קסנתן, מסטיק קסנתן

כְּלָלִיוּת

מהו Xanthan או Xanthan Gum?

מסטיק קסנתאן או קסנתאן הוא פחמימה מורכבת, פוליסכריד בעל משקל מולקולרי גבוה המתקבל על ידי תסיסה חיידקית של פחמן הידראט פשוט, כגון גלוקוז או סוכרוז.

ייצור קסנטאן

זנים טבעיים של מסטיק קסנתן משמשים לייצור מסטיק קסנטאן Xanthomonas campestris, ומכאן שמו.
המוצר המתקבל מתסיסה מיקרוביאלית זו מטוהר על ידי מיצוי עם אתנול, או עם פרופאן-2-אול, ואז מיובש ונטחן לקבלת מסטיק קסנטאן. האחרונה מגיעה בצורת אבקה בצבע שמנת, המסיסת במיוחד במים או בתמלחות, אך לא מסיסה באלכוהול.

הרכב מסטיק קסנטאן

כצפוי, אנו מדברים על פחמימה מורכבת, פוליסכריד המורכב ממונומרים של סוכרים פשוטים. בין אלה, ההקסוזים העיקריים (סוכרים עם שישה אטומי פחמן) הם D- גלוקוז ו- D-mannose, בעוד ריכוז החומצות D-glucuronic ו- pyruvic ראוי לציון גם הוא.

יישומים של קסנתן

משתמשים במסטיק קסנתן:

• בתחום הדיאטה ותוספי מזון (עליהם נדון ביתר פירוט בפרקים הבאים)
• בתחום התרופות
• כתוסף מזון
• בתחום הקוסמטיקה.

מסטיק קסנתאן כתוסף מזון

מסטיק קסנתן מזהה יישומים רבים בתחום המזון, שם הוא משמש כתוסף מעבה ומייצב, המסומן בראשי התיבות E415. תוספת מינימלית של תוסף זה (0.5-1% או פחות) מאפשרת לך להגדיל מאוד את צמיגות המשקה או את מרקם (העקביות) של מזון.
מסטיק קסנטאן משמש למשל לניסוח רטבים, חומוס, קינוחים ומזונות ללא גלוטן, שכן - הודות למאפיינים התיקסוטרופיים של פיזוריו - ניתן לחמם או לקרר מוצרים אלה מבלי לאבד עובי.

דוגמא למתכון עם קסנתאן

מרגרינה ביתית



מרגרינה ביתית - חמאת ירקות

• עבור לדף הווידאו
• עבור אל הקטע מתכוני וידאו
• צפה בסרטון ביוטיוב

ראה את כל המתכונים עם מסטיק קסנטאן

הבה נזכיר בקצרה שטיקסוטרופיזם היא התופעה שבה מערכת קולואידית יכולה לעבור ממצב סול לג'ל, ועוברת מ"תסיסה מכנית לאחת של מנוחה, ולהיפך. מנקודת מבט ראולוגית, מסטיק קסנטאן לכן בעל תכונות בינוניות בין תמיסות לאלו של ג'ל. בזמן מנוחה (למשל כשהקטשופ נמצא בתוך המיכל או נמרח על הצ'יפס), הקסנטן עולה בעקביות, ואז מקטין אותו כאשר הוא נתון לכוחות גזירה מכניים (עבור דוגמה כאשר אנו מנערים את בקבוק הקטשופ לפני השימוש).

מסטיק קסנתן בתחומי הקוסמטיקה והתרופות

למידע נוסף קרא: מסטיק קסנטאן בקוסמטיקה "

בתחומי הקוסמטיקה והפרמצבטיקה, מסטיק הקסנתן מתגלה כמייצב מצוין להשעיות ותחליב (למעשה הוא מונע את הפרדת המרכיבים השונים).

אינדיקציות

מתי להשתמש במסטיק קסנטאן?

מסטיק קסנתאן או קסנתאן משמש כתוסף מזון על מנת להגדיל:

• טעימות
• כוח שובע
• עֲקֵבִיוּת

מסוגי מזון מסוימים, בפרט:

• דל שומן וקלוריות (קל או דל שומן)
• מאפים ללא גלוטן (לצליאק)
• תחליפי ארוחות באבקה.

מאפיינים ויעילות

איזו תועלת הראה קסנתאן במהלך המחקרים?

מאחר ומסטיק קסנטאן סופג ביעילות מים, הוא מקל על מעבר הצואה על ידי מניעת עצירות.

על פי מחקר, שסיפק ל -18 מתנדבים בריאים מסטיק קסנטאן למשך 10 ימים, מוצר זה הוכיח את עצמו כמשלשל יעיל ביותר.
קסנתן מסוגל גם לווסת את ספיגת הפחמימות על ידי הפחתת אינדקס הגליקמיה והאינסולין של הארוחות; לכן הוא בעל ברית תקף נגד היפרגליקמיה, היפרטריגליצרידמיה וסוכרת מסוג 2.

מינונים והוראות שימוש

אופן השימוש ב- Xanthan

מידע על המינון של מסטיק קסנטאן או קסנתן כתוסף תזונה הוא נדיר ולא מוגדר. מצד שני, ישנן מספר אינדיקציות לשימוש בו כתוסף, אך מדובר ביישומים בעלי מטרות שונות בתכלית.

המינון של מסטיק קסנתן שמטרתו להילחם בעצירות הוא כ -15 גרם ליום עם הרבה מים. הערה: בדרך כלל לא ניתן להשיג מינון זה עם צריכה רגילה של תוספי מזון ומזונות המכילים אותו.
כתוסף מזון למאבק בהיפרגליקמיה, אנו ממליצים על מסטיק קסנטאן כ- 12 / גרם ליום, שיש ליטול לאחר הארוחה עם הרבה מים.

תופעות לוואי

חלק מהאנשים מגיבים ברגישות לכמויות נמוכות מהממוצע של קסנתן, ומפתחים סימפטומים של נפיחות ושלשולים.
זכור כי ניתן ליצור מסטיק קסנתן ממוצרים המכילים אלרגנים נפוצים, כגון חיטה, חיטה, חלב וסויה.לכן, אנשים רגישים חייבים להימנע מצריכה או לברר לגבי מקור המוצר.

תגובות אלרגיות או אי סבילות למזון נוגעות בעיקר למרכיבי החלבון של תירס, סויה וחיטה. לדוגמה, גלוטן זוהה בכמויות ניכרות אך פחות מ -20 עמודים לדקה של גלוטן, המהווה את מגבלת האיחוד האירופי לסימון "ללא גלוטן".

הערה: נטילת מסטיק קסנטאן או קסנתן מבלי לקבל את כמות המים הנכונה עלולה לגרום לעצירות מעיים.

התוויות נגד

מתי אסור להשתמש ב- Xanthan?

מסטיק קסנטאן או קסנתן הוא מוצר בטוח למדי, אך עדיין יש כמה התוויות נגד:

• זה קודם כל התווית בנוכחות טיפולים תרופתיים מסוימים (בדרך כלל אסור ליטול אותו יחד עם תרופה או תוספי מזון אחרים), רגישות אלרגית, אי סבילות ופתולוגיות מעיים (מחלות דלקתיות כרוניות, שלשולים, תסמונת המעי הרגיז, כריתות מעיים. וכו '...)
• טוב לזכור שבמצבים מסוימים, או עם הימצאות סימפטומים מסוימים, לא מומלץ לקחת חומר משלשל שעלול להחמיר את התמונה הקלינית או להסתיר מחלה קשה. תסמינים אלה הם: בחילות, הקאות, דלקת התוספתן, צואה קשה וקשה לעבור (עצירות צואה), היצרות או חסימה של המעי או כאבי בטן אידיופטית.
• היא אחראית לסיכון תעסוקתי ספציפי: הערכת העובדים שנחשפו לאבק זה הראתה קשר בין המוצר לכמה תסמיני נשימה.
• עלול להזיק לתינוקות: ב- 20 במאי 2011 פרסם מינהל המזון והתרופות (FDA) הודעה לעיתונות המתייחסת ל"פשוט ", מעבה מזון המכיל קסנטאן או מסטיק קסנטאן. האזהרה, שהופנתה להורים, למפעילים ולספקים של מוצרים סניטריים לא הייתה להאכיל ילדים עם מוצר זה, בשל היעדר נתונים על ההשפעה האפשרית על בריאות הילדים. החשש היה שהמוצר עלול לגרום לאנקרוטיזציה של אנטרווקוליטיס (NEC) בפגים.

אינטראקציות פרמקולוגיות

אילו תרופות או מזונות יכולים לשנות את ההשפעה של קסנתן?

יש להימנע מסטיק או קסנטאן במקרה של טיפול תרופתי מתמשך או שימוש מקביל בתוספי מזון למטרות משלשל. ההתווית האחרונה אינה תלויה ב"תגובה כימית אפשרית, אלא בסיכון לפעילות סינרגית בין משלשלים, עם הופעה חמורה שלשולים ותת תזונה.

מסטיק קסנטאן או קסנתן יכול גם לקיים אינטראקציה עם טיפול תרופתי בסוכרת. על ידי הפחתת ספיגת הסוכרים, מוצר זה יכול לקדם היפוגליקמיה. כמה תרופות המשמשות לסוכרת כוללות:

• Glimepiride
• גליבורייד
• אִינסוּלִין
• פיוגליטזון
• רוזיגליטזון
• כלורפרופמיד
• גליפיזיד
• טולבוטמיד.

אמצעי זהירות לשימוש

מה עליך לדעת לפני נטילת קסנתאן?

למעט כאמור בסעיפים בנושא תופעות לוואי, התוויות נגד ואינטראקציות תרופתיות, לא מומלץ להשתמש באמצעי זהירות אחרים לשימוש במסטיק קסנטאן או קסנתאן.
רצוי להפסיק את השימוש בו לפחות שבועיים לפני כל ניתוח, שכן קיימת אפשרות שהוא עשוי לשנות בצורה כלשהי את המבנה הגליקמי גם בטווח הבינוני.

צמח בחר אשוח Acacia אסרולה חומעה יארו יארו Millefoglie Aconito Adatoda שום Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi אלוורה Altea הממליס עמי או Visnaga אננס Andrographis כלנית Pulsatilla אנג'ליקה כוכב אניס אניס יפנית כוכב אניס ביטר תפוז מריר ארקה ארניקה Harpagophytum Arpagophyte לענה Asteragus בזיליקום אספרגוס אספרגוס הפרואני Asteragus אספרגוס עוזרר בולדו בוראג Boswellia ילקוט רועים בוקו Butea Superba קקאו קפה Cajeput Calamus Calamus מריגולד Camedrio קמומיל קמומיל רומאי קמפור קינמון ציילון Maidenhair הקפוצ'ינים ארטישוק הל לב Thistle אסיה Thistle Carvi Cascara קאסיה Catecu Catha כרוב Celandine ציקלידים קלואי קינמון ברוש Celandine עירית קוקה קולה Colchico Combreto Condurango Comfrey כוסברה חמוציות חרס אמריקאי חרצית כמון כורכום Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder שרביטן Elenio Eleutherococcus Helichrysum נר הלילה Horsetail אספסת אריקה ליופרזיה Erisimo Escolzia אקליפטוס Farfara Farfaraccio קאלאבר שעועית חילבה שומר Phytolacca Frangola Ash Fumaria יפנית פטריות Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry גאנטיאן Broom גינקו Guipana גינקו Guipana Guipane Gynestra גינקו Hibelia גימנסיון Hibelia סנט סוסים ווארט של ג'ון ערמונים Ispaghul זעתר Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria דובדבן דפנה לבנדר עשב לימון Lespedeza Lovage איסלנדית חזזית לימון פשתן שוש לובליה כשות מאקה מיורן תירס חלמית מאנה מרוביו מרובו עץ לימון אגוז לימון אגוזי מלך לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון מיקס סרפד פרג פפאיה פאריאטריה קדחת פסיפלורה צ'ילי פרילה חוחית פילנטוס נבל Picrorhiza פילוסלה פינו פיצ'י dia Podofillo Polygala אשכולית פטרוזיליה Psyllium Pueraria mirifica מטאטא קצבים Pygeum Quassia אלון ריבס Ratania Rauwolfia דומדמניות קיק רודיולה רוזה קאנינה רוזמרין רחוב סרסרונילה טסיונה טורנינה טאנג'רי טורנינה טאנג'רי טורנינה טאנג'רי טמנבונה טראנונינה טמג'ינה טמנצ'ו טורנינה טאנג'רי טמניה אמנון אשתו גפן Withania Yohimbe זעפרן זנגביל דלעת מחלת בחירה לנוער אקנה רוזצאה טינטון טינטון אירופגיה גידים נגיעות אפוניה אפטס אלגיות פונקציונליות הליטוזיס הנקה אלרגיה אנמיה חרדה טרשת עורקים אצטרוזיס ארתרוזיס דלקת מפרקים סרטן דלקת מפרקים סרטן דלקת מפרקים בולטיטיס גרון פצעונים דלקת מפרקים סרטן הגבהות דלקת מפרקים סרטן הגבה דלקת מפרקים סרטן הגבה שיער שביר עששת כאב ראש צלוליטיס מחלת תנועה דלקת שלפוחית ​​השתן C limaterio כולציסטופתיה כולסטרול גבוה קוליטיס כיבית קולונוסקופיה חבלות hematoma הבראה קופרוזה דיכאון דרמטיטיס חיתול דרמטיטיס סוכרת שלשולים זיקפה תפקוד דיסליפידמיה דיסמנוריאה דיספפסיה הפרעות מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר רזון גיל המעבר מטאוריזם מונונוקלאוזיס מחלת אלצהיימר מחלת קרוהן בחילות הקאות השמנת יתר עיגולים כהים אוניקופיקוזיס אוסטאופורוזיס עור יבש פריארתריאטיס פוריאה לחץ נמוך ערמונית פסוריאזיס הצטננות שברי שד אנאלי סדקים מחלת האף ריאנופגאטיס התכווצות תסמונת קדם מחזור עצבנות עצבנות עצבנות עצירות עצבנות עצירות קיבה גבוה כיב ברנס ציפורניים שבירות מהבהב מאפיינים סחרחורת יבלות חום צמחים שיזוף הנפל אדפטוני אפרודיזיאק bittering משכך כאבים הרדמה anorectics משכך כאבים נוגד חומציות אנטי אלרגית ואנטי-אסתמה אנטיביוטי נזלת Anticellulitiche פרכוסים Antidiaforetiche נגד שלשול בצקי anthelmintic נגד בחילה Antiemorroidarie antiphlogistic Antiidrotiche Antinevrotiche אנטיאוקסידנטים ומוריד חום אנטי ראומטיות antiscorbutic אנטיספטי עוויתות אנטי שתן Aperitive חומרי טעם בלסמי Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Caustics Caustics ריפוי Cholagogues צבעים Choleretic חומרי גמילה דיאודורנטים מטהרי חומרי ניקוי דיאפורטיים חומרי חיטוי חומרי הרגעה משתנים מרגיעים חומרים מרגיעים חומרים ממרחים חומרים ממרחים חומרים ממרחים חומרים ממרחים חומרים ממרחים חומרים ממרחיים lanti Hypertensive Hypnotic Hypoglycemic Hypotensive מגרים חומרים משלשלים מרגיעים עצבים נרקוטיים חומרים תזונתיים Odontalgic Pectoral Purgative Remineralizing Refresizing Rubefacient Scialagoghe הרגעה Soporifugas התעטשות בטן קיבה נרקוטית דלקת וסקולרית