ערכים תזונתיים של סוגי חלב אם השונים
הרכב ממוצע של סוגים שונים של חלב אם וחלב פרה
(הנתונים באים לידי ביטוי לכל 100 גרם)
שומנים בחלב אם
בימים הראשונים להנקה, השומנים הנמצאים בחלב אם מגיעים לריכוזים הנמוכים בבירור מאלו של חלב פרה, ולאחר מכן מתיישבים בערכים מעט נמוכים יותר. מצד שני, הזמינות הביולוגית של השומנים הללו שונה מאוד, שכן בשבוע אחד לחיים רק 60% מהנוכחים בחלב פרה ייספגו, לעומת 90% מהשומנים האימהיים.
חומצות שומן חיוניות ורב בלתי רוויות נמצאות בכמויות גדולות יותר בחלב האדם. חשוב לציין כי ריכוז השומנים נוטה לעלות בחלב האם לקראת סיום ההאכלה, וגורם לתינוק לחוש שובע.זה לא המקרה של האכלה מלאכותית, שכן חלבים אלה שומרים על הרכב זהה מההתחלה בסוף ההזנה, הרחבת יתר של דפנות הקיבה וגרימת תינוקות לאכול יותר מהצורך.
חומצת שומן
אטומי פחמן
חלב אם
חלב פרה
חומצה בוטירית
C4
מסלולים -0.40
2.0 -4.0
חומצה קרונית
C6
מסלולים -0.15
1.0 -3.8
חומצה קפרילית
C8
מסלולים -0.46
0.90 -1.9
חומצה קפרינית
C10
1.0 -2.0
1.2 -4.0
חומצה 9 דקנואית
C10: 1
מסלולים -0.10
0.20 -1.9
חומצה רעילה
C12
5.5 -7.5
2.25 -5.0
חומצה לורולית
C12: 1
מסלולים -0.10
0.2
חומצה מיריסטית
C14
6.2 -8.5
9.0 -16.0
חומצה מיריסטולית
C14: 1
0.40 -0.60
1.1 -4.0
חומצה פלמטית
C16
20.4 -25.0
14.8 -35.3
חומצה פלמיטולית
ג 16: 1
2.90-3.30
1.7 -5.7
חומצה סטארית
C18
6.5 -8.0
9.0 -15.2
חומצה אולאית
C18: 1
31.3 -37.8
20.0 -44.0
חומצה לינולאית
ג 18: 2
7.0 -11.0
1.3 -3.7
חומצה לינולנית
ג 18: 3
0.25 -0.90
0.5
חומצה ארכידונית
C20: 4
0.46 -0.90
0.2
חומצה איקוסאפנטאנואית
C20: 5
0.12 -0.20
-
חומצה Dodecosahexanoic
ג 22: 6
0.30
-
אחוז האחוז (לפי משקל) בחומצות שומן של חלק השומנים בחלב פרה ואם
חומצה בוטרית קיימת בכמויות מוגבלות בהשוואה לחלב פרה, העשיר במיוחד בחומצות שומן בעלות שרשרת בינונית וקצרה. עם זאת, חומצת שומן זו עלולה להשפיע באופן מרגיז על רירית הקיבה של הרך הנולד ולכן חשוב שהיא קיימת. בכמות מוגבלת.
בהשוואה לחלב פרה, לחלב אם יש כמות גבוהה יותר של חומצות שומן רב בלתי רוויות, בפרט אולאית, לינולאית, לינולנית וארכינדונית, כמו גם EPA ו- DHA, אשר במקומן נעדרות בחלב פרה.
פחמימות בחלב אם
הלקטוז קיים בריכוזים גבוהים יותר בחלב אם מאשר בחלב פרה. בנוסף להבדל הכמותי הזה, יש גם הבדל איכותי, שכן בחלב האדם אנו מוצאים מעל הכל α-lactose, בעוד שבחלב הפרה B- לקטוז גובר. הבדל זה חשוב מאוד, שכן מערכת העיכול של התינוק עשירה ב- α-lactase ולכן היא מסוגלת לעכל את חלב האם בקלות רבה יותר.
יתרון נוסף של חלב האדם הוא שהוא פחות מתוק מחלב פרה, כך שהוא יכול להשפיע לטובה על הרגלי האכילה העתידיים של התינוק.
הלקטוז, בנוסף לאנרגיה, הוא המקור היחיד לגלקטוז, סוכר הנחוץ להתפתחות נדן המיאלין; חד סוכרי זה מסדיר גם את ספיגת הסידן והמגנזיום, כמו גם את ה- pH של הקיבה.
בנוסף ללקטוז, סוכרים אחרים נמצאים גם בחלב אם, המיוצג על ידי אוליגוסכרידים המעודדים התפתחות של צמחיית חיידקים מאוזנת במעי, חשוב מאוד מכיוון שהוא מגן על התינוק מפני דלקת גסטרואנטריטיס, מייצר ויטמינים מועילים לרווחת הגוף "אורגניזם ומונע" אינטראקציה של פתוגנים עם קולטני תאים (בעל תפקיד אנטי-זיהומי).
