פיסטוקים מברונטה

של ברונטה?

פיסטוקים מברונטה - או פיסטוקים ירוקים מברונטה, fratusche בניב - הם זרעי שמן אכילים המיוצרים על ידי זן בוטני (fratuscara בניב) במקור מאסיה הקטנה.

שוטרסטוק

עץ הפיסטוק "המקורי" הופנה אז לזנים רבים הגדלים באזורים שונים בעולם עם אקלים צחיח או מדברי למחצה. לכן אין זה מקרי שהפיסטוק היקר הזה מיוצר ליד העיר הסיציליאנית בעלת אותו שם., שלא כמו האחרים - רובם מיובאים - הוא נהנה מההכרה בייעוד המוצא המוגן (PDO) ובנשיאות ה- Slow Food.

פיסטוקים מברונטה שייכים לכל הפירות היבשים - אין להתבלבל עם פירות מיובשים. מבחינה תזונתית הם אינם מסווגים טוב יותר, כלומר, הם אינם שייכים לאף אחת מקבוצות המזון הבסיסיות השביעית. למעשה, יש להם תכונות כימיות מופקרות, שהם חולקים. אך באותו הזמן הם מנתקים אותם מכל שאר המוצרים הנלווים - דגנים, קטניות, שמני תיבול ושומנים ופירות. צפיפות האנרגיה, המסופקת בעיקר על ידי שומנים באיכות טובה. הסיבים שופעים מאוד. מאגר הוויטמינים עשיר, שופע הן ביחס לוויטמינים מקבוצה B והן למולקולות הליפופיליות מסוג ויט A, ויט E, ויט ק. אפילו מבחר המינרלים אינו מאכזב, עם רמות מצוינות של זרחן, אשלגן, סידן, ברזל, אבץ, סלניום, נחושת ומנגן. הערה: המלוחים גבוהים מדי בנתרן.

בחלקים הנכונים, פיסטוקים ברונטה מתאימים לרוב הדיאטות. יש לצרוך אותם במתינות במיוחד על ידי אלו הסובלים מהשמנת יתר, ואם הם מומלחים - הצורה המסחרית הנפוצה ביותר - על ידי אנשים עם יתר לחץ דם. הם פוטנציאל היסטמינוליברטורים אך אינם מכילים את המולקולות הנפוצות האחראיות לאי סבילות למזון. עם זאת, אלרגיה לפיסטוק נפוצה למדי ועלולה להיות חמורה.היא מכילה רמות בינוניות של פורין ופנילאלנין, ולכן יש להכניס אותן במתינות לנוכח הסיבוכים המטבוליים המתאימים. ברור שכמו כל המזונות, גם עודף אינו מומלץ אנשים בריאים.

ניתן לאכול פיסטוקים מברונטה לבד, גולמי או קלוי, טבעי או מלוח. הם גם מרכיב פופולרי מאוד למתכונים מתוקים ומלוחים. כמה דוגמאות אופייניות לאזור סיציליה הן: גלידת פיסטוק, פיסטוק נוגט, קרם ליקר פיסטוקים, פסטו פיסטוק וכו '. בהצעות המשוכללות יותר, לא חסרות אסוציאציות עם בשר, דגים וגבינות מסוגים שונים.

הוא מסופק בעיקר על ידי שומנים, ואחריו כמעט באותה מידה חלבונים ופחמימות. לחומצות שומן יש שכיחות של שרשראות בלתי רוויות - במיוחד אומגה 6 חיונית רב בלתי רוויה (חומצה לינולאית) ואומגה 9 בלתי רוויה (חומצה אולאית). לפפטידים יש ערך ביולוגי בינוני - כלומר, הם אינם מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות בהשוואה למודל החלבון האנושי - והפחמימות מתחלקות כמעט שווה בין ממיסים למתחמים.

ברוסט פיסטוקים אינם מכילים כולסטרול והם עשירים מאוד בסיבים.הם לגמרי ללא לקטוז וגלוטן; כמו שאר האגוזים, יש להם סיכוי משמעותי לגרום לתגובות אלרגיות. הם דלים בהיסטמין אך אסור לשכוח כי אגוזי מלך, אגוזי לוז, שקדים וקשיו נחשבים להיסטמינוליברטורים רבי עוצמה. יש להם תוכן הוגן של פנילאלנין, בעוד שהפורינים הם בעלי ישות בינונית.

יש הרבה ויטמינים מסיסים במים, כגון תיאמין (ויט B1), ניאצין (ויט פ.פ) ופירידוקסין (ויט בי. E) וויטמין K (אנטי-דימומי). בין המינרלים יש לשקול ריכוזים של זרחן, סידן, מגנזיום, אשלגן, ברזל (לא זמין במיוחד), מנגן, נחושת, אבץ וסלניום.

למידע נוסף על הפרטים הכימיים ראו גם את המאמר: פיסטוקים.

, עדיף להימנע מהם - או לצרוך אותם באופן סדיר - במקרה של השמנת יתר - במיוחד בתוך הארוחות העיקריות.

מצד שני, אין להם התוויות נגד בתזונה הקלינית של פתולוגיות מטבוליות - בהיעדר עודף משקל; להיפך, בכמויות הנכונות, הם מתאימים לטיפול תזונתי נגד פתולוגיות מטבוליות. החומצה הלינולאית החיונית של שומן רב בלתי רווי (אומגה 6) וחומצה אולאית חד בלתי רוויה (אומגה 9) נוגדת היפרכולסטרולמיה, הקשורה לגורמים תזונתיים חשובים אחרים כגון סיבים תזונתיים, כל נוגדי החמצון (פוליפנולים, ויטמינים וכו '), פיטוסטרולים וכמה מינרלים יקרים, הם יכולים לתמוך בנורמליזציה של טריגליצרידמיה, לחץ דם ולמנוע את הסיבוכים של סוכרת מסוג 2.

עם זאת, יש לזכור כי לא סביר שחוסר לינולאין וחומצה אולאית יהיו חסרים בתזונה. להיפך, אומגה 6 עודפת כמותית בהשוואה לאומגה 3. כמה מחקרים הניחו כי יותר מדי אומגה 6 יכולה להעדיף עלייה בפרו. -איקוסנואידים דלקתיים על חשבון אלה האנטי דלקתיים; לאחר מכן הובהר כי "ניתן" לייחס זאת לעודף של חומצה ארכידונית אקסוגנית, ולא חומצה לינולאית - שממנה הגוף מסנתז מספיק ממנה. לכן אין סכנה למי שצורך באופן קבוע - אך, בואו נהיה ברורים , לא מוגזם - פיסטוקים מברונטה וזרעי שמן אחרים באופן כללי.

סיבים תזונתיים, השופעים בברונט פיסטוקים, מבצעים תפקודים מועילים רבים לגוף. קשורים לכמות המים הנכונה, אשר חסרים זרעי שמן, סיבים יכולים:

• הגביר את הגירוי המכני של שובע
• לווסת את הספיגה התזונתית - הפחתת העלייה הגליקמית באינסולין ומניעת ספיגה -ספיגה מחדש של כולסטרול ומלחי מרה.
• למנוע או לטפל בעצירות / עצירות ולקדם את ניקוי לומן המעי על ידי חיסול רעלים.

היבט אחרון זה תורם להפחתת הסיכויים להופעת:

• סרטן במעי הגס
• דלקת של מקלעת הטחורים (טחורים)
• היווצרות סדקים אנאליים
• צניחה אנאלית
• דיברטיקולוזיס ו / או דיברטיקוליטיס וכו '.

הערה: בעבר האמינו כי שאריות מוצקות ובלתי לעיסות - שנוצרות בדרך כלל על ידי אכילת פירות יבשים או זרעים קטנים של פירות מתוקים - עלולות לעורר דלקת בדיברטיקולה במעיים. עם זאת, נראה כי הגורמים העיקריים לדברטיקוליטיס הם מסוג אחר. ., למשל, פגיעה בפלורת המעי, תזונה דלת סיבים תזונתיים ועצירות.

כמו כן יש לזכור כי הסיבים, המסיסים במיוחד, מהווים מצע גידול לצמחיית חיידקי המעי; שמירה על הטרופיזם של המיקרוביוטה, שחילוף החומרים שלה משחרר גורמים חשובים לרירית, מקדם עוד יותר את בריאות המעי הגס.

פיסטוקים מברונטה הם "מקור מצוין לויטמינים מסיסים במים מקבוצה B - B1 או תיאמין, B2 או ריבופלבין, PP או ניאצין, B5 או חומצה פנטותנית, B6 או פירידוקסין ופולית - קואנזים חשובים מאוד הדרושים למטבוליזם של כל הגוף בנוסף, היותם עשירים בחומצה פולית - הכרחית לייצור חומר גנטי - פיסטוקים מברונטה אידיאליים לתזונה של נשים בהריון. , מעורב בתפקוד חזותי, רבייה וכו '. טוב לא פחות התכולה של ויטמין E נוגד החמצון (אלפא טוקופרול או טוקוטריאנול) ושל ויטמין K אנטי -המורגי - נדיר בממוצע במזון.

העושר של זרחן, סידן, מגנזיום, אשלגן, ברזל (לא זמין במיוחד), מנגן, נחושת, אבץ וסלניום מסייע להבטחת כיסוי הצרכים הספציפיים. אשלגן ומגנזיום, מינרלים בסיסיים אשר חסרים פוטנציאל בנוכחות הזעה עזה - למשל. אצל ספורטאים - או אצל אלו הסובלים משלשולים, הם מעורבים ישירות בהולכה עצבית -שרירית ולכן בהתכווצות שרירים; לכן גירעון אפשרי מוביל להתכווצויות שרירים, חולשה והפחתת ביצועים. הם תומכים גם בטיפול נגד יתר לחץ דם עורקי ראשוני על ידי קידום הפחתתו. זרחן הוא מרכיב שופע של פוספוליפידים - הנמצא בממברנות התא, נדן עצבים וכו ' - וביחד עם סידן - בהידרוקסיאפאט בעצמות; לגוף יש צורך בכך, אך מחסור תזונתי אינו סביר. אבץ הוא מינרל נוגד חמצון וחיוני לבניית חלבונים רבים, כולל הורמונים ואנזימים; סלניום, לעומת זאת, מהווה אנזימים נוגדי חמצון אנדוגניים שונים וחיוני לבריאות. של בלוטת התריס .מנגן הוא גם מרכיב הכרחי לתפקודם של אנזימים שונים. אנו משמיטים להזכיר את תפקידיו של הברזל, שפיסטוקים מברונטה הם בהחלט לא מקור תזונתי אופייני - גם בשל הזמינות הנדירה של האחרונים; לכן אין מדובר במזונות אנטי אנמיים כהלכה. פיסטוקים מברונטה עשירים בנחושת, גם אם לא סביר שהאורגניזם יהיה חסר - הכרחי לצורך יצירת חלבונים שונים כגון, למשל אלבומין.

יש להימנע מברונטה פיסטוקים, באופן הגיוני, במקרה של אלרגיה למזון; במקום זאת אין התוויות נגד בצורות הנפוצות ביותר של אי סבילות למזון, כגון צליאק וחוסר סבילות ללקטוז. הם יכולים להיות היסטמינוליברטורים, ולכן עדיף להימנע מהם במקרה של חוסר סובלנות היסטמין חמור.

הוא אינו מזון מומלץ במקרה של פנילקטונוריה וגם לא אם הוא סובל מהיפרוריצמיה, במיוחד חמור בהתקפי צנית.

לפיסטוקים של ברונטה אין מגבלות בתזונה הצמחונית, הטבעונית והגולמית; אותו דבר לגבי פילוסופיות ו / או דתות מכל הסוגים.

המנה הממוצעת של ברוסט פיסטוקים היא 10 גרם (כ- 50-60 קלוריות).

ומתנקז, ויכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות מאוד. החופה צפופה, ואם נותנים לה לגדול היא עולה לגובה גבוה מאוד. הוא מייצר עד 25,000 פיסטוקים בשנה, בסך כולל של כ -25 ק"ג. הפירות, או ליתר דיוק הדרופס, מורכבים משקדים ירוקים קטנים מוארכים עטופים בקליפת עור אדמדם -אוקר דק - נתח אכיל - מחוץ להכל מצופה עוד יותר עם קליפה בצבע שמנת קשיח וחלק. כשהבשלה מלאה הקליפה נפתחת בסדק קטן.

מזונות אחרים - אגוזים קשיו בוטנים חמאת בוטנים קמח קמח קמח אגוזי קמח קמח אגוזי מלך קמח אגוזים פירות מיובשים ומסוכרים חלב שקדים קמח אגוזי לוז שקדים אגוזי מלך אגוזי פקאן אגוזי קנבוס קנבוס זרעי חמניות זרעי פרחי פרחי מזון פרחי מזון פרחי פירות ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות עלים פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכונים למנות ראשונות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופ, ליקרים וגרפסים בסיסיים הכנות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכונים לדיאטה קלה מתכונים סוכרתיים לחגים ריק מתכוני חג האהבה לצמחונים מתכוני חלבון מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים