מהרכישות האחרונות בתחום תזונת האדם, אושר כי פירות וירקות מכילים לא רק חומרים מזינים חיוניים (ויטמינים, מינרלים וחלק קטן מחומצות שומן חיוניות), אלא גם גורמי הגנה הקשורים לצבעם.
מדוע פירות וירקות טובים לבריאות?
כולנו יודעים שאכילת הרבה פירות וירקות טובה לבריאות שלכם, אבל שאלנו את עצמנו מדוע?
המאפיינים הבריאותיים נובעים מתכולת המים, הויטמינים, מלחים מינרליים, סוכרים, סיבים ותרכובות הנקראים פיטואלקסינים (באנגלית פיטוכימיקלים). חומרים אלה מעניקים לירקות ולפירות את צבעם וחשובים הן לצמחים עצמם והן לאורגניזם האנושי:
- לצמחים, הודות לפעולת ההגנה מפני מיקרואורגניזמים וטפילים;
- לאורגניזם האנושי בזכות הפעולה המגנה כלפי המכשירים והמערכות.
לכל פרי וירק יש הרכב אופייני מסוים ומסיבה זו מומלץ לאכול כמה שיותר זנים.
בדרך זו הגוף יכול לספוג את התערובת הנכונה של חומרי יסוד כדי לספק את כל צרכיו.
חשיבות הצבעים בתזונה של פירות וירקות
לכן עלינו לאכול סוגים שונים של פירות וירקות מדי יום, על מנת לבלוע את הכמות הנכונה של סיבים ופיטוכימיקלים.
כאן אם כן המקום בו הצבעים משתלטים בתזונה!
למעשה, מחקרים אחרונים הראו כי טוב לצרוך כל יום חמישה פירות וירקות בצבעים שונים: לבן, ירוק, אדום, צהוב / כתום, סגול / כחול.
מנה אחת שווה:
- תוספת של ירקות גולמיים או מבושלים (50-250 גרם);
- פרי בינוני (100-200 גרם) שישמש כחטיף, בסוף הארוחה או בארוחת הבוקר;
- מיץ פירות ו / או ירקות (150-250 מ"ל) לצריכה כמשקה.
על ידי ניהול ההרגלים הללו לשמירה על אורח חיים פעיל (שאינו בישיבה), הוכח כי הסיכון לסרטן מצטמצם ב -1/3 ושמירה על רווחה גופנית כללית מסוימת.
המעקב אחר טיפים אלה חשוב בכל שלבי החיים, ולכן מומלץ החל מהגיל המוקדם ביותר.
בואו נראה כעת, מרכיב אחר רכיב, את התכונות המיטיבות של פירות וירקות.
;בואו ננתח אותם אחד אחד.
, אנתוציאנינים, קרוטנואידים וכלורופילים הם הפיטוכימיקלים העיקריים של פירות וירקות, ותפקידם להגן על הגוף על ידי הפחתת הסיכון ל:- מתח חמצוני;
- גידולים;
- היפרכולסטרולמיה הכוללת ו- LDL;
- יתר לחץ דם עורקי ראשוני;
- סוכרת מסוג 2;
- טרשת עורקים;
- פַּקֶקֶת;
- אירועים קרדיו-וסקולריים.
לוויטמינים מסוימים יש כוח נוגד חמצון יוצא דופן, בנוסף להאטת ההזדקנות, הם מגנים (כמו פיטואלקסינים) מפני הופעת גידולים ופתולוגיות מטבוליות.
פירות וירקות עשירים בעיקר ב:
- ויטמינים נוגדי חמצון:
- קרוטנואידים (פרו ויטמינים A כגון בטא קרוטן וליקופן): מכילים בעיקר פירות וירקות כתומים (פלפלים, צ'ילי, עגבניות, גזר, תותים, דובדבנים, מלון, אפרסקים, משמשים וכו ').
- חומצה אסקורבית (ויטמין C): מכילה בעיקר פירות חומציים (לימון, תפוז, אשכולית, תותים, דובדבנים, תפוחים וכו ') ובירקות מסוימים (כרובית, פטרוזיליה, צ'ילי, חסה, רדיקו וכו').
- טוקופרולים (ויטמין E), במיוחד אלפא טוקופרול: הוא קיים כמעט בכל מקום גם אם בכמויות קטנות. אבוקדו, זיתים, תרד, לפת ובעיקר זרעי שמן או שמנים מופקים עשירים בהם מאוד.
- ויטמין K: למעשה, זה לא כל כך שופע, אבל ירקות הם עדיין מקור המזון העיקרי.
- חומצה פולית: הכרחית לסינתזת חומצות גרעין (חשובות מאוד להתפתחות העובר), הן שופעות ירקות עשירים בכלורופיל (כגון תרד, חסה, רדיקצ'יו, עולש וכו ') ובפירות מסוימות (כגון תפוחים ו תפוזים).
הסיבה לכך היא שפירות וירקות עשירים באשלגן, מגנזיום ובמקביל מכילים מעט נתרן (העודף שלו מעורב באטיולוגיה של לחץ דם רגיש יתר לחץ דם).
אשלגן מקדם את הפרשת הנתרן בשתן ויחד עם מגנזיום מסייע לשמור על PRAL בסיסי.
ומצדדים בקביעות האלבו;
מסיבה זו רופאים ותזונאים ממליצים לשתות לפחות ליטר מים ביום. אינדיקציה זו אינה תואמת את הצורך האמיתי שלנו, שהוא לפחות כפול (כ -2 ליטר למבוגר ממוצע). אז בנוסף לליטר המים לשתייה, 50% הנותרים מצריכת המים מכוסים במזון ובעיקר ב: פירות, ירקות וחלב; שנית (אך לא יותר מדי) הם בשר מבושל, דגים ודגנים-קטניות.
זו הסיבה שלספורטאים, שיש להם צורך גדול יותר במים כדי לפצות על הזעה, בדרך כלל לא מומלץ לאכול מזון משומר (גבינות, בשר נרפא וכו ').
מים חיוניים גם בכמויות הנכונות (כוס אחת או שתיים לארוחה, בהתאם להרכב), על מנת להבטיח עיכול תקין.
חמצון), או המתקבל מחקלאות אינטנסיבית, בעל ערך כימי נמוך מהרגיל.מכאן ההמלצה להעדיף פירות וירקות עונתיים, רצוי מקומיים או "שרשרת קצרה".
אפילו פרי עונתי שנשמר היטב עובר חשיפה לרדיקלים חופשיים, חמצן ואור, ומאבד את רוב חומרי המזון הרגישים להם.
הוא מובטח יותר מכל במוצרי גלם.
בין המולקולות התרמילאיות בולטים מעל כל הויטמינים מסוימים, המתפרקים לשמצה בחום (במיוחד C וחומצה פולית).
יתר על כן, כאשר מבשלים פירות וירקות על ידי ציד (או רתיחה), מתרחשת דילול של המינרלים בנוזל שמסביב.
פירות וירקות מבושלים מועילים להגדלת המנות ולכן התרומה של סיבים שבין היתר הופכים גם למסיסים יותר - צמיגים. בדרך זו הם שימושיים יותר באפנון המעי וכפרביוטיקה.
למידע נוסף קרא גם: דיאטת האדום תזונה של צהוב וכתום דיאטת ירוק תזונה של סגול-כחול דיאטת אור לבן, עם מעט שמן אבל מאוד מאוד טעים. עקוב אחר מתכון הווידאו שלנו ירקות ממולאים בבשר
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
