E322 - לציטין

E322 LECITHINS (ביצה וסויה)

לציטין הוא תוסף מזון בעל תפקיד כפול: נוגד חמצון ותחליב. מתחלבים הם חומרים שיש להם את הייחודיות שהם גם מסיסים במים וגם מסיסים בשומן בו זמנית; בשל מאפיין זה הם משמשים בתכשירים רבים, בהם הם מבטיחים ששני חומרים שאינם ניתנים להמרה, כגון מים ושמן, יישארו בתחליב.
לציטין הוא חומר שיכול להיות גם ממקור צמחי וגם מן החי מכיוון שהוא חלק מקיר התא של התאים. לציטין המשמש תעשייתי מבודד (בעצם) מסויה או חלמון. ההרכב הכימי של הלציטין הנגזר משני המקורות הללו שונה בכל זאת, וזה קובע את היישומים השונים.
הלציטין מכיל אפוא בעיקר בסויה, זרעים של קטניות אחרות, תירס, בוטנים וביצים.
בשל המאפיינים המרובים שלו, לציטין יכול להיות כלול בתערובות קינוחים, עוגות ארוזות קטנות, קרמי יוגורט אינסטנט, שקדים מסוכרים, שוקולד, מרגרינה בהירה, ציפוי עוגת שוקולד וכו '.
נכון לעכשיו, לציטין הוא מוצר נפוץ ונחשב בלתי מזיק; אין תופעות לוואי שליליות ידועות, מכיוון שהוא מתכלה ומשמש את האורגניזם האנושי.
מינון ADI: /

E300-E304 E306-E309 E310 E311 E312 E313 E314 E315 E316 E319 E320

E321

E322 E325-E27 E330-E333 E334-E337 E338 E339 E340 E341 E342 E343 E350 E351 E352 E353 E354 E355 E356 E357 E363 E365-E367 E370 E375 E380 E381 E385 E387 E388