פירידוקסין פוספורילציה לפירודוקסין 5 "-פוספט, אשר מתחמצן לאחר מכן לפירודוקסאל 5" פוספט, אשר לקבוצת האלדהיד שלו יש יכולת להגיב עם קבוצות האמינו העיקריות המעניקות בסיסי שיף והופכות את מולקולת חומצת האמינו לרגישה לתגובות רבות.
תפקידו העיקרי של ויטמין B6 הוא כקואנזים לתמיכה באנזימים שונים המעורבים בעיקר במטבוליזם של חומצות אמינו.
של תאי אפיתל המעי הוויטמין שוב זרחן ונשמר כאן עד שהוא הופך לפוספט פירידוקסין.כמה גורמים כגון טיפולים טכנולוגיים, כוח הספיגה של סיבים תזונתיים והימצאות אנלוגים של ויטמין B6 (הידרוקסי-פירידוקסין או פירידוקסין גליקוסילט) יכולים להגביל את הזמינות הביולוגית שלו., קשור לאלבומין ובתאי דם אדומים, קשור להמוגלובין.
רוב הוויטמין מופקד בכבד ולאחר מכן מועבר מהפלזמה לרקמות בצורה דפוספוסיללית. עודף פירידוקסול הופך לחומצה 4-פירידוקסאל ומסולק בשתן.
המאגר הכולל של ויטמין B6 בגוף האדם הוא כ- 1 mmol ו- 80 ÷ 90% מרוכז בשריר בעיקר בצורה של פוספט פירידוקס הקשור לגליקוגן-פוספורילאז.
; החיבור של פוספט פירידוקסאלי לאפנוזים מתרחש באמצעות היווצרות של בסיס שיף בין קטון C של הקואנזים לקבוצת האמינו של שאריות ליזין של האפנזים.
ויטמין B6 מתערב בתגובות של:
- טרנסמינציה של חומצות אמינו α;
- decarboxylation של חומצות אמינו α;
- דימינציה חמצונית של אמינים, התייבשות של סרין;
- ניתוק גופרית מציסטאין;
- גזענות אנזימטית, בהמרה הדדית של חומצות אמינו L ו- D.
פוספט פירידוקסאל מתערב גם:
- מטבוליזם של טריפטופן (kynureninase);
- הפיכת חומצה לינולאית לחומצה ארכידונית;
- היווצרות ספינגוליפידים של מעטפת המיאלין;
- סינתזה של נוירוטרנסמיטורים רבים: סרוטונין, טאורין, דופמין, נוראדרנלין, היסטמין וחומצה γ-aminobutyric (גמא-אמינובוטירית);
- יצירת חומצה δ-אמינו-לבולינית (מבשר של heme);
- בקטליזה של הקשר הגליקוזידי (גליקוגן-פוספורילאז);
- כאפנן הורמונים סטרואידים.
היפוביטמינוזה חמורה ידועה בתינוקות שניזונים מתכשירים מסחריים לא מתאימים, וכתוצאה מכך הפרעות במערכת העצבים המרכזית (עוויתות).
מחסור בעכברוש ידוע ומתבטא כדלקת עור (זנב, רגליים, אוזניים, אף וסביב העיניים) המלווה בפעלולים, בצקת, אנמיה היפוכרום והפרעות עצבים.
הרעילות נמוכה למדי, מתרחשת במינונים> 250 מ"ג ליום עם הופעת נוירוטוקסיות (נוירופתיה חושית היקפית) ורגישות לאור.
ובשכבה האלאורונית), קטניות, אגוזים.במיוחד באוכל ממוצא ירקות ויטמין B6 נמצא קשור לחלבונים או תרכובות שאינן חלבוניות (גליקוזידים) מה שהופך אותו לבלתי זמין, ולכן הוא מסופק בזמינות ביולוגית גדולה יותר על ידי מזונות ממוצא מן החי.
/ יום. עלייה של 20% ו -30% בהתאמה צפויה לאישה ההרה ולאחות.
למידע נוסף: ZMA: אבץ מגנזיום וויטמין B6
