רוטב טרטר

כְּלָלִיוּת

רוטב האבנית הוא מזון המבוסס על חלמונים, שמן, חומץ, ירקות טריים - שמורים ותבלינים; זהו תכשיר צרפתי טיפוסי המחליף בצורה מבריקה את השומנים המתובלים.

לרוטב הטרטרה יש טעם עדין ומעט חומצי, ולכן הוא מתאים במיוחד לליווי בשר ודגים נא, דגים מבושלים, בשר חיות לבן או צעיר מבושל, כריכים ממולאים וביצים.

צריכת האנרגיה של רוטב האבנית גבוהה וחומרים המזינים שלה אינם מאפשרים צריכה גבוהה; היא מונעת כמעט חד משמעית על ידי דיאטות דלות קלוריות או נגד מחלות מטבוליות.

אֶטִימוֹלוֹגִיָה

רוטב האבנית נולד כליווי לתכשיר ההומונימי המבוסס על בשר נא ש"קוביות "עם סכין (אבנית באיטלקית או טרטר בצרפתית). שם המנה והרוטב מתייחס להרגל שהיה לברברים מסוימים לצרוך בשר, שהוא גולמי אך מחומם ומיושן בין גב הסוס לעכוז הנהג.

תיאור ורמזים להרכב

רוטב האבנית בצבע בהיר, נוטה לצהוב, עם שברי ירקות ירוקים, לבנים וצהובים רבים, העקביות שמנת ואילו הניחוח חמצמץ ונעים מביצה גולמית.
רוטב האבנית הוא מאכל ידוע ונפוץ; ישנן וריאציות רבות אך המרכיבים הבסיסיים הם תמיד: מיונז, חומץ, גרגירים מותססים, צלפים, בצל לבן ו / או עירית.

למידע נוסף על המשקולות וההליך הדרוש להשגת רוטב טרטר טוב, אני ממליץ לבקר בדף האינטרנט של רוטב האבנית; באותה כתובת ניתן יהיה להתייעץ ביתר פירוט על התוכן התזונתי של המזון (אנרגיה, חומרי הזנה אנרגטיים, כולסטרול וסיבים).



רוטב אבנית - מתכון וידאו

בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.

• עבור לדף הווידאו
• עבור אל הקטע מתכוני וידאו
• צפה בסרטון ביוטיוב

היבטים תזונתיים

כצפוי, האבנית אמורה להיחשב כשומן תבלין.
בעל בסיס מיונז, הוא מכיל אחוזים גבוהים של שמן וחלמון, המעניקים לו ריכוז גבוה מאוד של שומני אנרגיה (לכן קלוריות), ויטמין E, חומצות שומן חיוניות, כולסטרול, קרוטנואידים, כמה ויטמיני B וברזל. מן הסתם, הירקות הכלולים בו מגדילים את חלקם של הסוכרים והסיבים הפשוטים, אך הם בהחלט אינם מרכיבי התזונה האופייניים לתכשיר; לחלבונים ערך ביולוגי גבוה.
ההרכב הכימי של האבנית יכול להשתנות מאוד בהתאם לסוג השמן המשמש, שכן לחלקם יש כמויות מצוינות של אומגה 6 (למשל תירס) או אומגה 9 (למשל שמן זית כתית מעולה) או אומגה 3 (למשל של סויה); הבחירה מבוססת גם על יעד הרוטב עצמו.
ממה שמתואר, גם מבלי להיכנס לפרטים נוספים, ניתן להעלות על הדעת שרוטב האבנית אינו מייצג מזון שצריך לאכול אותו בחופש. שפע האנרגיה לא ממקם אותו בקלות בתזונה הרגילה ובמיוחד לזה שמכוון להרזיה; יחד עם זאת, למרות ריכוזים מצוינים של חומצות שומן רב בלתי רוויות ונוגדי חמצון (ויטמינים A, E), רוטב האבנית שופע כולסטרול, ולכן הוא שופע כולסטרול. יש להוציא מהתזונה של הסובלים מהיפר-כולסטרולמיה המנה הממוצעת של רוטב האבנית היא כ -10 גרם, במידה והיא תחליף לחלוטין את השומנים המתובלים היא יכולה להגיע ל-20-30 גרם.

מאכלים אחרים - שמנים ושומנים חמאת בוטנים חמאת קקאו חמאת שומנים חיטה שומני בעלי חיים מרגרינה שמנת ירקות שמנת טרופית שמנים וירקות שמני ירקות שמן בוטנים שמן בורז שמן פתילין שמן זרעי פרג דלעת שמן אבוקדו שמן קנבוס שמן זרע קוקוס קוד שמן כבד שמן נבט חיטה שמן זרעי שמן מקדמיה שמן תירס שמן שקדים שמן אגוזי שמן שמן זית שמן זית דגים שמן דג שמן פתית שמן אורז שמן זרעי שמן זרעי שמן סויה שמן זרעי שמן זית כתית מעולה שומשום ושמן שומשום פריטים אחרים שמנים ושומנים קטגוריות מזון אלכוהוליסטים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות פרי פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים מוצרי דגים ודגים סלמי תבלינים ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות שניות pi מעשים ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפות הכנות בסיסיות-במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה קלה לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה לצמחונים חלבון מתכונים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים