המבורגר ממולא בשר חזיר וגבינה

תעודת זהות של המתכון

147 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

בשביל ההמבורגרים

150 גרם חזה עוף
2 חתיכות פרוסות
כ 60 גרם של בשר חזיר מבושל
ש.ס. של פלפל
ש.ס. של מלח
1 כפית תבלינים קלויים
40 גרם (פרוסה דקה) של בייקון טרי
150 גרם חזיר חזיר
150 גרם אגוז עגל

להגשה (ירקות לפי הטעם)

כמה כפות זיתים שחורים
מכונות כביסה ופילה גזר
כמה עלים של סלט בלגי
1 ענף פטרוזיליה
כף תירס
כמה עלים חתוכים לרצועות סלט עדין

חומרים דרושים

נייר קלף להכנת הדיסקים
1 מועך תפוחי אדמה ללחיצת הבשר הטחון
תבנית אחת לא דביקה, עשויה אבן או פלדה
קרש חיתוך אחד
סכין אחת
1 כף עץ
מספריים
עט אחד או עיפרון אחד
מנת הגשה אחת

הכנה

מה לדעת לפני שמתחילים ...
המאפיין הייחודי של המבורגרים תוצרת בית טמון בדיוק באופן הכנתם: לא נשתמש בכלים מקצועיים או במכשירים יקרים. מספיק פשוט שיהיה לך מועך תפוחי אדמה ונייר אפייה ...

מערבבים בתבנית האפייה את ארבעת סוגי הבשר הטחון ומערבבים היטב בעזרת כף עץ מוסיפים מלח, פלפל ועשבי תיבול, וממשיכים לערבב.

עצות יקרות מהכיריים האישיות שלך
רצוי לבקש מהקצב שלכם הנאמן לטחון יחד את ארבע נתחי הבשר, כדי להאיץ את הכנת ההמבורגרים.

בינתיים מכינים את הדיסקים בנייר אפייה: הם ישמשו בסיס להמבורגרים. לאחר מכן, הכינו דף נייר פרגמנט, קפלו אותו לשלושה חלקים אנכית, וקפלו אותו אופקית שוב. מניחים את בסיס מכונת תפוחי האדמה על נייר הקלף המקופל ובעזרת עט או עיפרון עוקבים ישירות על נייר הקלף על היקף המכשיר. בעזרת מספריים חותכים את הדיסקים בעקבות הקו המצויר.
מכינים את מועך תפוחי האדמה הפתוח: בשלב זה הכניסו לתוכו דיסק נייר אפייה. פעולה זו חיונית כדי למנוע מההמבורגר, לאחר הכנסתו למעבל תפוחי האדמה, להידבק לקירות.
מכינים בעזרת כף כדור בצק: בפנים מכניסים ריבוע קטן של פרוסות (או סוג אחר של גבינה רכה) ונתח חזיר מבושל לא גדול מדי, ומקפידים לכסות היטב את המלית בבשר.
הכנס את כדור הבשר המלא בשר חזיר וגבינה ישירות למעך תפוחי האדמה.
מכסים את כדור הבצק בדיסק נוסף של נייר אפייה.
בשלב זה, סוגרים את מועך תפוחי האדמה ולוחצים בעדינות ליצירת המבורגר. ברור שככל שתכניסו יותר בשר למעך תפוחי האדמה ההמבורגר יהיה סמיך יותר.
המשך כך עם כל הבצק. עם המינון הזה, אנחנו אמורים לקבל בערך 5 או 6 המבורגרים.
מסדרים מנת הגשה עם ירקות גולמיים ותירס, על מנת להפוך את הצגת ההמבורגרים למזמינה.
בינתיים מכינים סיר על הכיריים: כדי לבשל את ההמבורגרים, התבנית חייבת להיות חמה מאוד. רצוי לבחור את גודל התבנית בהתאם לכמות ההמבורגר שתרצו לבשל: למעשה, אין טעם לבשל נתח יחיד במחבת גדולה מאוד מכיוון שהוא עלול להסתכן בשריפת נוזל הבישול.

אמצעי זהירות חשוב
איך אפשר לדעת מתי הסיר חם?
לאחר מספר דקות שהמחבת על האש, העצה היא לבצע את בדיקת "המים": הרטיבו את הידיים במעט מים זורמים, הרימו את מכסה הסיר והורידו את הידיים הרטובות על המחבת. אם התזות של מים יוצרות טיפות רבות שרודפות זו אחר זו במהירות סביב היקף התבנית, ואז מתאדות באותה מהירות, המשמעות היא שהמחבת הגיעה למידת החום הנכונה.

בשלב זה ממשיכים בבישול ההמבורגרים מבלי להסיר את דיסק נייר האפייה.
כדי להשיג המבורגרים מעולים הבישול חייב להיות ללא דופי. מסיבה זו רצוי להשחים את הבשר הטחון במשך שתי דקות לכל צד: לאחר זמן זה יש להפוך את ההמבורגר בעזרת כף דביקה. דיסק של נייר אפייה, שבינתיים יגיע לצבע ענברי-חום, יירד בקלות.משיכים באותו אופן עם הצד השני של הבשר.
לאחר עוד שתי דקות הופכים את ההמבורגר, מסירים את נייר האפייה ומכסים את התבנית במכסה. מנמיכים את האש ומבשלים את הבשר לאט: הלחות שנוצרת בתוך התבנית תעזור לחלק המרכזי של התבנית להתבשל. המבורגר.
מניחים את ההמבורגרים במרכז הצלחת. מגישים צנרת חמה.

ההערה של אליס - PersonalCooker

המבורגרים ממולאים בשר חזיר וגבינה הם מנה שלמה וטעימה: "אלטרנטיבה קלה לקורדון-בלו הקלאסי. ללא צורך בלחם ולטגן את ההמבורגרים הממולאים בשר חזיר וגבינה (תמרון הכרחי להכנת קורדון-בלו" ), לכן ניתן נתח נקי של הקלוריות, תוך הבטחת טעם מעולה למנה.

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

המבורגרים ממולאים בשר חזיר וגבינה הם חלק מקטגוריית מנות האוכל ולכן מכילים בעיקר חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה ושומנים (רוויים במיוחד), עם מעט פחמימות; הגרסה המוצעת על ידי אליס בסרטון אינה כוללת את "השימוש בביצה" שימושי לדחיסות הבצק, מה שמקדם את הפחתת הכולסטרול הכללי של המתכון; מצד שני, לחיצה טובה ושימוש ב פרוסות מספיק שומרות על עקביותן גם בהמבורגר מסוג זה, השימוש בירקות לתוספת אינו מספיק בכדי להגיע לכמות מספקת של סיבים תזונתיים, לכן מומלץ להגדיל את המנות במיוחד של סלט בלגי, גוי וגזר.