עוגת פסקלינה

תעודת זהות של המתכון

205 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

בשביל העוגה

300 גרם ביצים (5 בינוניות)
750 גרם תרד
ש.ס. של מלח
100 גרם רוביולה
125 גרם ריקוטה טרייה
ש.ס. של פלפל
2 דיסקים (460 גרם) בצק עלים
טיפת שמן זית כתית מעולה
50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
1 שיני שום

להבריש

60 גרם (בינונית אחת) של ביצים

חומרים דרושים

תבנית תנור בקוטר 28 ס"מ
נייר אפייה
מזלג
מִברֶשֶׁת
קערה גדולה וקערות
מצקות עץ
אֳנִיַת קִיטוֹר
מחבת לתבל את התרד
קרש חיתוך מזון
גלגל פיצה או סכין חדה
סכין או סהר לתרד

הכנה

מאדים את התרד הטרי, לאחר שניקינו אותו היטב וחסרו ממנו את החלקים הבלתי אכילים.
מעבירים את התרד לקרש חיתוך וחותכים אותם לחתיכות קטנות בעזרת הסהר או סכין, רצוי קרמיקה.
מטגנים את התרד במחבת במשך כמה דקות, מתבלים אותם בטיפת שמן זית כתית מעולה, מלח, פלפל ושן שום.
לאחר שהתרד הצטנן מעבירים אותם לקערה גדולה, מוסיפים את הריקוטה הטרייה, הפרמזן המגורר, הרוביולה ומתבלים במלח ופלפל במידת הצורך. מערבבים היטב את התערובת עד לקבלת קרם סמיך למדי.

הרעיון הנוסף
מי שרוצה יכול להחליף את הגבינות באחרות בטעם עז יותר. לדוגמה, אתה יכול להחליף את הריקוטה בגבינה מוחלקת וטעימה (למשל Fontina Valle d'Aosta).

מסדרים את דף הפסטה הראשון בתבנית תנור בקוטר 28 ס"מ; יוצרים חורים עם קצוות המזלג, כך שהעוגה תוכל "לנשום" אפילו מלמטה ולבשל בצורה מושלמת.
יוצקים את רוטב התרד והגבינה למחבת ומיישרים היטב. בעזרת כף יוצרים 4 שקעים בחלק החיצוני של הקרם, ואחד במרכז: "החורים" ישמשו להכיל את הביצים (אנו ממליצים שתפנו לסרטון).
מעטפים את הביצים ומסדרים אותן בעדינות בכל קערה, נזהרים לא לשבור את החלמונים.
בשלב זה מכסים בדיסק השני של בצק עלים, שממנו היינו חותכים את הקצה החיצוני ביותר כדי לקבל "מכסה" בגודל הנכון.
סוגרים את דפי העוגה, צובטים את המאפה בידיים. דוקרים שוב את המאפה בעזרת שיני המזלג.
בעזרת שאריות בצק העלים יוצרים קשת ומניחים אותה במרכז העוגה.
מקציפים במזלג את הביצה הנותרת ומברישים את קצה העוגה והקשת: כך החלקים המוברשים של הקיש יהיו כהים וזהובים יותר.
אופים בתנור חם בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות; לאחר מכן, מנמיכים את החום ל -180 מעלות וממשיכים לבשל עוד 15-25 דקות, עד שהעוגה צביעה היטב.
מגישים חם או קר.

ההערה של אליס - PersonalCooker

לכן עוגת פסקלינה מוכנה. אתה יכול להגיש אותו חם או אפילו קר: במקרה האחרון, אתה יכול להכין אותו הרבה זמן ולהעביר אותו, אולי לפיקניק נעים למחרת חג הפסחא. חג שמח לכולכם!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

עוגת הפסחא של אליס היא מנה אחת עשירה בכל שלושת המקרו -נוטריאנטים האנרגטיים. בשל הימצאות בצק עלים, צריכת השומן גבוהה בהרבה מזו המומלצת בתזונה הרגילה, גם אם (שימוש במוצר המבוסס על מרגרינה) כמות הכולסטרול פחותה מדי מכפי שאפשר לחשוב. חלבונים נמצאים בשפע ובעלי ערך ביולוגי גבוה; בושה על צריכת סיבים תזונתיים נמוכה. ניתן לצרוך את עוגת פסקוולינה "לבד" במנות של 200 גרם, או להקשר בהקשר בתפריט מבלי לעלות על 80 גרם.