במאמר הבא נעסוק בנושא המזון האורגני, תוך התייחסות ספציפית לתקנות המעודכנות ביותר (18 ביולי 2018) ונציע את ההשקפה האובייקטיבית ביותר האפשרית, הן בהיבט הבריאותי והן מבחינת הסביבה.
, מאחר ומזונות ומזונות אורגניים מתקבלים בעצם באמצעות שתי פעילויות אלו. לבסוף, נערוך סיכום קצר של מה הנוגע לכמה פריטים המוזכרים ברשימה, נניח שהכי מעניין עבור הצרכנים.סעיף 2. ייצור צמחים אורגני
- 1) בהתאם לעקרונות האגרונומיים המוזכרים בסעיף 12, פסקה 1, אותיות ב) ו- ז) לתקנת EC מס '834/07, פוריות הקרקע ומניעת מחלות נשמרות באמצעות רצף של גידול מיני צמחים שונים על אותה עלילה.
- 2) במקרה של גידולים חקלאיים, גידולי גננות לא מתמחים ומתמחים, הן בשדות פתוחים והן בסביבה מוגנת, אותו מין מעובד על אותו משטח רק לאחר החלפה של לפחות שני מחזורים של גידולים עיקריים מסוגים שונים מינים, שאחד מהם מיועד לקטניות.
- 3) על אף האמור בפסקה 2: דגני בוקר בסתיו-חורף (לדוגמא: חיטה רכה וקשה, שעורה, שיבולת שועל, שיפון, שועל, כוסמין וכו ') ועגבניות בסביבה מוגנת יכולים להצליח בעצמם לכל היותר שתי גידולים מחזורים, שחייבים אחריהם לפחות שני מחזורי גידול עיקריים ממינים שונים, שאחד מהם מיועד לקטניות; ב. האורז יכול להצליח בעצמו לכל היותר שלושה מחזורים ואחריו לפחות שני מחזורים של גידולים עיקריים ממינים שונים, שאחד מהם מיועד לקטניות; ג. ירקות עלים קצרי מחזור יכולים לקרות לעצמם לכל היותר שלושה מחזורים רצופים. לאחר שלושת המחזורים, יבוא לפחות יבול שורש / פקעת אחד או יבול זבל ירוק אחד; ד. חיתוך יבולים לא קורה לעצמם. בסוף מחזור היבול, הנמשך שישה חודשים לכל היותר, יבול החיתוך קבור ואחריו לפחות יבול שורש / פקעת אחד או זבל ירוק.
- 4) בכל המקרים הצפויים, מחזור הגידול של יבול הזבל הירוק הוא בעל משך מינימלי של שבעים ימים.
- 5) כל הערכות ההתאמה של רצפי הגידולים חייבות להתבצע תוך התחשבות בסיבוב כולו; קבוצות רצף היבול הצופות בנוכחות גידול עשבוני רב שנתי, למשל אספסת, הן קבילות.
- 6) הפסקאות מאת נ. 1 עד n. 5 במאמר זה אינם חלים על גידולי פירות עציים.
- 7) האזורים והמחוזות האוטונומיים של טרנטו ובולזנו, לאזורים טריטוריאליים הכפופים לאדמה רגילה ואילוצים אקלימיים, עשויים לאמץ חריגות ספציפיות נוספות אם יתמכו בתיעוד מדעי הולם ובכפוף לחוות דעת של עמידה בתקנות אירופיות שהוציא המשרד.
- 8) המסמכים התומכים, לפי סעיף 3, פסקה 1 ואמנות. 5, פסקה 1 לתקנה (EC) מס. 889/2008, המאשרים את הצורך בשימוש בדשן ומשפרי אדמה, המוזכרים בנספח I לתקנה (EC) מס '889/08 או מוצרים להגנה על צמחים מפני טפילים ומחלות המוזכרים בנספח II לתקנה ( EC) לא. 889/08, מיוצגים בהצהרה המוזכרת בסעיף 63, פסקה 2 לתקנה (EC) מס '889/08, חתומה על ידי המפעיל האחראי.
- 9) אם הצורך בהתערבות אינו מצוין בהצהרה המוזכרת בסעיף 63, פסקה 2 לתקנה (EC) מס '889/08, המסמך התומך מיוצג על ידי אחד המסמכים המפורטים להלן הנוגעים אם כל אדם שימוש: דו"ח טכני אגרונומי; ב. תעודת ניתוח קרקע; ג. דו"ח פיטופתולוגי; ד. מפת קרקע; ה. עלונים מטאורולוגיים ופיטוסניטריים; f. מודלים פיטופתולוגיים מנבאים; g. רישום מלכודות במלכודות אנטומולוגיות.
- 10) עבור דשנים ומשפרי קרקע, לפי סעיף 3 פסקה 1 לתקנה (EC) מס '889/08, ההתייחסות החקיקתית הארצית מיוצגת על ידי "נספח 13, חלק שני, טבלה 1" רשימת דשנים מתאימים לשימוש ". בחקלאות אורגנית ", של צו החקיקה מס '75/2010.
- 11) ניתן להשתמש במוצרים הבאים בחקלאות אורגנית, אם מלווה בהצהרה ספציפית, שהוציאה הספק, המאשרת כי ייצור של אותו לא התקיים בחוות תעשייתיות, המוצרים הבאים: זבל; ב. זבל מיובש וגללים; ג. זבל לבעלי חיים כולל זבל וזבל דחוס; ד. זבל של בעלי חיים נוזליים; וכן. מתעכלים מביוגז המכילים תוצרי לוואי ממוצא מן החי או מתעכלים מחומרים ממוצא צמחי או מן החי המוזכרים בנספח I לתקנה 889/2008.
- 12) המונח "חקלאות תעשייתית" המוזכר בטור "תיאור, דרישות הרכב, תנאי" שימוש "של נספח I לתקנה (EC) מס '. 889/08, מתייחס לחווה שבה מתרחש לפחות אחד מהתנאים הבאים: בעלי החיים מוחזקים בהעדר אור טבעי או תנאי תאורה מבוקרים באופן מלאכותי לכל משך מחזור הרבייה שלהם; ב. החיות קשורות לצמיתות או שוכנות על ריצוף בגריל בלעדי או, בכל מקרה, במשך כל מחזור הרבייה שלהן אין אזור מנוחה המצויד בפסולת ירקות.
- 13) האזורים והמחוזות האוטונומיים של טרנטו ובולצאנו, ביחס לניסיונות שנצברו בתחומם ולאחר התייעצות עם הארגונים המקצועיים בחקלאות, עשויים להחליט כי הפגיעה בשימוש בנחושת המוזכרת בנקודה 6 מאומצת באזורים של נספח II לתקנה (EC) מס '. 889/2008. האזורים והמחוזות האוטונומיים של טרנטו ובולצאנו מודיעים למשרד על הפטורים שניתנו תוך שלושים יום ממועד ההענקה.
- 14) המוצרים המפורטים בנספח 2 (פרופוליס, אבק אבן או סלע, נתרן ביקרבונט, תכשירים ביודינמיים, שמנים צמחיים למאכל, לציטין, חומץ, סבון רך ו / או מרסיי, סיד מהיר, תמצית ערמונים אינטגרלית המבוססת על טאנין, תמיסה מימית של חומצה אסקורבית, שמן צמחי המטופל באוזון, תמצית גליקולית המבוססת על פלבנואידים) לצו הנוכחי, ובלבד שהם משמשים כממריצים, מעודדים ביוס, או כמשפרים עמידות צמחים וכאשר הם אינם נמכרים בשם מפואר. המוצר המסחרי היחיד אינו יכול להכיל רכיב שאינו מורשה במפורש לסוג השייכות. סוגי המוצרים, המופיעים בנספח 2, משווקים עם תוויות הנושאות אינדיקציות הנוגעות להרכב האיכותי-כמותי, שיטות ואמצעי הזהירות לשימוש, זיהוי האחראי המשפטי לשיווק, מפעל הייצור והאריזות. כמו גם את השימוש המיועד אשר בכל מקרה אסור לייחסו להגדרת המוצר להגנה על הצומח המתייחסת לאמנות. 2 לתקנה (EC) מס. 1107/2009.
סעיף 3. ייצור בעלי חיים
- 1) בהתאם לסעיף 8, פסקה 2 לתקנה (EC) מס '889/08, בחירת הגזע בדבורים חייבת להעדיף גזעים מקומיים בהתאם להתפלגותם הגיאוגרפית הטבעית: Apis mellifera ligustica, Apis mellifera סיציליאנית (מוגבל לסיציליה) ומוגבל לאזורי הגבול, הכלאיים הנובעים מהמעבר החופשי עם הגזעים של המדינות השכנות.
- 2) במקרה של בעלי חיים אורגניים אין כמות מספקת, ניתן להכניס בעלי חיים לא אורגניים בהתאם לתנאים המפורטים בסעיף 9 (סעיפים 2 עד 5) ובאמנות. 38 לתקנה (EC) מס. 889/2008.
- 3) האזור או המחוז האוטונומי טרנטו ובולצאנו בו הוגשה הודעה על פעילויות בשיטה האורגנית היא הרשות המוסמכת, המוזכרת בפסקה 4 לאמנות. 9 לתקנה (EC) מס. 889/2008, הממונה על הוצאת ההרשאה להגדלת האחוזים המרביים של יונקות לא ביולוגיות המותרות לחידוש המזונות.
- 4) המפעיל, על מנת להוכיח את חוסר הזמינות של בעלי החיים האורגניים המוזכרים באמנות. 9, פסקה 1 לתקנה (EC) מס. 889/2008, הופך את התיעוד המוכיח את חוסר הזמינות של בעלי חיים אורגניים בשוק לרשות הרשויות המוסמכות ולגוף הפיקוח שלו.
תיעוד זה כולל מינימום של שתי בקשות רכישה לכמה שיותר ספקים של בעלי חיים אורגניים והתגובות השליליות היחסיות. העדר תשובה, תוך חמישה ימים מיום קבלת הבקשה, שווה ערך לתשובה שלילית.
המפעיל, המעוניין לתת את הפטור, מגיש בקשה לגוף הפיקוח שלו, אשר לאחר שגיבש דו"ח טכני ספציפי הכולל את הערכת חוסר הזמינות של בעלי חיים אורגניים בשוק, מגיש בקשה רשמית לאישור לרשות המוסמכת.
הרשות המוסמכת, תוך שלושים ימי עבודה ממועד הגשת הבקשה לאישור, מקבלת ו / או דוחה את הבקשה. מכון ההסכמה השקטה מיושם, בהתאם לאמנות. 20 לחוק מיום 7 באוגוסט 1990, נ. 241 למעט הוראות שונות שאומצו על ידי האזורים והמחוזות האוטונומיים טרנטו ובולצאנו.
- 5) על ידי "הרחבה משמעותית של החברה", לפי האות א), סעיף 4 לאמנות. 9 לתקנה (EC) מס. 889/2008, פירושו הרחבה של "יחידות הייצור", המוגדרות באות ו), אמנות. 2 לתקנה (EC) מס. 889/08, כגון לאפשר הגדלת ההון החיות המבוגר בייצור השווה לפחות 20% לבקר מבוגר ו -30% לשאר הקטגוריות.
- 6) הסכמי שיתוף הפעולה, הקבועים בפסקה 3 לסעיף 3 לתקנה (EC) מס '889/2008 אינם יכולים לתרום לקביעת "הרחבה המשמעותית של החברה".
- 7) בהתייחסות לרשימה המוזכרת באמנות. 12, פסקה 3, אות ה) לתקנה (EC) מס. 889/2008, המספק את המספר המרבי של עופות הכלולים בכל מקלט, יש להבין את קטגוריית ה"פרגינים "כלולה בקטגוריית התרנגולות המטילות (נקודה ii).
- 8) בהתייחסו לסעיף 12, פסקה 5, פסקה 2, לתקנה (EC) מס '889/2008, לאחר ששמע המשרד את הטבלה הטכנית הקבועה בנושא חקלאות אורגנית המוזכרת בתקנון. נ. 631 מיום 9 באפריל 2013, עם צו מנהלי, קובע את הקריטריונים להגדרת זנים הגדלים לאט.
- 9) בהמתנה להגדרת הקריטריונים המוזכרים בפסקה 10, המשרד אוסף ומעדכן, לאחר שהתייעץ עם הטבלה הקבועה הטכנית בנושא חקלאות אורגנית, את רשימת הסוגים הגנטיים הצומחים לאט המוזכרים בנספח 8, לצורך הגדרה בלבד. לגיל השחיטה המינימלי המוזכר בסעיף 12, פסקה 5, פסקה 1, לתקנה (EC) מס '889/2008.
- 10) עבור "שטחי מרעה לשימוש אזרחי", לפי נקודה v) של אות ב) של אמנות.14 לתקנה (EC) מס. 834/2007 ועל ידי "שטחי מרעה משותפים" המוזכרים בפסקה 3 של "סעיף 17 לתקנה (EC) מס '889/2008, אנו מתכוונים ל: שטחים בבעלות גופים ציבוריים; ב. שטחים המצויינים בחוק מיום 16 ביוני 1927 , נ .1766 ותיקונים הבאים; ג. שטחים הכפופים, בכל מקרה, לשימוש אזרחי בזכויות מרעה.
- 11) האזורים והמחוזות האוטונומיים של טרנטו ובולצאנו הם הרשויות המוסמכות לקבוע, במידת הצורך, אם "אזור המרעה הציבורי או הפרטי, שיש בו עניין לחקלאות אורגנית, ייחשב ל"שטח מרעה משותף", אפילו בשטח במקרה של אזורים הנובעים מצורות מוסדרות ורשומות כדין של הסכמי ניהול מרעה פרטיים.
- 12) המסמכים התומכים הנוגעים ל: «שימוש בהוראות» המפורטות בסעיף 17 לתקנה (EC) מס '889/2008; 23 לתקנה (EC) מס. 889/2008; ג. "עמידה בהוראה" הנוגעת לאיסור מכירת המוצר בעל השם האורגני במקרה של יישום "סעיף 41 לתקנה (EC) מס '889/2008; ד." שימוש במזון שאינו אורגני. ממוצא חקלאי "המכונה" אמנות. 43 לתקנה (EC) מס. 889/2008; וכן. "שימוש בחריגות" הנזכר ב"סעיף 47 לתקנה (EC) מס '889/2008; הם תואמים רישומי חברות רגילים בהתאם לחקיקה הלאומית הנוכחית.
- 13) השיטות המוזכרות בפסקה 1, אמנות. 18 לתקנה (EC) מס. 889/2008, מותרים בעקבות חוות דעת חובה ומחייבת של וטרינר של רשות הבריאות המוסמכת באזור.
בין השיטות המוזכרות בפסקה 1, אמנות. 18 לתקנה (EC) מס. 889/2008 כולל את צירוף המתאר של הקרנית; על פרקטיקה זו ניתנת חוות הדעת של הווטרינר הנ"ל לחוות הפרט, להתמדה בתנאים שקבעו זאת, מטעמי בטיחות או על מנת לשפר את הבריאות, את רווחת בעלי החיים. או היגיינה.
יש לבצע את השיטות המוזכרות בפסקה זו בהתאם להוראות סעיף 19 (מום ושיטות עבודה אחרות) של הנספח לצו חקיקה מס '146 מיום 26 במרץ 2001 והחקיקה הנוכחית בנושא הגנת בעלי חיים. ל " גוף הבקרה שאליו המפעיל כפוף, הודיע מראש על ידי אותו מפעיל, מוודא עמידה בהליכים שנקבעו.
- 14) תנאי האקלים השליליים, העלולים לאיים על הישרדות הכוורות ואשר מאפשרים האכלה עם דבש, סוכר או סירופ סוכר אורגני לפי אמנות. 19, סעיף 3 לתקנה (EC) 889/08, הם אלה שעלולים, לדוגמא, לגרום למצבים הבאים: זמינות מזון לא מספקת, מובנת כמכלול הן כ"מלאי "והן כ"מקורות לחיפוש", צוף. , אבקה וטל דבש; ב. סיכון להתפשטות של מצבים זיהומיים.
- 15) ליצירת הוואקום הסניטרי בחוות העופות, לפי פסקה 5, סעיף 23 לתקנה (EC) מס '889/2008, התקופה בה יש להשאיר את הפארק החיצוני לנוח בין "גידול של אחד הקבוצה וההמשך הוא לא פחות מארבעים יום.
- 16) המונח "מזון", המוזכר באות א) בסעיף 32 לתקנה (EC) מס '889/2008, פירושו גם חומרי הזנה כהגדרתם באות ז), פסקה 2, סעיף 3 לתקנה (EC) מס '767/2009.
- 17) הרשות המוסמכת שקובעת את מספר יחידות החיות הבוגרות השוות לגבול של 170 ק"ג חנקן בשנה / דונם היא האזור או המחוז האוטונומי טרנטו ובולצאנו בעל סמכות שיפוט טריטוריאלית.
הרשויות המוסמכות לוקחות בחשבון, להנחיה, את הטבלאות המפורטות בנספח IV לתקנה (EC) מס '. 889/2008, של צו השרים מיום 25 בפברואר 2016, נ. 5046 והנחיה 91/676 / EEC.
האזורים והמחוזות האוטונומיים של טרנטו ובולצאנו מעבירים למשרד את האמצעים שננקטו בהתאם לפסקה זו.
- 18) השעווה, המוזכרת בפסקה 5 לאמנות 38 לתקנה (EC) 889/08, המיועדת גם כדפי שעווה מוכנים לשימוש, מתקבלת על ידי מפעילים הכפופים למערכת הבקרה המבטיחה, בכל שלב של תהליך השינוי של השעווה, העקבות והמקור של אותו.
- 19) ההרשאה, הקבועה בתקנה (EC) 889/2008, נספח VI, נקודה 3, א (a) (ויטמינים), ב"תיאורים ותנאי שימוש ", הנוגעים לאפשרות השימוש של מעלי גוזל של מזון המכיל ויטמינים. A, D ו- E המתקבלים בתהליכים סינתטיים וזהים לוויטמינים הנובעים מתוצרת חקלאית, מיוחסים לאזורים המוסמכים לטריטוריאלית ולמחוזות אוטונומיים טרנטו ובולצאנו.
סיכום מה נוגע למוצרים מעובדים
מוצרים מעובדים הם מוצרים המתקבלים בעיקר ממרכיבים ממוצא חקלאי (> 50%). בהקשר זה, השימוש בנתרן ניטריט ואשלגן חנקתי לעיבוד מוצרי בשר (בשל היעדר שיטות חלופיות) מורשה ללא כל התחייבות להדגמה מצד המפעיל המתכוון להשתמש בהם. עם זאת, הוא אינו חל על ייצור חזירות עצמות וקולטלי, בהן המפיק מחויב להפגין את הצורך.
סיכום על מה תקופת השמירה
תחילת תקופת ההמרה עולה בקנה אחד עם מועד סיום הליך ההודעה, אך הרשות המוסמכת רשאית להחליט להכיר בדיעבד בתקופות קודמות כתקופת ההמרה. האזורים והמחוזות האוטונומיים טרנטו ובולצאנו מבצעים את ההכרה הרטרואקטיבית.
סיכום מה הנוגע לכללי הייצור החריגים
דיור קבוע מורשה ב"חזקות קטנות ", מובנות כבעלות מספר חמשים של בעלי חיים. יש להבין את "המוצרים" שאינם ניתנים למכירה מהגזרה האורגנית כתוצרי הכוורת. הכנסת יחידות הייצור האורגני של עופות שגדלו בשיטות לא אורגניות בגיל פחות משלושה ימים (תרנגולות), תוך התייחסות לזמן גיור של שישה שבועות, אך רק במקרה של החוקה הראשונה, חידוש או כינון מחדש של אחוזי העופות - אזורים ומחוזות אוטונומיים של טרנטו ובולצאנו מתחברים יחד - מה שהופך עותק של "התקשורת של תחילת מחזור הרבייה של התרנגולות שגדלו בשיטות לא אורגניות ». יש לתמוך בהדגמת היעדרם של חומרים בלתי מורשים בשעווה בשימוש בתוצאות אנליטיות. האזורים והמחוזות האוטונומיים של טרנטו ובולצאנו, באזורים מסוימים בשטחיהם, מאשרים שימוש במזון לא אורגני על ידי מפעילים בודדים לתקופה שלא תעלה על שנה ובמידה המתאימה לאובדן ייצור מספוא.
סיכום הדברים הנוגעים לסימון
מספר הקוד של גוף הבקרה המופיע על התווית מיוצג על ידי הקוד המיוחס על ידי הרשות המוסמכת של משרד החקלאות, המזון והיערות למדיניות כל גוף פיקוח בזמן אישור ההפעלה. מספר הקוד מורכב ראשי התיבות "IT", ואחריו המונח "BIO", ואחריו מספר תלת ספרתי, שהוקם על ידי המשרד, ויש להקדים את המילים: "גוף שליטה המורשה על ידי MIPAAF." גופי הבקרה מקצים מספר קוד ל כל המפעילים הנשלטים (כדי להבטיח את העקבות של המוצרים בכל שלבי הייצור, ההכנה וההפצה). יש לדווח על שם או שם החברה של המפעיל שביצע את הייצור או ההכנה האחרונים על מוצרים ארוזים מראש מחקלאות אורגנית. את התיוג, וכן את קוד הזיהוי שהוקצה על ידי גוף הבקרה. ניסוח זה חייב להיות ממוקם באותו שדה ראייה של הלוגו האורגני של האיחוד האירופי.
מיקרואורגניזמים, כמו פטריות, יכולים לייצר רעלים שהם גם מסוכנים מאוד לבריאות האדם.
תן לי להיות ברור, אין לפרש זאת כעמדה; אולם זוהי סמנטיקה טהורה, ממנה נובע המידע הנכון.
לחקלאות אורגנית בהחלט יש כוונה אצילית אך כמעט אוטופית, כלומר לקדם את הקיימות האקולוגית של החקלאות והגידול, לשפר את תנאי החיים של יצורים ובמקביל לשפר את בריאותם של המוצרים שהתקבלו. בעבר זה היה נחשב לגישה כמעט אוטופית, בעוד שהיום - גם הודות לשינויים רבים - היא הפכה למציאות.אבל באיזה מחיר? מדוע לא להרחיב אורגנית לכל מחזורי הייצור?
כי פירות, ירקות ודגנים אורגניים חייבים בכל מקרה לעמוד בקריטריונים של בטיחות מיקרוביולוגית, שלמות וטעמים; ergo, אם "התפוח מכוער", הוא אינו ניתן למכירה. אותו דבר לגבי הרבייה, שבה מגבלות השימוש בסמים יכולות ליצור מגיפות של ממש ולכפות על אובדן מוחלט של בעלי חיים. די לומר שעלויות הייצור ועל הפחתת כל ההפסדים, עוף אורגני יכול לעלות כמעט פי שלושה מזה שגדל בשיטה המקובלת. בתקציב המשפחתי הממוצע של האיטלקי, עלייה זו שוקלת הרבה יותר מדי.
עם מעט זדון אם כן, הייתי מרמז ספק במוחם של הצרכנים המיוסרים כבר. מי מבטיח לנו שאורגני הוא בעצם כזה? כפי שקורה במערכת המסורתית. לכן הגיוני להסיק כי חקלאי נתפס על ידי עשרה ימים של גשם רצוף בשבוע לאחר הקציר, יכולים גם הם להחליט לעשות חריגה מהכלל - "מחזיקים לו אצבעות" בכל הנוגע לבקרות בדיוק כפי שחקלאי עופות עלול להיכנע לרצון להגביל מגיפה על ידי מתן אנטיביוטיקה כלשהי. כך ניתן להפוך כל ביו, מנקודת מבט כימית ותרופתית, למזון גרוע מזה המקובל.
אולם עם הזמן אפילו התומכים באורגנית למדו "לתת מכה לחבית ואחת למעגל". על ידי הגבלת היצרנים פחות ויותר סביר, נוצר איזון גדול יותר, גם צמצום מקרי הונאת מזון. לאחר קריאת מאמרים של צו החקיקה, אנו יכולים להעריך מספר "חריגים" שמותר באופן סביר לאפשר ליצרנים להתאים את עצמם, מבלי שצריך "לסגור את הסככה".
דעת הקהל אומרת אפוא "כן לאורגני" ... אבל אולי עם ארנקים של אחרים!
עם שייקים מתוצרת עצמית (הם לא הומוגניזציה), לעומת זאת, יש לו יתרון גדול להרגיל את הילד לטעמים ומרקמים "אמיתיים". מה תפקידו של אורגני בכל זה? אף אחד. מזון ומוצרים אורגניים אפילו אינם משפיעים על היבט זה.
