צפו בסרטון
- צפה בסרטון ביוטיוב
כְּלָלִיוּת
כפי שהשם מרמז, שמן כבד בקלה הוא מזון המתקבל מאיבר הכבד של דג זה.
למרות שהשימוש המסורתי שלו יצא מכלל שימוש, שמן הכבד בקלה חזר לאחרונה בזכות החשיבות התזונתית הניכרת של חומצות שומן רב בלתי רוויות (PUFA), שהן עשירות בהן במיוחד.
בקבוצת ה- PUFA, חומצות שומן השייכות לסדרות אומגה 3 מעניינות מאוד, כלומר חומצה אלפא לינולנית (ALA), חומצה איקוספנטנאית (EPA) וחומצה דוקוזהקסאנואית (DHA) .לא במפתיע, שלושת השומנים הללו מוגדרים כשומן חיוני. חומצות (AGE), מכיוון שהגוף, שאינו מסוגל לסנתז אותן, חייב להכניס אותן למזון כדי לשמור על מצב של רווחה.
המשקל הממוצע של כבד של בקלה בוגרת של 100 גרם הוא 2.5-2.6 גרם; תכולת השמן שלו היא סביב 30% (כלומר 1.5-1.6 מ"ל של שמן).
