היום נלמד כיצד לבשל קטניה מסוימת שמגיעה מהמזרח התיכון, ואשר מתוארכת ל -4,000 לפנה"ס: אני מדבר על שעועית אזוקי, הנקראת גם "שעועית קטנה". במטבח המזרחי מבשלים לעתים קרובות פולי אזוקי במים וסוכר, ואז מערבבים אותם עם ערמונים: בדרך זו מתקבלת משחת שעועית מתוקה. אני מציע לך אותם בצורה של מרק מזין ושובע.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
-
חומרים
- 150 גרם שעועית אזוקי
- 120 גרם גזר
- 120 גרם קישואים
- 200 גרם תפוחי אדמה
- 10 גרם פטריות מיובשות
- בערך 1 ליטר מים
- 1 חתיכת אצת קומבו
- אופציונלי: 10 גרם פתיתי שמרים
- במידת הצורך: קורט מלח אחד
חומרים דרושים
- קולפן ירקות
- קרש חיתוך
- קדרה עם מכסה
- מספריים
הכנה
תשומת הלב
להכנת מתכון זה השתמשנו בפולי אזוקי ירוקים, שאינם דורשים השרייה לפני הבישול. עם זאת, ישנם סוגים שונים של שעועית אזוקי (אדום, אפור וכו ') וחלקם עשויים לדרוש השריה מוקדמת. לכן מומלץ לקרוא הצעות הבישול שעל התווית.- שוטפים את הירקות ומייבשים אותם בעזרת מטלית. מקלפים את תפוחי האדמה והגזר, חותכים אותם לרצועות ואז מקבלים קוביות. מוציאים את הקצוות מהקישואים ומקבלים קוביות.
- חותכים את הפטריות המיובשות לחתיכות קטנות מאוד בעזרת מספריים או סכין.
- מערבבים בסיר את הירקות הטריים והפטריות המיובשות חתוכות לחתיכות, ואז מוסיפים את שעועית האזוקי הירוקה ומכסים במים (כ -1 ליטר).
- חותכים את אצת הקומבו במספריים ומוסיפים אותו לירקות.
למה להוסיף אצות קומבו?
אצת קומבו (או אצת אצה) היא מקור לגלוטמט מונופודי, משפר טעם מוכר, שיהפוך את המרק לטעים וטעים יותר. השימוש באצות קומבו מאפשר לנו להפחית מאוד את כמות המלח.- מביאים את הסיר לרתיחה, ואז מנמיכים את האש, מכסים במכסה ומבשלים בעדינות במשך 20-30 דקות, עד שהשעועית רכה. אם הנוזל מתייבש יתר על המידה במהלך הבישול, מוסיפים עוד מים חמים או מרק ירקות חם.
- בסיום הבישול טועמים את המרק ובמידת הצורך מתבלים במלח.
- מגישים את מרק השעועית על ידי הוספת כף או שתיים של שמרים פתיתים: המרכיב המסוים הזה ייתן טעם מיוחד מאוד למרק, שמזכיר מאוד גבינת פרמזן.
ההערה של אליס - PersonalCooker
אפשר להכין את אותו מרק עם שעועית אזוקי אדומה, ואפשר כמובן ללוות אותם בדגנים אחרים. אתה חושב שביפן שעועית אדומה במרק נחשבת למנת מזל, קצת כמו העדשים שלנו. עוד סיבה לנסות אותם, אתה חושב?ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
