היי חברים, סוף סוף החום הגיע, ואיתו גם קצת אושר, בואו נודה בזה: אפילו נראה שהשולחנות שמחים ומתעוררים לחיים עם צבעים. מסיבה זו, היום הייתי רוצה להציע לכם מנה אידיאלית לקיץ , טרי, קליל ועם מעט קלוריות: פרוסות בקר עם רוטב ירוק. במקום להתעכב על המינונים המדויקים, במתכון הווידאו הזה הייתי רוצה להעמיק את שיטת הבישול ואת ההצגה המיוחדת במיוחד של המנה הזו. בינתיים, בוא נראה מה אנחנו צריכים, ואז אסביר כיצד הבשר הפנטסטי הזה מבושל בצורה מושלמת.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 117 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל הבשר
- ש.ס. (כ -700 מ"ל) חומץ
- ש.ס. (כ -700 מ"ל) מים
- 800 גרם של כסף או סוג אחר של בקר
- קורט מלח
לסלסה ורדה
- ש.ס. של מלח
- 60 גרם (בינונית אחת) של ביצים
- כ -30 גרם של גרגירי צמח
- בערך 100 מ"ל של חומץ
- 30-50 גרם לחם מיושן
- 2-3 כפות שמן זית כתית מעולה
- 30 גרם זיתים ירוקים
- 30 גרם צלפים
- 2 פילה אנשובי
- 80 גרם עלי פטרוזיליה נקיים
- ש.ס. של פלפל
חומרים דרושים
- קערה גדולה
- קְדֵרָה
- כוסות או כוסות (למדידת כמות הנוזלים)
- סכין חותכת או סכין חדה
הכנה
הבשר העגול מתקבל מהירך האחורית של הבקר: הוא שריר יחיד, עגול, קומפקטי ורזה מאוד.
- בוחטים את הבשר העגול במשך 4 שעות בתמיסת מים וחומץ בחלקים שווים: כמות המים והחומץ תלויים בגודל הקערה שנבחרה ובגודל הבשר: קחו בחשבון שהמרינדה חייבת תמיד לכסות את הבשר עד בשעה לפחות מעל 3 ס"מ.
- מוציאים את הבשר מהנוזל וזורקים את המרינדה.
- מרתיחים את המים והחומץ (עדיין בחלקים שווים) ומרתיחים את צד הכסף במשך שעה וחצי. מניחים לבשר להתקרר לגמרי באותו נוזל בישול.
האם ידעת ש
לאפשר לבשר להתקרר בנוזל הבישול מהווה אמצעי זהירות חשוב כדי למנוע מהגב לעבור שינויי טמפרטורה פתאומיים: באופן זה נמנעת התקשות הבשר.- לאחר לפחות 4 שעות בנוזל הבישול, הניחו לבשר להתקרר במקרר.
- לאחר שהצטנן, חותכים את הליכון לתינוקות דקים למדי: למטרה זו אנו ממליצים להשתמש במנתח, אך גם סכין חדה מאוד מספיקה.
- בשלב זה, מסדרים את פרוסות הבקר על צלחת הגשה, מלווה ברוטב ירוק בשפע המוכן על ידי קיצוץ פטרוזיליה, מעט אנשובי, מעט זיתים, כמה גרגירים, כמה צלפים, לחם ספוג בחומץ, מלח, פלפל, קשה -ביצה מבושלת ומעט שמן זית כתית מעולה.
ההערה של אליס - PersonalCooker
בקר מעודן במיוחד ברוטב ירוק הוא מנה אידיאלית לקיץ. הצעתי את הבשר הנפלא הזה עם רוטב ירוק, אך ניתן ללוות אותו בבירור עם רוטב אחר, כגון טונה או אבנית..אני מקווה שהייתי ברור וממצה ואם יש לך שאלות או בקשות, כתוב לי למטה או ישירות ב- My-personaltrainer.it.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
פרוסות בקר עם רוטב ירוק הן מנה המבוססת על בשר וביצים; הם מביאים כמות לא מבוטלת של חומצות שומן ומנת "מצוינת של חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה. פרוסות בקר עם רוטב ירוק מספקות גם כמות ניכרת של כולסטרול, ולכן חלקן הבינוני (אם כי מתאפיין בצפיפות אנרגיה מתונה) אינו זה צריך לעלות על 200-300 גרם סה"כ (230-350 קק"ל).
