«הקיבה: התייחסויות לאנטומיה ולפיזיולוגיה
אזורי הבטן
הקיבה היא איבר בצורת שק מוארך, הממוקם בין הוושט לתריסריון. באורך של כ -25 ס"מ, יש לו קיבולת של 1.5-2 ליטר.
הקיבה מחולקת אנטומית לאזורים הבאים:
- ה תַחתִית, ממוקם מעל ומשמאל לצומת בין הוושט והקיבה (ושט-קיבה);
- ה קרדיאס, המתאים לצומת הקיבה -וושט;
- ה גוּף, המייצג את החלק הגדול יותר של הקיבה ואשר ממוקם בין הפונדוס לאנטרום;
- L "מְעָרָה, חלק אחרון של הקיבה, המשתרע מהעקמומיות הקטנה ועד פילורוס;
- ה פילורוס, המייצג את הגבול בין הקיבה לתריסריון.
תפקודי הקיבה
הקיבה מבצעת פונקציות רבות וחשובות. קודם כל הוא פועל כמאגר אמיתי לבולוס המגיע מהוושט, ומאחסן אותו עד שהוא מותקף לחלוטין על ידי מיצי הקיבה. יכולת ההכלה מופקדת לאזורי התחתונה והגוף, שם החומר התזונתי. נשאר בערך 1-3 שעות ביחס לכמות ואיכות המזון שנבלע.
באזור זה של הקיבה הבולוס, הממתין להידחף למעי, מותקף על ידי מיץ הקיבה.
מיץ קיבה
נוזל צמיג המיוצר על ידי בלוטות הקיבה הממוקמות לאורך הקיר האחורי והגוף.
כמו כל הפרשות במערכת העיכול, מיץ הקיבה מורכב בעיקר ממים (כ -97%). נוכחותו השופעת של נוזלים הכרחית לדילול הבולוס, אשר ממסה מוצקה למחצה הופך למרק סמיך, הנקרא שימון.
בנוסף למים, אנזימי עיכול נמצאים גם במיץ הקיבה, אשר כולם בעלי אותה תפקיד, מקבלים שם ייחודי (פפסינוגן) .הרכב הפרשת הקיבה כולל גם פפטידים אחרים, כגון מוקופרוטאינים, גורם מהותי ו אנזים שנקרא ליפאז.
כמות מיץ הקיבה המופרשת תוך 24 שעות מסתכמת בכשלושה ליטר.
חומצה הידרוכלורית, עיכול פפסין וחלבון
חומצה כלורית מפעילה פפסינוגן לפפסין.
הפפסינוגן מורכב מכלל האנזימים המופרשים בלומן הקיבה, אלה מיוצרים בצורה של מבשרי לא פעילים אשר על מנת לבצע את תפקוד העיכול שלהם באופן מלא, יש להפעיל אותם על ידי פפסין.
פפסינוגן = צורה לא פעילה פפסין = אנזים פעיל.
הפעלה זו מתווכת על ידי חומצה הידרוכלורית אשר, על ידי ניתוק שרשרת של 40 חומצות אמינו מהפפסינוגן, הופכת אותה לפפסין:
יש להפריש בהכרח את האנזימים הפרוטאוליטים בצורה לא פעילה מכיוון שאם לא, הם היו מעכלים את אותם התאים שייצרו ואחסנו אותם.תפקידו של הפפסין הוא למעשה ליזום את העיכול של חלבוני מזון.
חומצה הידרוכלורית, בנוסף להפעלת הפפסין, יוצרת תנאים סביבתיים נוחים לפעולתו. זכור כי כל אנזים פועל ב pH אופטימלי, שבמקרה של פפסין נמוך במיוחד (2-3).
- חומצה הידרוכלורית מייצגת הגנה מצוינת מפני חיידקים שמוצגים עם מזון, אשר מופעלים במידה רבה על ידי החומציות החזקה. תכונות החיטוי שלו נבדקו כבר על ידי Spallanzani במאה השבע עשרה, שאחרי שהטביע שברי בשר במיץ הקיבה, הבחין בעיכוב בתהליכי הריקבון.
- הודות לנוכחותה של חומצה הידרוכלורית, מיץ הקיבה מסוגל לעכל תאים ורקמות עמידים במיוחד, כגון רקמת חיבור. חומר זה, הנמצא בעיקר בשרירי בעלי החיים, קשה במיוחד לעיכול, מכיוון שהוא מורכב מעמיד מאוד. חלבונים כמו קולגן.
- חומצה הידרוכלורית מפחיתה חלבונים, מקלה על עיכולם. רוב החלבונים, כולל אלה שנלקחים עם מזון, נמצאים במבנה שלישוני. בצורה זו, שרשראות חומצות האמינו עטופות את עצמן ליצירת סוג של כדור. קשרים השומרים על החלבון בתצורה כדורית זו. מבחינה מעשית, החלבונים המוכנסים למזון "מתגלגלים" הודות לנוכחות חומצה הידרוכלורית. פעילות האנזימים האחראים לעיכול החלבונים ובכך מנתקים את חומצות האמינו הבודדות (פפסין) ), ולכן הוא קל מאוד.
גורם מהותי
גליקופרוטאין המופרש מרירית הקיבה, אשר, על ידי קישור ויטמין B12 שהוכנס לתזונה, מאפשר את ספיגתו.
בתריסריון נוצר קשר בין גורם מהותי וויטמין B12. המתחם, המתנגד לפעולת העיכול של אנזימים פרוטאוליטים רבים, ממשיך ללא שינוי לאורך מערכת העיכול, עד שהוא מגיע לאילום (החלק האחרון של המעי הדק) בו נספג ויטמין B12.
בהעדר גורם מהותי, ויטמין B12 מסולק כמעט לחלוטין בצואה. האוויטמינוזה המתקבלת אחראית לאנמיה אופיינית, הנקראת מזיקה (או מגאלובלסטית).
פפסין, ליפאז, ריר, ויסות הפרשת הקיבה "
שלבי תהליך העיכול במערכת העיכול "
