פיצה קמח קמות

תעודת זהות של המתכון

160 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

בשביל הבצק

250 גרם קמח קאמוט
170 מ"ל מים
2 כפות (20 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
4 גרם שמרי בירה מיובשים
5 גרם סוכר
7 גרם מלח

בשביל ההלבשה

150 גר 'רסק עגבניות
150 גרם מוצרלה
50 גרם תירס
150 פטריות שמפיניון או צ'ודיני או פיופיני
100 גרם ריקוטה טרייה

חומרים דרושים

לוח מאפים
קְעָרָה
סרט שקוף
כפפות לטקס (לא חובה)
צלחת אבן עקשן ואתת או תבנית אפייה מלבנית

הכנה

מכינים את בצק הפיצה: בקערה יוצקים את קמח הקמוט, שמרי הבירה היבשים והסוכר, ואז מערבבים היטב. מוסיפים את המלח, השמן והמים מספיק לקבלת תערובת הומוגנית.

חלופות לשמרים יבשים
אפשר להחליף את 4 גרם שמרי הבירה היבשים ב -12 גרם שמרי בירה טריים: אולם במקרה האחרון יהיה צורך להמיס את שמרי הבירה במים הממותקים בכפית סוכר לפני הוספתו לשני רכיבים.

השאירו את הבצק שהתקבל בקערה לתפוח במשך שעתיים בסביבה חמימה, ודאגו לכסות את המשטח בעזרת הסרט כדי להימנע מטיוטות.
לאחר שעתיים (או כשהבצק הכפיל את נפחו) מרדדים את הבצק בידיים (לא בעזרת מערוך!) על לוח מאפה מקומח בנדיבות. הפעל את התנור בטמפרטורה מקסימלית (230-250 מעלות צלזיוס) בעזרת צלחת האבן עקשן.
מחליקים את כף הפיצה המיוחדת מתחת לבצק: מורחים שכבה דקה של רוטב עגבניות על הבצק וממלאים לפי הצורך במוצרלה לפיצה, תירס, פטריות מוקפצות וריקוטה טרייה.
כשהתנור הגיע לטמפרטורה הנכונה, החלק את הפיצה בעדינות מן האת לצלחת האבן עקשן. סוגרים את דלת התנור ואופים בחום של 250 מעלות למשך 8-10 דקות.

שימו לב: חלופות בישול
במתכון זה הצענו לבשל על צלחת האבן עקשן. מי שרוצה עדיין יכול להשתמש בשיטת הבישול הקלאסית בתנור: במקרה זה מרדדים את הבצק על דף נייר אפייה ומניחים אותו על צלחת מלבנית קלאסית.אופים את הפיצה הממולאת במשך 20 דקות בחום של 200 מעלות צלזיוס.

מוציאים את הפיצה בעזרת האת ומגישים מיד.

ההערה של אליס - PersonalCooker

ספר לי: האם פיצה זו של קמות מזמינה או לא? כמובן שאפשר להכין אותו גם עם קמח לבן פשוט או עם מניטובה, אבל העצה שאני יכול לתת לכם היא ליהנות מהמטבח בעזרת קמחים שונים ולהעריך את הטעם.

אם חסרים לכם שמרים במטבח תוכלו להכין פיצה סודה אירית.

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

פיצה קמח קמות היא מנה אחת עם תכולה גבוהה של פחמימות מורכבות; הוא מכיל כמות חלבון צנועה וצריכה נמוכה של שומנים באנרגיה. הכולסטרול כמעט ולא רלוונטי והסיבים נמצאים בממוצע של פיצות ממולאות במרכיבים צמחיים. NB. התרגום אינו מביא בחשבון את ההתייבשות המתרחשת במהלך הבישול, ולכן סביר להניח כי בסיום הטיפול בחום הפיצה עם קמח קמות עשויה להכיל כמה קלוריות יותר מהדווח.