?
על פי ההנחיות לתזונה איטלקית בריאה, ארוחת הבוקר צריכה לספק כ-15-20% מסך הקלוריות, ארוחת צהריים וערב 35-40% כל אחת, בעוד שאר 10-15% צריכים להיות מכוסים בחטיפים. עם זאת, האינדיקציה הקלורית אינה מספיקה כדי להגדיר את המאפיינים של ארוחת בוקר בריאה, ומסיבה זו יש לשלב אותה עם כמה עצות פשוטות לגבי בחירת המזון.
במשך שמונה שעות או יותר; כתוצאה מכך רמת הסוכר בדם נמוכה. לעומת זאת, רמות הקורטיזול גבוהות יותר מאשר בכל שעה אחרת ביום. כל זה כרוך בקטבוליזם שרירים משמעותי, שכן רמות גליקמיות נמוכות וריכוזים גבוהים של קורטיזול מעדיפים את השימוש בחלבונים למטרות אנרגיה; למרבה הצער, פחות חלבון בשרירים גורם לירידה בחילוף החומרים בגוף.
אפילו ההרגל הלא בריא לדלג על ארוחת בוקר תורם לשיפור נוסף בשימוש בחלבונים לצורכי אנרגיה.
מתוך מושגים פשוטים אלה של הפיזיולוגיה האנושית באה ההמלצה לצרוך כמות מסוימת של סוכרים פשוטים במהלך ארוחת הבוקר, על מנת להעלות את רמת הסוכר בדם ולהוריד את רמות הקורטיזול. מיץ פירות, כפית דבש להמתקת הקפה, או ריבה על גבי גבינה הם דוגמאות למזונות עשירים בסוכרים פשוטים; אפילו יוגורט פירות מכיל בדרך כלל הרבה סוכר, הדרוש כדי לנטרל את חומציות המזון.
ההמלצה השנייה היא לאכול ארוחת בוקר מלאה ומאוזנת. לכן לא רק סוכרים פשוטים, אלא גם כמות מסוימת של שומנים, חלבונים ופחמימות מורכבות. לפיכך, בננה וכמה שקדים יכולים להיות ארוחת הבוקר האידיאלית למי שממהר, בעוד שמי שיש להם קצת יותר זמן יכול לצרוך כמה פרוסות לחם מלא עם מעט פרוסות (ברסולה, בשר חזיר, הודו וכו '. .).) או "גבינה דלת שומן" ומיץ (עדיף להכין בעצמך או לאכול פרי), או חלב דל חלקי עם מוזלי מקמח מלא.
ארוחת הבוקר האיטלקית הטיפוסית, לחם, חמאה, חלב וריבה, או גרוע מכך, האבולוציה המודרנית שלה (בריוש וקפוצ'ינו), חסרת מזון טרי והיא דלה בחלבונים, מינרלים וויטמינים; יתר על כן, יותר מדי קלוריות מתקבלות משומנים, במיוחד כאשר אתה סומך על טובות הברים.
