לקראת חג הפסחא אנו זקוקים לעוגיות המפתיעות, שמשאירות את כולם פעורי פה, הבולטים מהעוגיות הקלאסיות של לחמניות! לשם כך, אני מציע את הטראלי המזוגג, מומחיות אפוליאנית שנולדה לחגוג את חג הפסחא. לכל משפחה יש מתכון משלה שהיא שומרת בזהירות: אני מציע את שלי!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 301 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
עבור 45-50 taralli
- 250 גרם קמח לבן מסוג 00
- קורט אמוניום ביקרבונט או סודה לשתיה
- תמצית וניל
- גרידת לימון לא מטופלת
- 20 מ"ל יין או גראפה
- 10 גרם סוכר
- 3 גרם מלח
- 25 מ"ל שמן זית כתית מעולה
- 120 גרם ביצים (2 בינוניות)
בשביל הדובדבן
- 150 גרם אבקת סוכר
- 30 מ"ל מים
- כמה טיפות לימון לא מטופל
חומרים דרושים
- קְעָרָה
- סולם שוקל מזון
- קְדֵרָה
- צלחת אפייה
- נייר אפייה
- מברשת (אופציונלי)
- מגררת לימון או שורה
- מְקַפָּה
הכנה
- בקערה מנפים את הקמח הלבן, מוסיפים את המלח והטעם עם גרידת לימון ותמצית וניל. מוסיפים קורט סודה לשתייה, סוכר ומערבבים את החומרים על ידי הוספת השמן, הגראפה והביצים.
האם ידעת ש
במדינות מסוימות מכינים טרלי מתוק עם יין או ליקר אניס.
ניתן להחליף סודה לשתייה באבקת אפייה מיידית או קורט אמוניום ביקרבונט.- לאחר קבלת הסמיכות הנכונה, עוטפים את הבצק בנייר ניילון נצמד ומניחים לו לנוח במשך חצי שעה.
- מחזירים את הבצק, חותכים אותו לחתיכות בגודל אגוז. עבדו כל חלק בידיים עד לקבלת מיתרים באורך של 12-15 ס"מ.
- הרם את שני הקצוות וסובב כל מקל ליצירת מעין טבעת; צובטים את הבצק בידיים בנקודה שבה הקצוות נפגשים: יהיה עליכם לקבל את הצורה הקלאסית של הטאראלי.
- בזמן הכנת הטראלי, כדאי לסדר אותם על דף נייר אפייה.
- בינתיים ממלאים סיר עם הרבה מים ומביאים לרתיחה. כשהמים רותחים טובלים את הטארלי כמה בכל פעם: לאחר מספר רגעים הטראלי מגיחים. אז מסננים אותם בעזרת רחפן ומניחים אותם על דף נייר אפייה.
- בינתיים, הפעל את התנור וחמם אותו ל -180 מעלות צלזיוס (מאוורר)
- מסדרים את הטאראלי בצורה מסודרת על צלחת אחת או שתיים מרופדות בנייר אפייה. כשהתנור הגיע לטמפרטורה, אופים את הטאראלי בחום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות: אם המשטח נוטה להתכהות יותר מדי, הורידו את טמפרטורת התנור. הטראלי חייב להיות מעט זהוב ומבריק
- מכינים את זיגוג הסוכר. מחממים את אבקת הסוכר עם המים: כשהוא חם מכבים את הלהבה, מוסיפים כמה טיפות מיץ לימון לקבלת הצפיפות הנכונה. לפי הטעם צובעים את הציפוי עם צבע מאכל.
- משרים את הטראלי בציפוי או מברישים את הציפוי על פני השטח של הטראלי. תן להם להתייבש לגמרי על דף נייר אפייה או על מדף.
האם ידעת ש
אם הציפוי מתייבש במהירות, מחזירים אותו לאש לכמה רגעים כדי להמיס אותו.
ניתן להכין את הציפוי גם עם חלבון ביצה וסוכר (ציפוי מלכותי).
שוב, הטראלי המתוק יכול להתקשט בחרוזים צבעוניים.- הטארלי המזוגגים מוכנים: אפשר לשמור אותם גם 3 שבועות בקופסת פח.
ההערה של אליס - PersonalCooker
אני יודע שטראלי מזוגגים מוכנים גם לאירועים מיוחדים, כגון חג הפסחא וחג המולד, אך הווריאציות במתכון (הן בהכנת הבצק והן בזיגוג) הן ממש רבות!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
מזוגגות הטראלי דולצ'י הן מזונות אנרגטיים מאוד, השייכים לקבוצת הממתקים.
האנרגיה מסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים.
פחמימות הן בעיקר חומצות שומן חד בלתי רוויות מורכבות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני.
הם אינם מכילים כולסטרול וסיבים רבים בשפע.
הזיגוג Taralli Dolci הוא מתכון שאינו מתאים לכל הדיאטות.
יש להימנע מהם במקרה של עודף משקל, היפרגליקמיה או סוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה.
הם מכילים גלוטן ואסורים בתזונה של צליאק.
הם אינם מספקים לקטוז, והם מתאימים לתזונה של חוסר סובלנות לסוכר חלב.
הן מותרות גם על ידי הפילוסופיה הצמחונית אך לא על ידי הטבעונות.
המנה הממוצעת כחטיף מתאימה לכ -30 גרם (100 קק"ל) של טאראלי דולצ'י גלאסטי.
