שעועית ירוקה טרייה, למשל, מקריבה 1/3 מוויטמין C שלהם רק לאחר היום הראשון.
באפונה רמת ויטמין C יורדת ב -10% מדי יום בטמפרטורת החדר.
בתרד טרי, המאוחסן במשך 7 ימים ב -4 מעלות צלזיוס, נותרו רק 20% מהכמות הכוללת של ויטמין C. תרד קפוא, לעומת זאת, שומר על 80% מנכסי ויטמין C גם לאחר 3 חודשי אחסון.
שטיפה ממושכת של ירקות, בישול וחימום לאחר מכן מפחיתים באופן דרסטי את נוכחות ויטמין C.
.הסימפטומטולוגיה הראשונית אינה ספציפית, למעשה יש עייפות, עייפות, חוסר תיאבון, כאבי שרירים ורגישות מוגברת לזיהומים.
לאחר מכן מופיעים תסמינים ספציפיים המשפיעים על הרקמות התומכות (עצמות, סחוס, רקמת חיבור) והחניכיים.
שטפי דם פטקיאליים מתרחשים בעור, במיוחד בגפיים, במקביל החניכיים מתנפחות, הופכות לכואבות וספוגיות, עם הופעת שטפי דם אופייניים, שעלולים להוביל לתופעות כיביות ונמקיות, עם גירוש השיניים.
ישנן גם אפיסטקסיס, המטוריה, דימומים בשרירים ותת-מי מלח.
מדובר בדימומים מרובים עם כלי שלם, ולכן דם זולג מהכלים עקב דיאפזיס.
צפדינה מאופיינת בפגם בהיווצרות הקולגן עם היחלשות כתוצאה ממבני הקולגן בעצמות, בסחוסים, בשיניים וברקמות החיבור, עם שטפי דם תת -תקופתיים; בטווח הארוך תופעות אלו יכולות גם לגרום להתנוונות של רקמת העצם.
בילדים בגילאי 6-18 חודשים, בדרך כלל מנותקים בבקבוק, יכול להתרחש מחסור בוויטמין C הנקרא צפדינה אינפנטילית או מחלת מולר-בארלו. תסמונת זו, בשלב הראשוני שלה, מתאפיינת ברגיזנות, אובדן תיאבון, חניכיים, עור ושטפי דם תת -תקופתיים של העצמות הארוכות.
בשלב שלאחר מכן, שינויים ברקמת הסחוס מופיעים, במיוחד ברמת המפרקים הכונדרו-קוסטאליים (צפדינה או מחרוזת פסאודו-ראצ'ית), המטומות תת-תקופתיות ניכרות יותר, במיוחד בהתכתבות עם האפיפיזה הפמורלית והטיביאלית, לעתים רחוקות יותר הומרה, עם כאבים עזים ולא לעתים רחוקות עם אנמיה וחום.
הבדיקה הרדיולוגית מגלה מעצר של האוסטיאוגנזה של העצמות הארוכות, ממצא שמקל על האבחון.
במינונים גבוהים (עד 10 גרם ליום) זה נראה מספיק בטוח, אם כי במינונים גבוהים יותר, לא חסרות תופעות לא רצויות, כפי שדווחו בספרות, כגון:
- ייצור מוגבר של אוקסלטים, וכתוצאה מכך סיכון מוגבר לאבנים בכליות;
- ספיגה מוגברת של ברזל במעי (לא הממי), עם עומס אפשרי של ברזל;
- עיכוב תחרותי של ספיגה חוזרת של חומצת השתן בכליה;
- אפקט פרו-חמצון, פוטנציאל וכנראה במינונים כה גבוהים שקשה מאוד להגיע אליהם.
