כך גם הקפיטון
הדוגמה הנשית הבוגרת של הצלופח נקראת capitone.
זהו דג נודד - בעל מחזור חיים מורכב ביותר - החי במים יבשתיים טריים (או מליחים) ומתרבה במים המלוחים של האוקיינוס האטלנטי המרכזי -דרום;
באיטליה, הקפיטון נצרך בעיקר בתקופת חג המולד, אך במקומות ספציפיים מסוימים (למשל החוף האמיליאני של חוף הים האדריאטי, ורונה וברשיה לאורך אגם גארדה וכו '), זהו מוצר הנצרך באופן נרחב בכל עונות השנה "וזה (בממוצע) מגיע למחיר הקמעונאי בין 28 ל -45 יורו לק"ג.תיאור וביולוגיה
המינוח הבינומי של הקפיטון הוא צלופח צלופח, הנקרא אחרת צלופח אירופאי (אם כי הוא קיים גם בצפון אפריקה), השונה מה"צלופח האמריקאי (א רוסטראטה) עבור המינים שאליהם הוא משתייך; מוזר לציין שלמרות הבדלים גדולים בתכונה הגנטית, כל שלוש הצלופחים נודדים ומתרבים באותו מקום: ים של סרגסי.
הקפיטון הוא דג טורף אך כמעט אוכלי כל (אין זה נדיר שדגימות נתפסות עם בטן מלאה בתירס המשמשת לדיג קרפיונים), וניזונה בעיקר מ: רכיכות, סרטנים, דגים, תולעים, עופרות ובשר מתפורר.
הקפיטון צריך להגיע, בהשוואה לזכר הצלופח (גם אם עדיין יש ספקות חזקים לגבי הדיסמורפיזם המיני של דג זה), ממדים גבוהים פי שלושה. הגודל הנפוץ ביותר של הקפיטון לצרכי מזון הוא כ -1 ק"ג לכל 75-100 ס"מ; בדרך כלל הוא מגיע אפילו ל 2 ק"ג אך באופן חריג הוא יכול לעלות על 3 ק"ג, ולגעת למשקל של 5-6 ק"ג.
הקפיטון בעל צורה גלילית ומוארכת, בדומה לנחש; עורו חלק ועשיר בריר, עם פתיתים זעירים ציקלואידים אליפטיות (2.0-2.5 x 0.6-0.7 מ"מ) מסודרות בקבוצות לא סדירות בכל הגוף. ראש הקפיטון שטוח מעט, מסופק עם: עיניים קטנות (המתפתחות עם התבגרות והגירה) המשמשות בעיקר ללכידת אור, חריצי זימים צנועים, שני נחיריים הממוקמים בחלקו העליון ותחת הלוח העוצמתית והפרוגנטית היוצאת מעבר ל לסתות; השיניים חרוטות ויחד עם זאת. סנפירים החזה אינם מפותחים במיוחד, הסנפיר האנאלי ארוך ומצטרף לאחד הזנב (דיפלוצ'רה), המשתרע יותר על הגב עם הגב. בבירות המתבגרות במים הפנימיים או בעמק העור חום או ירוק על הגב וצהוב על הבטן, בעוד שבקפיטונס נודדות לכיוון הסרגאסו הוא שחור על הגב ולבן על הבטן. הקפיטון הוא דג בעל שרירים עוצמתיים להפליא.
הבדלים נוספים בין דגים מתבגרים לדגים הם: גודל הקשקשים (אשר גדל בקפיטון הנודד), רוחב הראש (אשר יורד בקפיטון הנודד), התפתחות סנפירי החזה (אשר גדלים בקפיטון הנודד. ) ו"חשיבותה של רקמת השומן (אשר יורדת בקפיטון הנודד). הצלופח הנודד נקרא גם צלופח ארגנטינאי.