תאריכים

מבוא

התאריך ידוע לרבים רק כפצצת קלוריות אמיתית; מעטים מודעים לתכונות הטיפוליות הרבות של פרי זה של di פיניקס דקטיליפרה, יוצאי דופן ופלאיים ככל שהם אינם ידועים ומתעלמים מהם. במאמר זה ניתן תיאור כללי - אך יחד עם זאת מעמיק - של צמח התמרים ובהמשך נתאר את הפירות במונחים של ערכים תזונתיים והתוויות טיפוליות.

כְּלָלִיוּת

תאריך הוא השם המיוחס בדרך כלל לפרי עץ הדקל פיניקס דקטיליפרה (fam. Arecaceae): זהו עץ בעל גפיים ארוכות ומרשימות, המגיע לגבהים גבוהים המגיע אפילו ל 20 או 30 מטרים. פרי אופייני לצפון אפריקה ומערב אסיה עד לנהרות החידקל והפרת, התאריך אופייני למדינות עם אקלים חם: למעשה, הוא מעובד כיום באזורי הים התיכון, בערביה, במפרץ הפרסי, בקנריים. ובאמריקה הדרומית.
מפתיע עד כמה תמר התמרים ארוך ופרודוקטיבי: מינים מסוימים מתחילים לייצר פירות כבר לאחר שלוש שנים ויכולים לחיות עד שלוש מאות שנים; בתנאים מסוימים - במיוחד במהלך בשלותו המלאה של הצמח (בסביבות 30 שנה) - כפות התמרים יכולות לייצר מעל 50 קילו פירות בשנה.

תיאור בוטני

כף התמר מתפתחת במהירות: השורשים העוצמתיים חופרים באדמה, תומכים בגוף הצמח ומחפשים הזנה בשכבות הקרקע העמוקות יותר.
גזע כף התמר, מחוספס ומקומט, מכוסה קשקשים, שאריות של פדמונים של עלים ישנים. העלים, פרחים ירקרקים קשיחים באורך של עד שלושה מטרים, יוצרים מעין כתר על ראש העץ, אופייני לעצי דקל. הפרחים, מקובצים בלוחות, קטנים וצהובים, בעוד התמרים הם פירות מתוקים המכילים עץ עצי. זרע. [מותאם מ מילון מנומק של רפואת צמחים ופיטותרפיה, מאת א. ברוני]

תיאור הפרי

כפי שראינו, הפירות של פיניקס דקטיליפרה הם התמרים: אלה פירות יער בשרניים בעלי ביצה בקצותיהם, עם טעם מתוק ונעים מאוד. השם "תאריך" נובע מדקטילוס היוונית, שפירושה אֶצבַּע.
לתמרים צורה מלבנית עם צבע חום-חום; בפנים, הם מכילים זרע עצים אחד, קשה ומחודד; הם עטופים בסרט דק ושברירי. התמרים, באוזניים, נאספים באשכולות צפופים של 200 ואפילו 1,000 פירות כל אחד.
ישנם שני סוגים של תמרים, עם עיסה קשה או רכה: הראשונים ידועים במיוחד במדינות ערב, ולכן הם בעיקר מעובדים ומשווקים. תמרים רכים, בשרניים יותר, מוערכים במיוחד במדינות אירופה ואמריקה.
רוב התמרים עוברים תהליך ייבוש, על מנת להגדיל את ריכוז הסוכר ולהאריך את זמני האחסון שלהם. עם זאת, כמה סוגים של תמרים (זכרו: Berhi ו- Hiann) מתגלים כמתאימים לצריכה טרייה. התאריכים של ישראל הם בהחלט היקרים ביותר, הבשרניים והגדולים ביותר.

תכונות תזונתיות

בהתחשב בעוצמת האנרגיה הגבוהה, צריכת תמרים אינה מומלצת למי שמקפיד על תזונה דלת קלוריות, בעוד שניתן להמליץ ​​עליה במהלך דיאטות אנרגיה, במיוחד במקרה של חולשה גופנית ועייפות: תמרים מיובשים מספקים, למעשה, כ -253 קלוריות ל -100 גרם. הם מורכבים מ-50-70% סוכר (פחמימות), 20-30% מים, 2.7% חלבון ו -0.60% שומן. לאור תכולת החלבון הנמוכה, תמרים מתאימים גם בדיאטות דלות חלבון.
יתר על כן, עיסת הפרי היא מקור למגנזיום: כף התמר - בפרט מאזורי הסהרה - צומחת בקרקע עוינת וחולית עשירה במלחי מגנזיום. בהקשר זה, התמר, שכמו ספוג סופג את המינרלים מהאדמה, מייצג מכרה של מינרל חשוב זה (הוא מכיל כ- 50-60 מ"ג מגנזיום ל -100 גרם מוצר).
עם זאת, המגנזיום אינו המינרל היחיד הכלול בתמר; הוא גם זוכר ברזל, אשלגן, נחושת, אבץ, סידן, מנגן וזרחן.

למעט טירוזין, התאריך מכיל גם את כל חומצות האמינו החיוניות, אם כי בכמויות מתונות [שנלקחו מצמחי Le לשתות, מאת פ. צ'ירגין]. התאריכים מכילים גם כמות צנועה של ויטמינים, במיוחד אלה מקבוצת B (B1, B2 ו- B6).

שימוש במטבח

ברור שניתן לטעום תמרים "טבעיים", תוך הקפדה להסיר את הזרע המחודד לפני אכילת הפרי; בתחום הקולינריה, תמרים משתלבים בצורה מושלמת עם גבינות ומסקרפונה, או עם פירות יבשים כגון אגוזי מלך, שקדים או אגוזי לוז. יתר על כן, תמרים משמשים גם לקישוט קינוחים.



תמרים ממולאים - מתאבן טעים לחג המולד

בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.

• עבור לדף הווידאו
• עבור אל הקטע מתכוני וידאו
• צפה בסרטון ביוטיוב

התמרים הבשרניים, אלה עם עיסה רכה, משמשים לעיתים להכנת דבש (או, יותר טוב לומר, סירופים). "דבש" תמרים, תחליף מצוין לסוכר וחמאה בבישול, מתקבל על ידי ערבוב תמרים בשלים בלבד (מומלץ רכים), ואולי הוספת מעט מאוד מים לטובת התערובת.
תמרים קשים, לעומת זאת, יכולים לעבור תהליכי ייבוש ולהפחתם לאחר מכן לקמח. קמח תמרים מעורבב בדרך כלל עם קמח שעורה על מנת להכין את לחם התמרים הידוע, המומחיות של מדינות ערב.
מה שנקרא יין תמרים הוא מתקבל במקום התסיסה של הפירות ההומנימיים, שנותרים למקרר במים: במיוחד, הוא ערק, יין ליקר הדומה לברנדי, פופולרי מאוד בסרי לנקה ובהודו.
גרעיני התמרים, לאחר הצלייה, משמשים לעתים כתחליף קפה.
מתא המטען של כף היד האדירה מתקבל מעין פתרון חלבי, בעל טעם מקורי ומתוק: כאשר משאירים אותו לתסיסה, חלב זה הופך למה שנקרא laghbì, או laghbì, משקה אופורי ומשכר במיוחד [נלקח מ מילון מנומק של רפואת צמחים ופיטותרפיה, מאת א. ברוני]

שימוש בפיטותרפיה

כפי שצוין ב"התחלת המאמר ", לתאריך יש פוטנציאל טיפולי רב, לרבים לא ידועים.
אומרים שהתמר הוא בין ארבעת פירות החזה (יחד עם שיזוף, ענבים ותאנים): משתמשים בהם במרתח, למעשה תמרים מועילים במקרה של כאב גרון. יתר על כן, מרתח התמרים שימושי גם להקלה על הסימפטומים הדלקתיים של המעי. יתר על כן, במקרה של ברונכיטיס, מרתח התמרים מתגאה בפעילויות עוצמתיות נגד קטרל ומרכך.
כפי שניתחנו, התמר מהווה מקור לברזל ומגנזיום: בהקשר זה, הפרי מוצג בהתאמה כסיוע נגד אנמיה, וטוניק לפעילות עצבית ושרירית, כמו גם כממריץ. בשל המלחים המינרליים הרבים, צריכת התמרים משמשת גם כמסיר מינרלי טבעי. [מותאם מ פנקו את עצמכם בפירות וירקות, מאת א.מ. מאורי]

שימושים אחרים

תמרים משמשים גם בתחום ההומאופתי: נראה שלמעשה תמיסת האם המתקבלת מקליפת הענפים של Phoenix dactylifera מסוגל להביא הקלה במקרה של כאבי מחזור.
תמר משמשים גם בבנייה: תא המטען, עוצמתי ומסיבי, מנוצל לייצור בניינים קטנים.
מינים מסוימים של תמרים משמשים גם לצורכי נוי.

תאריכים בקצרה, סיכום על תאריכים "

מזונות אחרים - אגוזים קשיו בוטנים חמאת בוטנים קמח קמח קמח אגוזי קמח קמח אגוזי מלך קמח אגוזים פירות מיובשים ומסוכרים חלב שקדים קמח אגוזי לוז שקדים אגוזי מלך אגוזי פקאן אגוזי קנבוס קנבוס זרעי חמניות זרעי פרחי פרחי מזון פרחי מזון פרחי פירות ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות עלים פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכונים למנות ראשונות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופ, ליקרים וגרפסים בסיסיים הכנות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכונים לדיאטה קלה מתכונים סוכרתיים לחגים ריק מתכוני חג האהבה לצמחונים מתכוני חלבון מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים