כְּלָלִיוּת
ליפאזות הן אנזימים מסיסים במים המזרזים את עיכול השומנים התזונתיים, ומפרקים את הקשר האסטרי הקושר את קבוצות ההידרוקסיל של גליצרול לחומצות שומן ארוכות שרשרת.
בהעדר או חוסר ליפאז, ספיגת השומנים אינה מתרחשת כראוי וחלק מהשומנים התזונתיים עובר לצואה וגורם לסטטוריאה (פליטה בשפע של תפרים דביקים, בעלי מראה מבריק ומבריק).
סִינתֶזָה
בניגוד לאמילאזים, המופרשים רק מבלוטות הרוק במערכת העיכול העליונה של מערכת העיכול, השומנים משתחררות הן בחלל הפה והן בחלל הקיבה.
יתר על כן, ליפאז לשוני, המופרש באזור האחורי של הלשון, פעיל בספקטרום pH רחב (2-6) ולכן יכול להמשיך את פעילותו גם ב- pH החומצי של הקיבה (בניגוד לפטאלין הפועל באופן עדיף ל- pH בין 6.7 ל -7).
עיכול שומן
ליפאז קיבה ושפה תוקפים טריגליצרידים (המייצגים כ-90-98% מהשומנים התזונתיים), מנתקים חומצת שומן ובכך מייצרים דיאקסילגליצרולים (גליצרול המתייבש עם 2 חומצות שומן) וחומצות שומן חופשיות. במהלך השעתיים -שלוש שנותר מזון בקיבה, השומנים הפה והקיבה מסוגלים לפרק כ -30% מהשומנים התזונתיים.
עם זאת, המקור החשוב ביותר של ליפאז נשאר הלבלב, ולכן הסטטוריאה הנ"ל אופיינית לכל אותם מצבים שמפחיתים את התפקוד של הלבלב.
התוצרים הסופיים הנובעים מהפעולה של ליפאז בלבלב הם מונוגליצרידים (2-אסיליגליצרולים) וחומצות שומן חופשיות; בניגוד ליפאז הרוק, המנתק חומצת שומן אחת בלבד, למעשה, ליפאז בלבלב יכול לנתק את שתי חומצות השומן מהידרוקסילים 2-אקילגליצרול, כך מתקבל איזומריזציה באופן ספונטני בצורה של אלפא (3-אסיליגליצרול) ולאחר מכן ניתן לתקוף אותו שוב על ידי ליפאז המפצל אותו לגליצרול בתוספת חומצת שומן חופשית.
פעילות ליפאזות הלבלב נעזרת באנזימי קוליפאז המופרשים מהלבלב, המעודדים את הדבקותו לטיפות השומן. לא זו בלבד, על מנת שתתבצע עיכול אופטימלי של שומנים, יש צורך בהתערבות של המרה המיוצרת על ידי הכבד, מה שבסינרגיה עם התנועות הפריסטלטיות - מוביל לאמולסיה של שומנים, פירוק אגרגטים של שומנים לתוך טיפות עדינות מאוד הותקפות בקלות על ידי ליפאז.
מה שקורה במעי הדק הוא שלב בסיסי בתהליך העיכול של השומנים, שכן רק מונוגליצרידים וחומצות שומן חופשיות ניתנות לספיגה ברירית המעי.
לפי מה שנאמר, לכן ניתן לקבל סטטוריאה גם בנוכחות מחלות כבד או כריתה של מעיים גדולים.
בנוסף ליפאז, הלבלב מייצר גם פוספוליפאז (הנקרא פוספוליפאז A2) וקרבוקסילסטראז. הראשון מסיר באופן מועדף את חומצת השומן במיקום השני של הפוספוליפידים, מייצר חומצות שומן חופשיות וליזופוספוליפידים, בעוד שהקרבוקסילסטראז מפרק את אסטרי הכולסטרול, ויטמינים מסיסים בשומן, טריגליצרידים, דיגליצרידים ומונוגליצרידים.
ליפאזות אחרות מיוצרות על ידי הכבד, האנדותל הווסקולרי ובתאים, כגון ליפזות ליזוזומליות ותלויות הורמונים.
ספיגה וחלוקת שומן
לאחר שנספגו, חומצות השומן ומוצרי העיכול האחרים הופכים מחדש לטריאציליגליצרולים ומצטברים לחלבוני תחבורה ספציפיים, מה שמוביל להמוני ליפופרוטאין קטנים הנקראים כילומיקרונים. אלה נשפכים למחזור הלימפה ולאחר מכן לדם, ולאחר מכן מועברים לשריר ולרקמת השומן. בנימים של רקמות אלה, האנזים החוץ-תאי ליפופרוטאין-ליפאז הידרוליזה של הטריאצילגליצרולים לחומצות שומן וגליצרול, הנכנסים לתאי המטרה. באלו מסוג השריר, חומצות השומן מתחמצנות לאנרגיה, בעודן בתאי המטרה של רקמות .שומן מתאבנים מחדש לטריאצילגליצרולים כדי לאחסן אותם כשומן מילואים.
ליפזות גבוהות "
