה
- שׁוֹט
- תמצית וניל
הכנה
- ראשית, התמסר להכנת סולת. יוצקים את החלב והמים לסיר גדול, ואז ממתינים לרתיחה: מוסיפים חלק סוכר, קורט מלח ויוצקים פנימה את הסולת, מקפידים לערבב עם המטרפה, עד שכל הגושים מסולקים.
- מנמיכים את האש, מכסים במכסה ומבשלים במשך 5 דקות לפחות, ואז מעבירים לקערה ומניחים להתקרר.
- מרככים את הצימוקים במים חמים ומשאירים אותם להשרות כעשר דקות.
- בינתיים, עובדים את הביצים עם יתרת הסוכר, עד לקבלת תערובת מוקצפת: טועמים עם קליפת תפוז ולימון ותמצית וניל.
- יוצקים את הריקוטה לקרם הסולת, ואז מערבבים עם הביצים המוקצפות.
- עובדים את התערובת עם המקצף החשמלי עד ליצירת קרם.
- לבסוף מוסיפים את הצימוקים הספוגים והסחוטים היטב.
