היום נכין פשטידה טעימה עם טעם סתיו בדרך כלל, אותה נקרא "קיש דלעת". השם נזכר באב רחוק של פשטידות מלוחות, הקיש לוריין, פלאן צרפתי טעים עשוי בייקון, ביצים ושמנת. הפשטידה המלוחה להתייחסות התפתחה רבות במהלך השנים, כשהיא תופסת אינספור גוונים. היום אני מציע את הגרסה עם דלעת וגבינה!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 192 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 270 גרם של "בריז" או בצק עלים
- 500 גרם עיסת דלעת
- Q.b. של מלח
- Q.b. של פלפל
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 100 גרם גבינת כבשים מעורבת
- 120 גרם ביצים (2 בינוניות)
- 1 ענף רוזמרין
- אופציונלי: 20 גרם זרעי דלעת
חומרים דרושים
- תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ
- מחבת עם מכסה
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- מִיקסֵר
- נייר אפייה
הכנה
- ראשית, התמסר לניקוי הדלעת. חוצים את הדלעת לשניים, מסירים את החוטים והגרעינים הפנימיים בעזרת חופר או כף. מסירים בעזרת סכין את הקליפה הקשה והמאסיבית מהדלעת. חותכים את העיסה לקוביות קטנות.
- יוצקים פנימה שתי כפות שמן זית כתית מעולה במחבת, ואז מטגנים את קוביות הדלעת על אש גבוהה במשך 2-3 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מנמיכים את האש ומבשלים את הדלעת במשך 10-15 דקות, עד לקבלת מרקם רך וקרמי. כדי להקל על הבישול, מומלץ להוסיף כף אחת או שתיים של מים. טועמים עם רוזמרין קצוץ.
- הניחו לדלעת להתקרר.
- מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס (סטטי).
- אוספים את הדלעת בקערה ומועכים אותה עם גב כף עד לקבלת קרם. לחלופין, מכינים מחית דלעת בעזרת טחנת הירקות.
- חותכים את גבינת הפקורינו לקוביות ומערבבים אותה.
- מערבבים את קרם הדלעת עם הגבינה ושתי הביצים עד לקבלת תערובת הומוגנית.
- מגלגלים את בצק הגרעינים ומרפדים תבנית בקוטר 26-28 ס"מ, מקפידים לתת לקצוות לבלוט מעט.
האם ידעת ש
כדי להאיץ את הזמן, במתכון זה השתמשנו בבצק קציר מוכן. מי שרוצה יכול להכין את פסטת בריסה ביד (בגרסה הקלה מאוד), לערבב 150 גרם קמח לבן עם 50 גרם יוגורט, 3 כפות שמן, 1 כף מים וקורט מלח.
כחלופה למאפה, אפשר להשתמש בבצק עלים או בצק קציר מלוח.- ממלאים את הבצק בקרם המתקבל ואז מקפלים פנימה את שולי הבצק מפזרים את פני הקיש בזרעי דלעת.
- מכניסים לתנור ואופים בחום של 200 מעלות צלזיוס (סטטי) במשך 30-40 דקות, עד שהמשטח מזהיב.
- מוציאים מהתנור, מצננים ומגישים בפרוסות.
ההערה של אליס - PersonalCooker
האם אתה אוהב את העוגה המלוחה הזו? מחווה אמיתית לסתיו! האם אתה רוצה להעז? למה שלא תנסה גרסה חזקה עם נקניקיית עוף? או, כדי להישאר בנושא הצמחוני, אני ממליץ לערבב את הדלעת עם רוטב פטריות!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
קיש דלעת הוא מאכל שניתן לכלול בקבוצת המתאבנים או במנות בודדות.
יש לו צריכת קלוריות די משמעותית, המסופקת בעיקר על ידי שומנים, ואחריה פחמימות ולבסוף חלבונים.
חומצות שומן הן בעיקר פחמימות מורכבות ובלתי רוויות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני וגבוה.
סיבים נדירים וכולסטרול קיים היטב.
קיש הדלעת הוא מאכל שאינו מתאים לתזונה הטבעונית, אך ניתן להשתמש בו בצמחוני; זה אסור לדיאטות שמטרתן אי סבילות ללקטוז ולגלוטן.
הוא אינו מתאים לתזונה דלת קלוריות כנגד עודף משקל ויש ליטול אותו במנות מתונות במקרה של מחלות מטבוליות. המנה הממוצעת של קיש דלעת כמנה ראשונה היא כ- 60-80 גרם (115-150 קק"ל).
