הטיל (Eruca sativa מילר) הוא צמח עשבוני חד -שנתי השייך למשפחת Brassicaceae (המצליבים). לרקטה שימושים רבים, הן בתחום הקולינריה והן בתחום הרפואי / צמחי מרפא.
עלינו להיזהר מאוד לא לבלבל בין הרקטה הקלאסית לבין צמח דומה מאוד, שהוא רקטת הבר (Diplotaxis tenuifolia (L.) DC.). האחרון, בניגוד ל "Eruca sativa, בעל עלים משוננים יותר, פרחים צהובים וטעם הרבה יותר מכריע ומתובל.
היסטוריה של הרקטה
לארוגולה יש היסטוריה עתיקה מאוד. כבר בתקופה הרומית, הוא שימש כמרכיב טעם למאכלים, אך גם כחומר מניע לכאורה.
גידול הרקטות התפתח בכל אזור הים התיכון ובמרכז-מערב אסיה. כיום הוא מעובד בשפע בוונטו, אך גם בצפון אירופה, צפון אמריקה והודו. במקום האחרון, זרעי הצמח ידועים בשם גארגר.
מורפולוגיה של צמחים
Arugula sativa, אם הוא נשאר לגדול, יכול להגיע לגובה של עד 50 סנטימטרים. העלים, הנתמכים בגבעולים קטנים חסרי שיער שנאספים בבסיס (שושנה), הם בצבע ירוק, עם קצוות משוננים, בצורת מלבן (בדומה לחנית), בעלי ריח אופייני וטעם חריף פחות או יותר.
טעם הרקטה מושפע בעיקר מסוג הקרקע והעונה. ככל שהאדמה צחיחה והבציר המאוחר כך עוצמת הטעם גדלה.
פרחי הרקטה נוצרים על ידי ארבעה עלי כותרת, בעלי צבע צהבהב-לבן או סגול, שפריחתם מתרחשת מפברואר עד יוני. פירות הרקטה הם סיליקים, שבתורם מכילים מספר משתנה של זרעים אכילים קטנים.
הרקטה גדלה לגובה של כ-800-1000 מטרים מעל פני הים; היא צומחת היטב על כל סוג של אדמה, רצוי גירנית וצחיחה (היא רגישה מאוד לקיפאון מים). הזריעה מתבצעת באביב, ולאחר מכן נמשכת גם בחורף. במקרה האחרון יש צורך בחזון הראייה לכסות את הזרעים במעט אדמה.
את עלי הרקטה אפשר לקצור לאורך כל השנה, במיוחד אם הם מפותחים היטב וללא פרחים.
העלים והשורשים הם החלקים המשומשים ביותר. לשעבר ניתן להשתמש גם טרי וגם קפוא, בעוד שהשורשים מיובשים.
רקטה: היבטים תזונתיים
רקטה: היבטים בריאותיים
ההיבטים הבריאותיים של הרקטה מועילים במידה רבה לגופנו:
- נוכחות של ויטמין C. בעבר הוא שימש להילחם בצפדינה;
- נוכחות של אשלגן, ברזל, סידן וזרחן;
- מעורר את התיאבון;
- מקדם את העיכול;
- פעולה משתן;
- פעולה bechica;
- מועיל לכבד;
- פעולה קרמינטיבית, מעדיפה גירוש גז מעיים;
- הוא מעורר את האורגניזם בתקופת ההבראה והחולשה;
- פעולה מרגיעה וממריצה כאשר נלקחת כתה צמחים עם מנטה וצמחי פריחה של מלוחים.
ההיבט השלילי היחיד של הרקטה הוא הקלות שבה היא גורמת להשפעות מעצבנות על גופנו כאשר היא נלקחת במינונים גבוהים.
רקטה: שימושים במטבח
רקטה, כמו רקטת פרא, נמצאת בשימוש נרחב במטבח. אם אתה רוצה לתת למנה טעם עז עם קורטוב של חריפות, טיל פרא בהחלט מתאים יותר. גם בתחום הקולינריה, רקט נועד להתחתן עם ירקות, בשרים, מוצרי חלב, תירס מתוק, פיצה, פסטה ומזונות רבים אחרים.
טיפ לכל חובבי הבישול הוא לנסות לתבל את הפסטה במעין פסטו כולו גנובזה עשוי רוקט. הרוטב מתקבל לפי המתכון הקלאסי לפסטו גנואי, רק שהבזיליקום מוחלף, לגמרי או בחלקו, בעלים של הרוקט.
רקטו פסטו
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
סַקרָנוּת
באי איסקיה נקרא ליקר עשוי רקטה רָקֵטָה. בדרך כלל ליקר זה, יחד עם הלימונצ'לו הידוע לשמצה, מוגש לאחר הארוחות כדי להקל על העיכול. סקרנות נוספת היא שהרקטה נמצאת בשימוש נרחב במצרים כתוספת למנות דגים.
מאכלים אחרים - ירקות שום אגרטי אספרגוס בזיליקום סלק בוראג ברוקולי צלפים ארטישוק גזר קטלוניה נבט כרוב כרוב וסבוב כרוב אדום מלפפון צ'ילי לפת בצל כרוב גרגר גרגר אדממה עירית קנלה פרחי קסאווה פרחי דלעת פרחי דלעת פרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופירות חיזוק סלט חסה חצילים ירקות סרפד פאק -צ'וי חרס תפוחי אדמה פלפלים תפוחי אדמה אמריקאי פיניז'וניו עגבניות כרישה פטרוזיליה לפת אדום צנון צלי שאלוט אנדי סלרי זרעי סלרי נבט טראפל וליאנמברי או ארטישוק משלשל זרעי זרעי קטגוריות ירקות זרעי זרעי זרעי זרעי זרעי זרעי זרעים אחרים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פרי פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דיג נקניקים S pezie ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות מנה שנייה ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפים הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה קלה יום האישה, מתכונים ליום אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים לצמחונים מתכונים חלבונים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
