הדיאטה המקרוביוטית היא אורח חיים אמיתי; היא חובקת את התרבות והפילוסופיה המזרחית, מנוגדת לצרכנות ומציבה את עצמה בניגוד למקצבים התזזיתיים של ימינו.
כדי להסתגל לתזונה המקרוביוטית חיוני לשנות את הגישה התזונתית כולה; לתזונה יש חשיבות מהותית במאזן בין גוף ונפש; לא בכדי, המונח מקרוביוטי מקורו ביוונית (makros + bios) ופירושו gמפרש גדול / חיים ארוכים.
תומכי התזונה המקרוביוטית ממשיכים בבריאות על ידי השגת האיזון בין יין ליאנג; בחירת המזונות נעשית בדיוק על פי קריטריון זה, תוך הבחנה במזונות חומצת יין (חלב ונגזרות, פירות, תה, תבלינים וכו '). ומזונות יאנג-אלקליין (מלח, בשר, דגים, עוף, ביצים וכו '). התזונה המקרוביוטית מבקשת פיצוי בשילוב של מזונות אלה ומקדמת חלק הנחשבים "מאוזנים באופן טבעי" (דגנים, קטניות וזרעי שמן).
הדיאטה המקרוביוטית מבטלת מזונות מתוחכמים ומעדיפה מזון המיוצר באופן טבעי; הוא דוחה סוכר וממתקים, מקדם פירות וירקות למעט עגבניות, תפוחי אדמה וחצילים. הוא מעדיף מוצרי דגים על בסיס בשר, לא מומלץ לחרוג עם: חלב ונגזרות, תבלינים, מלח טחון וקפה (מוחלף במשקאות אחרים). התזונה המקרוביוטית דואגת ללעיסה על מנת להבטיח יעילות עיכול ושביעות רצון.
אחד היתרונות של סגנון אכילה זה הוא ללא ספק צריכה גבוהה של מזון נוזלי או מרק מה שמוביל להפחתת דרישות המים ומעודד ספיגה של ממיסי בישול.
התזונה המקרוביוטית מספקת אחוז חלבון טוב למדי אך בעיקר ממוצא צמחי; צריכת הפחמימות מבטיחה כיסוי לצרכי האנרגיה ומעדיפה מזון לא מזוקק המכיל סיבים תזונתיים. החלוקה בין פחמימות מורכבות ופחמימות פשוטות (הנובעות מפירות וירקות) נאותה. תכולת השומנים מעט נמוכה, יתר על כן, כמעט ללא תבלינים, היחס בין חומצות שומן רוויות ובלתי רוויות אינו הטוב ביותר; עם זאת, ההרגל להעדיף דגים על בשר וצריכה גבוהה של ירקות מעדיפים השגת רמות הצריכה המומלצות של שומנים חיוניים (אומגה 3 ואומגה 6).
הפגם הגדול של הדיאטה המקרוביוטית מורכב מ"התיישמות של עקרונות המזון; היא בלעדית "השמורה לתומכי הפילוסופיה המזרחית, בעוד שעקרונות התזונה הבריאה והנכונה לא צריכים להיות מוגבלים בשום נטייה פילוסופית ו / או תרבותית.
תזונה ובריאות מקרוביוטית
ניתן לעקוב אחר הדיאטה המקרוביוטית ברמות שונות; ברמות פחות דרסטיות הוא צמחוני ברובו (גם אם הוא כולל כמה מוצרים מן החי, כגון דגים) והוא מורכב מכמויות גדולות של דגנים לא מזוקקים וכמויות קטנות של פירות וירקות עונתיים מתוצרת מקומית. הרמה הדרסטית יותר, לעומת זאת, מבוססת אך ורק על דגנים מלאים וללא ספק גרמה לפגיעה ניכרת בדימוי של דיאטה שבה, במידה ובתבונה, בהחלט יש יתרונות.
תזונה מקרוביוטית שאינה כרוכה בסיכונים בריאותיים חייבת לכלול את כל המזונות המפורטים להלן.
- דגנים מלאים. אורז חום, שיבולת שועל, שעורה, חיטה, כוסמת, תירס, שיפון ודוחן ומוצרים שמקורם בקמח מלא, כגון לחם, פסטה וקוסקוס.
- ירקות ואצות. מומלץ מגוון גדול של ירקות טריים. אצות משמשות לשיפור הטעם והערך התזונתי של מנות רבות.
- קטניות. עדשים, חומוס, שעועית, אפונה ומוצרי סויה, כגון טופו (מעין גבינת סויה).
- מרקים. בדרך כלל עשוי עם שעועית ועדשים ומוצרים מסוימים של המזרח, כגון המיסו הטעים מאוד, המתקבל מפולי סויה מותססים, shoyu, רוטב סויה כהה.
- פרי. סלט פירות עונתיים טריים, שאמור לכלול כמה פירות הדר. השתמש תמיד בפירות טריים מאוד, ובמידת האפשר בחר מוצרים מקומיים.
- זרעים, אגוזים, תבלינים ודגים. זרעי שומשום, חמניות ודלעת, בוטנים, אגוזי לוז, אגוזי מלך וערמונים מיובשים.
- במידה, אפשר להשתמש במלח ים, ג'ינג'ר, חרדל, חומץ תפוחים, שום, לימון ומיץ תפוחים כדי לשפר את טעמה של מנה.
- לא צמחונים יכולים להוסיף שלוש מנות דגים קטנות מדי שבוע. איכות היאנג של דגים ופירות ים חייבת להיות מאוזנת באותה ארוחה עם מנות של ירקות עלים, דגנים או קטניות.
דוגמא למתכון מקרוביוטי
טופו עם אצות וואקמה
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
