היום פלאפל לכולם! אתה לא יודע על מה אני מדבר? מדובר בקציצות קטנות המבוססות על קטניות (חומוס או שעועית רחבה, באופן כללי) אשר בטעם חזק עם פטרוזיליה, כמון וכוסברה, ולאחר מכן מגלגלים בשומשום ומטוגנים. עם זאת, אני מציע את הגרסה הבריאה יותר שלי, ללא שימוש בשמן! בדרך כלל משתמשים בקטניות גולמיות, בדיוק משום שאז הן עוברות הלם תרמי חזק עם טיגון: אך כיצד נעשה זאת אם איננו רוצים להשתמש בשמן? גלה על ידי צופה בסרטון הזה!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 230 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
עבור 18-20 קציצות
- אוכל מבושל: 200 גרם חומוס
- מזון מבושל: 200 גרם שעועית רחבה
- 1 או 2 שיני שום
- 1 כפית כמון
- 1 כפית זרעים או גוש עלי כוסברה
- Q.b. של מלח
- Q.b. של פלפל
- מיץ לימון לא מטופל
לכסות
- כ 80-100 גרם שומשום
חומרים דרושים
- קדרה עם מכסה
- מִיקסֵר
- קְעָרָה
- מגש אפייה
- נייר אפייה
הכנה
שימו לב
המתכון המקורי דורש מיזוג של קטניות גולמיות (חומוס, שעועית רחבה או שעועית), לאחר שהשרתה אותן במים למשך לילה אחד, ולאחר מכן טגנו אותן בצורת כדורי בשר. במקרה זה, הקטניות עוברות הלם תרמי, והן מבושלות תוך זמן קצר.
כדי להימנע משימוש בשמן, אנו מציעים במקום זאת להרתיח את הקטניות לפני שמערבבים אותן: באופן זה הפלפל יתבשל בצורה מושלמת אפילו בתנור.- ראשית, השאירו את החומוס המיובש והשעועית הרחבה המיובשת להשרות למשך הלילה. אם הקטניות טריות אין צורך בהשרייה.
- מסננים את הקטניות ממי ההשריה מבשלים את החומוס במים ללא מלח במשך שעה אחת, או עד שהם רכים. מבשלים את השעועית הרחבה במים רותחים במשך 10 דקות: השעועית הרחבה הקלופה אינה דורשת בישול ארוך.
האם ידעת ש
להכנת הפלאפל השתמשנו בחומוס ושעועית רחבה. עם זאת, ניתן לשכפל את המתכון באמצעות סוג אחד בלבד של קטניות.- מסננים את הקטניות מהמים ומאחדים אותן בבלנדר. מתבלים במלח ופלפל. מתבלים בשום, כמון, פטרוזיליה, כוסברה (טרייה ו / או זרעים) ומיץ לימון.
- מערבבים הכל על ידי הוספת שתי כפות מים: יהיה עליכם להשיג תרכובת שניתן לעצב בעזרת הידיים.
- קח כף מהתערובת, סחט אותה בידיים לקבלת כדור בגודל אגוז. מגלגלים את כדורי הבשר על השומשום.
- אופים את הפלאפלים בתנור חם שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15 דקות עד להזהבה.
- מגישים את הפלאפל עם חומוס וטחינה, או עם רוטב יוגורט.
ההערה של אליס - PersonalCooker
מה דעתך על הפלאפל הסופר בריא הזה? כדי להגדיל את הזמינות הביולוגית של הברזל הקיים בקטניות אתה צריך מעט ויטמין C: לשם כך אני ממליץ להגיש את הפלאפל במתיז מיץ לימון. ממש פינוק להתמלא ברווחה!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
פלאפל ללא מטוגן הוא מאכל (שאם יש צורך בכך יכול לשמש גם כתוספת) עם צריכת אנרגיה גבוהה; הקלוריות מגיעות בעיקר משומנים, ואחריה פחמימות ולבסוף מחלבונים. פחמימות נוטות להיות מורכבות (עמילן), שומניות חומצות מסוג בלתי רווי ופפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני; כולסטרול חסר וסיבים גבוהים מאוד. פלאפל לא מטוגן מתאים לרוב הדיאטות (כולל צמחוני וטבעוני), למעט כל תנאי כגון עודף משקל; הם גם מסכימים לתזונה ללקטוז ו אי סבילות לגלוטן.
המנה הממוצעת של הפלאפל הלא מטוגן כמרכיב העיקרי של המנה היא כ-100-150 גרם (230-350 קק"ל); כתוספת, כ -50 גרם (115 קק"ל).
