גלול למטה בעמוד כדי לקרוא את טבלת הסיכום של קנה הסוכר
- מטריצה לייצור סוכר
- הדלק הביולוגי מהדור האחרון
- מטריצה למשקאות מותססים אלכוהוליים, משקאות חריפים ואלכוהול
- מעובד גם עבור הרוטב הטרי (גוארפו) המתקבל על ידי לחיצה וסחיטה של הגבעול
משפחה: דשא
מינים שנצפו: כ -40
זנים מסחריים: כלאיים מורכבים
מוצא: גינאה החדשה
תפוצה: ספרד (ערבים) וסיציליה
גידול באיטליה: קנה סוכר אינה גדלה
טיפוח בעולם: חצי האי האיברי, אסיה, אמריקה, אוקיאניה ואפריקה
- תיאור קצר של הצמח: צמח טרופי רב שנתי בעל הרגל עבות
- גובה: 4-5 מטר
- קנה שורש: קשיח וזוויתי שממנו יוצאים גבעולים עציים רבים ביניהם צמתים
- גזע או נקודת שיא: עיקרי + לרוחב. צבע משתנה: צהוב, סגול, ירוק או אדמדם
- עלים: ארוכים וירוקים מאוד, ארגמניים ונעוצים בקשרים עם מעטפת העוטפת את הגבעול
- פרחים: נאספים בתפרחות הנקראות פאנילות
- סוכר: מתקבל מנוזל סירופי הנמצא בתוך הגבעול
השתלה: אמצע האביב
אספקת מים: בשפע
קציר: חותכים את הגבעול בחלק התחתון, לא קורעים את השורש
תזמון: בדרך כלל, הצמח לוקח 12 חודשים להתבגר במלואו
- חיתוך השיא הבוגר
- פיצול ולחיצה של השיא
- מיצוי הרוטב הקל והמתוק מאוד → החלק הסיבי מיועד להפוך לאנרגיה
- סינון מיצים
- טיהור מיצים עם חלב ליים
- אידוי וסילוק מים
- צנטריפוגה של המיץ המרוכז → קבלת המולסה
סוכר קנים מזוקק: הוא עובר "טיהור נוסף
- מכיל פחות סוכרוז
- עשיר בוויטמינים A, C, B1, B2, B6 ומלחים מינרליים
- תשואה גבוהה יותר של סוכרוז: 10 טון / דונם
- 356 קק"ל / 100 גרם
- מכיל כמות גדולה יותר של סוכרוז
- דל בוויטמינים ומינרלים
- תשואה נמוכה יותר של סוכרוז: 7 טון / דונם
- 392 קק"ל / 100 גרם
מזונות אחרים - ממתיקים Acesulfame K אספרטיים סלק סוכר קנה סוכר נתרן ציקלמט דקסטרוז ממתיקים אריתריטול פרוקטוז מלטוז מניטול מולסה סכרין סכרוז סירופ מייפל סירופ פרוקטוז סירופ גלוקוז סוכר סירביטול מאמרים סטיביה סוכר סוכרל ממתקים פירות ממתקים פירות ממתקים פירות ממתיקים פירות ממתקים פירות ממתקים פירות ממתיקים פירות ממריקים פירות ממתיקים פירות מתוקים מנות מנות מתוק פירות חלב וקטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכונים למנות ראשונות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות-במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכונים לדיאטה קלה tici מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים צמחוניים מתכוני חלבון מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
.jpg)
