צבע הזהב שולט בשולחנות האופנתיים שהוכנו לרגל חג המולד. אז למה שלא תציעו ריזוטו זהוב נפלא? מנה ראשונה אפילו יותר אצילית, אלגנטית וטובה במיוחד אז בואו נכין יחד את הריזוטו הזעפרן עם צדפות ושרימפס.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 207 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- מספיק (בערך 1 ליטר) מרק ירקות או מרק דגים
- 150-200 גרם (3 גדולים) של צדפות
- 100 גרם שרימפס
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- ש.ס. של פלפל
- 300 גרם אורז
- 1 קורט מלח
- חצי כוס יין מבעבע
- 1 שקית זעפרן
חומרים דרושים
- סיר למרק
- סיר לבישול אורז
- מחבת להשחמת צדפות ושרימפס
- מצקת כדי למדוד את המרק
- כף עץ
- צדפים לקישוט המנה (לא חובה)
הכנה
- ראשית, מרתיחים את המרק
העצה בסדר
במתכון זה השתמשנו במרק ירקות. עם זאת, כדי להפוך את הריזוטו לטעים עוד יותר, אפשר להשתמש בציר הדגים (מרק דגים).- בינתיים, במחבת חמה מאוד, משחימים את הצדפות עם טיפת שמן זית כתית מעולה, ואז מערבבים עם חלק יין מבעבע (לא חובה) וממשיכים לבשל כמה דקות על אש בינונית. לאחר מכן מוסיפים את הסרטנים ומבשלים לאט לדקה נוספת.
- לכן חותכים את הצדפות לחתיכות קטנות, שיתווספו לאחר מכן לריזוטו, ממש לפני ההגשה.
- צולים את האורז בסיר למשך מספר דקות, על אש די גבוהה.
- כשהוא קלוי, מזגגים את האורז עם היין המבעבע; לאחר מכן הוסיפו כמה מצקות של מרק, תוך ערבוב מדי פעם, הרטיבו את האורז לאט. עשו זאת למשך 10 דקות. חשוב לערבב לעתים קרובות כדי להפוך את האורז לקרמי: בדרך זו, לא תצטרכו להוסיף את החמאה.
- בינתיים ממיסים שקיק זעפרן במעט מרק ירקות ומוסיפים אותו לאורז לאחר 10 דקות בישול לפחות.
- תמיד ממשיכים לערבב (אסור שהריזוטו יאבד את הרתיחה!), בשלב זה מוסיפים את הצדפות, השרימפס והרוטב שנוצר במחבת שבה השחימו.
- במידת הצורך, מעלים את האש ונותנים לריזוטו להתייבש כדי לתת לו תו שמנת.
- פלפל לפי הטעם.
- מגישים את הריזוטו בתוך קליפות הצדף כדי להפוך את הריזוטו הזהוב למנת אפקט.
ההערה של אליס - PersonalCooker
הריזוטו הזהוב הנוצץ מוכן להגשה: אין דבר טוב יותר להתחיל את ארוחת הצהריים בחג המולד בנגיעה של שיעור. עקוב אחריי בהצעות הקולינריות האחרות שלי שתוכננו במיוחד לחג המולד.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
ריזוטו עם צדפות ושרימפס הוא מנה ראשונה המבוססת על פירות ים דלי שומן אך עשירים בחלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה. המנה הממוצעת היא 150 גרם של חומרי גלם ותואמת כ- 350 קק"ל; השומנים מתונים יחסית ובעיקר מהסוג החד -בלתי -רווי, בעוד שחלק הכולסטרול כמעט ולא רלוונטי. סיבים תזונתיים אינם שופעים ומומלץ להשלים אותו בתוספת על בסיס ירקות.
