טארט ללא חמאה עם תאנים

תעודת זהות של המתכון

214 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

למאפה המחית ללא חמאה

270 גרם קמח לבן סוג 00
1 קורט מלח
60 גרם (בינונית אחת) של ביצים
40 גרם חלמונים (2 בינוניים)
50 מ"ל שמן תירס
גרידת לימון לא מטופלת
8 גרם אבקת אפייה
20 מ"ל (במידת הצורך) של חלב
40 גרם פרוקטוז

למילוי

20 גרם מקרונים
400 גרם תאנים בשלות או תאנים פיורוני
100 גרם ריבת תאנים
10 גרם סוכר חום

חומרים דרושים

קְעָרָה
מערוך
קרש חיתוך מזון
רצוי סכין קרמיקה
לְנַפּוֹת
סרט שקוף
תבנית צירים בקוטר 24 ס"מ
נייר אפייה

הכנה

מכינים את מאפה הגרעין ללא חמאה על ידי ערבוב הקמח הלבן המנופה עם הביצה השלמה, החלמונים, השמן, קורט מלח, אבקת אפייה, פרוקטוז וגרידת חצי לימון. במידת הצורך מוסיפים כמה כפות חלב לריכוך הבצק.
עוטפים את התערובת שהתקבלה בנייר ניילון נצמד ומניחים לחומרים להתייצב במשך חצי שעה.
מרפדים תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה. לחלופין, חמאה וקמח.
מרדדים את מאפה הגרעין בעזרת מערוך ומניחים אותו בעדינות בתבנית, משאירים את הקצוות עבים יותר.

הרעיון הנכון
כדי לשפר את מראה הטארט, מומלץ לחרוט את הקצה בעזרת סכין כדי לקבל "אפקט דמוי קלוע".

ממלאים את קליפת הבצק בכמה כפות ריבת תאנים: מומלץ לא לחרוג מכמויות הריבה.
מפוררים את המקרונים ומסדרים כשני שלישים מהם על גבי הריבה: הפירורים יספגו את עודפי הנוזלים שייווצרו במהלך הבישול. כחלופה למקרונים, אפשר להשתמש בביסקוויטים יבשים לבחירתכם.
נקו בזהירות ושטפו תאנים בשלות. חותכים את הפירות המקולפים ל -8 חתיכות, ואז מסדרים אותם בצורה מסודרת על גבי הריבה. חותכים תאנה (בלי לחתוך אותה לחתיכות) ומניחים אותה במרכז הטארט.
מפזרים את התאנים עם פירורי המקרון הנותרים וכף סוכר חום.
מכניסים את הטארט לתנור חם (160 מעלות צלזיוס) ואופים במשך 40-45 דקות.
נותנים לעוגה להתקרר ומגישים.
שומרים במקרר וצרוכים את הטארט בתוך 3-4 ימים.

ההערה של אליס - PersonalCooker

במטבח של אליס כולם יכולים לאלתר את עצמם כשפים קונדיטורים מומחים: וראיתם כיצד "קל לייעל את האסתטיקה"? אני חייב להודות שאני מאוד מרוצה מהתוצאה. נסו זאת בעצמכם והפתיעו את יקיריכם עם הטארט היפה והטוב הזה עם תאנים.

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

טארט התאנים של אליס ללא חמאה הוא קינוח עשיר בפחמימות (היבט שלילי לחולי סוכרת) אך, בהשוואה למתכון המסורתי, דל שומן. זהו אינו מזון בעל אנרגיה דלה אך הוא בהחלט מהווה אלטרנטיבה תקפה לקינוחים עם מאפה מגרעיני המכיל חמאה.
הטארט ללא חמאה עם תאנים עשיר גם בסיבים ולמרות שהוא מכיל מינונים טובים של כולסטרול, פירוק חומצות השומן טוב למדי. החלק הממוצע של טארט ללא חמאה עם תאנים הוא סביב 40-60 גרם (85-130 קק"ל).