תמנון פריך עם קרם פלפל

תעודת זהות של המתכון

59 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

בשביל התמנון

1 ק"ג תמנון
1 שיני שום
1 כף שמן זית כתית מעולה
1 ענף פטרוזיליה

לזיגוג הבלסמי

5 כפות חומץ בלסמי
10 גרם סוכר

לגבי קרם הפלפל

1 כף שמן זית כתית מעולה
ש.ס. של מלח
ש.ס. של פלפל
30 מ"ל חלב
400 גרם פלפלים

חומרים דרושים

סיר גדול
מחבת בישול
מערבל טבילה
בקר
סכינים
קרש חיתוך
מסננת

הכנה

נקה את התמנון כפי שדווח על המתכון הזה.
מרתיחים את התמנון, מחשבים 18-20 דקות בישול לקילו רכיכה. מכבים את האש ונותנים לתמנון להתקרר בנוזל שלו כדי לרכך את הבשר.
מי שרוצה יכול להסיר את העור מהתמנון בעזרת סכין קטנה או נייר סופג.
חותכים את התמנון לחתיכות, בעקבות המחושים.
מכינים את רוטב הפלפלים, שישקף את התמנון הפריך. שוטפים את הפלפלים, מסירים את הזרעים והחוטים הפנימיים. חותכים את הפלפלים לחתיכות קטנות ומשחימים אותם במחבת עם זילוף של שמן, מלח ופלפל. מבשלים כעשר דקות על אש בינונית, מכסים במכסה. מעבירים את הפלפלים למיקסר, מוסיפים 30 מ"ל חלב. מסננים דרך מסננת מרושתת היטב.

המסורת מלמדת
כדי להפוך את הפלפלים לעיכול יותר, מומלץ להשרות אותם במים ומלח במשך 20 דקות. לחלופין, מסירים את הקליפה החיצונית מהפלפלים לאחר צלייתם בתנור למשך 20 דקות.

מכינים את הפחתת החומץ הבלסמי. יוצקים למחבת כמה כפות חומץ בלסמי, מוסיפים כף סוכר ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם. ההפחתה מוכנה כשהנוזל מתאדה למחצית. מניחים להתקרר: בהדרגה כשהטמפרטורה יורדת, הזיגוג יסמיך.
מחממים כף שמן במחבת וטועמים עם שן שום. משחימים את נתחי התמנון במחבת תוך שמירה על להבה גבוהה למשך מספר דקות. מנמיכים את האש ומבשלים עוד 5 דקות. בשלב זה, טועמים עם הרבה פטרוזיליה קצוצה.
מגישים את התמנון על מצע רוטב פלפלים בליווי זיגוג חומץ בלסמי.

ההערה של אליס - PersonalCooker

מנה לשפים אמיתיים! פשוט להכנה ומושלם להרשים את הסועדים שלך! כחלופה לרוטב פלפלים, אוכל להציע לך שמנת עדינה יותר עם תפוחי אדמה או סלט טרי עשוי תרד גולמי, שעועית ירוקה מבושלת, עגבניות שרי וסלרי.

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

קראנץ 'תמנון עם קרם פלפל היא מנה דלת קלוריות, עשירה בחלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה, עם מעט פחמימות ואפילו פחות שומנים. הכולסטרול קיים היטב, בעוד סיבים חסרים; פירוק חומצות השומן הוא חיובי, לכן לטובת אלה הבלתי רוויים עם אחוזים טובים של רב בלתי רווי אומגה 3.
קראנץ 'תמנון עם קרם פלפלים אינו מתאים במיוחד לתזונה נגד היפרכולסטרולמיה ובמקום זאת מתאים יותר לטיפול בעודף משקל או השמנת יתר. המנה הממוצעת מתאימה לכ- 150-200 גרם (90-120 קק"ל).