היום יהיה לנו כיף להכין ממתקים בצורת צרפת בצורת מעטפת: אני מתכוון למדלנים המפורסמים, המכונים גם petit madeleine או madeleinette (השם נובע מאלה שהמציאו את התענוגות האלה). במהלך השנים, המתכון עבר פרשנויות רבות מחדש: יש כאלה שמרעננים אותם עם וניל, אלה עם קקאו, אלה שמוסיפים שוקולד צ'יפס גלה את ההצעה הקלה שלי (ללא חמאה) עם כף יוגורט: זה לא יאכזב אותך.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 314 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
עבור 50 מדליינים קטנים
- 120 גרם ביצים (2 בינוניות)
- 1 קורט מלח
- 150 גרם קמח לבן מסוג 00
- 40 גרם יוגורט
- 50 מ"ל שמן תירס
- כמה טיפות של טעם שקדים
- קליפת תפוזים לא מטופלים
- 20 גרם דבש
- 80 גרם סוכר
- 8 גרם אבקת אפייה
חומרים דרושים
- תבניות מדלן
- שוטים חשמליים
- סולם שוקל מזון
- Sac à poche
- לְנַפּוֹת
הכנה
- מעטפים את הביצים ואוספים אותן במיכל של המערבל החשמלי יחד עם סוכר, דבש, גרידת תפוזים וטעם שקדים. עובדים בקצף למשך 10 דקות.
- בשלב זה, מוסיפים את שמן התירס והיוגורט לשמנת הביצים, וממשיכים לעבוד עם המקצף החשמלי.
האם ידעת ש
המתכון המקורי למדלנים כרוך בשימוש בחמאה, כאן מוחלפת בשמן ויוגורט, ניתן לשנות את טעם השקדים ולהחליפו בוניל.- מוסיפים קורט מלח, קמח ואבקת אפייה: מערבבים עד לקבלת קרם ללא גושים.
- מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס (מצב: מאוורר) ואופים כ -10 דקות.
- מעבירים את הבצק לשקית בצק כדי לחלק אותו בקלות לתבניות.
- מניחים את תבניות המדלן על תבנית אפייה.
- בעזרת שקית מאפה ממלאים את התבניות בצורת קליפה עד לקצה.
- מכניסים לתנור ואופים בחום של 180 מעלות (מצב: מאוורר) במשך 10 דקות או עד להזהבה.
- מוציאים בעדינות את הממתקים מהתבניות ומניחים להתקרר.
- המדלינים מוכנים: ניתן לאחסן אותם בקופסת פח למשך 3-4 ימים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
הדרך הטובה ביותר לטעום אותם? הם מושלמים לחטיף מתוק של אחר הצהריים, בליווי כוס תה חם! אם אתם רוצים להפוך אותם לטעימים יותר, הגישו אותם עם קרם וניל וקצת פירות אדומים.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
מדלנים קלים הם מאכלים השייכים לקבוצת הממתקים.
יש להם צריכת אנרגיה משמעותית, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות הן בעיקר פפטידים מורכבים בעלי ערך ביולוגי בינוני-גבוה וחומצות שומן רב בלתי רוויות.
הם מכילים מינון לא גבוה מדי של סיבים; תכולת הכולסטרול, לעומת זאת, נמוכה.
הם מביאים גלוטן ומעט לקטוז; זה אינו מתכון עשיר במזונות משחררי היסטמין או היסטמין.
בהשוואה למתכון המסורתי, ה- Madeleines Light מתאימים יותר לתזונה מגבילה יותר; עם זאת, יש להפחית אותם באופן דרסטי, אם לא להימנע מהם, במקרה של עודף משקל, סוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה.
ריכוז הלקטוז כל כך נמוך שאין לו התוויות נגד במקרה של אי סבילות לא ספציפית. כנ"ל לגבי היסטמין. אנשים הסובלים ממחלת הצליאק חייבים להימנע מהם לחלוטין.
הם מתאימים לפילוסופיה הצמחונית אך לא לטבעונית.
המנה הממוצעת של לייט מדלן היא 30 גרם (כ -95 קק"ל).
