לציטין ולציטין סויה

צפו בסרטון

• צפה בסרטון ביוטיוב

מהו לציטין וכיצד הוא מתקבל

תוספי לציטין מורכבים מתערובת של חומרים שונים, המתקבלים בעיקר מפולי סויה ומיועדים לאנשים עם הפרעות במטבוליזם של שומנים (כולסטרול גבוה).

הלציטין התגלה בשנת 1850 על ידי החוקר הצרפתי מוריס גובלי, שהיה הראשון לבודד אותו מחלמון ביצה. מבחינה כימית זהו פוספוליפיד, כלומר מולקולה המורכבת מאזור שומנים (בלתי מסיס במים) וכן משאריות של חומצה אורתופוספורית בעלת מאפיינים הפוכים (מסיסים במים). הודות לייחודיות כימית זו, לציטין מסוגל להחזיק שני חומרים, כגון שומנים ומים, אשר בדרך כלל אינם ניתנים לערבוב. נכס זה, הנקרא מתחלב, מנוצל במגזרים תעשייתיים שונים, החל משימוש במזון (לייצור קרמים, רטבים, גלידות וכו ') ועד קוסמטיקה ובריאות.

מידע נוסף: לציטין בקוסמטיקה

לציטין וכולסטרול (ניתוח ביוכימי)

באורגניזם שלנו, לציטין הוא חלק ממבנה קרום התא, שהוא מייצג את המרכיב העיקרי שלו. הוא משמש גם בכבד לסינתזה של אנזים הנקרא לציטין כולסטרול אצטיל טרנסאז (LCAT), המסוגל, כפי שהשם מרמז, לאסטסטרול כולסטרול בהתאם לתגובה הבאה:

LCAT לוקח את חומצת השומן הרב בלתי רוויה הקיימת במיקום 2 של הציטין ומעביר אותה לכולסטרול, מאסטר אותו. תגובה זו חשובה מאוד מכיוון שהיא מעדיפה את התפלגות הכולסטרול לרקמות השונות.

לציטין כולסטרול אצטיל טרנסאז מקל על שילוב ה- HDL של עודף כולסטרול הקיים ברקמות הפריפריות. בתורו, HDL יכולים להחליף את עומס השומנים שלהם עם ליפופרוטאינים אחרים או להעביר ישירות כולסטרול לכבד. כ"הובלה הפוכה של כולסטרול ", הוא חשוב במיוחד מכיוון רק בכבד ניתן להסיר עודף כולסטרול מהגוף דרך המרה, שכאשר היא נמזגת למעי, נספגת בחלקה מחדש וחלקה מסולקת עם הצואה.

פעולתו של לציטין דומה אפוא לטובה למטאטא, המסוגל לנקות את כלי השומנים המופקדים שם ובכך לשחק תפקיד מניעתי חשוב נגד טרשת עורקים.

לציטין הוא גם חלק מהרכב המרה עצמה, יחד עם מלחי מרה, מסייע לפתרון כולסטרול, ומונע מזה להיגרע בצורה של מיקרו קריסטלים; לכן יש לו "פעולה מונעת על היווצרות אבנים בשלפוחית ​​המרה.

השפעות בריאות ותכונות של לציטין

הודות למאפיינים הביוכימיים שלו, לציטין הוא מווסת מצוין של הכולסטרול בדם. מסיבה זו הוא נמנה עם תוספי המזון הנפוצים ביותר על ידי רופאים כאשר אמצעים תזונתיים והתנהגותיים אינם מספיקים (פעילות גופנית מוגברת). נראה כי יעילותו להורדת הכולסטרול עולה אפילו על תוספי מזון מבוססי חומצה לינולאית (אומגה 6). שלא כמו הוא מוריד את הכולסטרול הכולל תוך שמירה על רמות הטובות כמעט ללא שינוי.

לציטין מתקבל בעיקר מקטניות, כגון סויה, או מחלמון.

תוכן לציטין של
מזונות שונים (מ"ג / 100 גרם) סויה 1500 דגנים מלאים 600-800 בָּשָׂר 500-800 ביצה 350

יתרה מזאת, יש לומר כי צריכת הלציטין בתזונה פחתה משמעותית בשנים האחרונות, לנוכח תזונה לקויה יותר ויותר בירקות ובמזונות שלמים.

לציטין סויה עשיר גם בטוקופרול (ויטמין E) ולכן הוא ניחן בתכונות נוגדות חמצון, שימושיות במיוחד בתחום הבריאות (אנטי-אייג'ינג ואנטי-סרטני) והתעשייה (מגביר את שימור המוצרים העשירים בשומנים).

לציטין משולב לעתים קרובות עם ויטמינים (E, B6) ומינרלים (סלניום) כדי להגביר את תכונותיו הטיפוליות והשיקומיות. במינוני הצריכה, מכיוון שיש שונות מסוימת בין המוצרים השונים, טוב להסתמך על העצות הניתנות על התווית. באופן כללי מומלץ ליטול שתיים או שלוש כפיות (10 גרם) לציטין ליום, בצורה טהורה או להוסיף למאכלים שונים (יוגורט, חלב ומרקים כשהם מבושלים).

השימוש בלציטין מומלץ גם במקרה של עייפות נפשית, שכן בהיותו תורם כולין (חומר חיוני לתפקוד עצבי) הוא משפר את היעילות האינטלקטואלית ואת היכולות המנומיות.