E527 D "אמוניום הידרוקסיד
אמוניום הידרוקסיד, הידוע גם בשם אמוניום הידרט, הוא תוסף שמקורו בגז אמוניה, והוא מופיע כפתרון צלול וחסר צבע בעל ריח חריף מאוד.
בעיקר, יש לו את הפונקציה של ווסת החומציות ממקור סינתטי (זהו סוכן אלקליזציה חזק). הוא משמש גם בייצור קרמל.
הוא משמש במוצרים שונים ובפרט, במינונים קטנים, הוא משמש בסוגים מסוימים של שוקולד, חלב בטעם שוקולד, ג'לי ועוד.
כאשר הוא נלקח במינונים גבוהים, הוא עלול לגרום לתגובות עור, הפרעות בעיכול ודם.
מינון ADI: לא נקבע
