שם סויה (מקסימום גליצין) הוא צמח עבות, השייך למשפחת Fabaceae אוֹ צמחים קטניים. התרמילים נצרכים מהסויה, המכילה עד 5 זרעים כל אחד; זהו מאכל מסורתי של המזרח הרחוק (אסיה), שבו יש לו חשיבות ראשונה בתזונה הקולקטיבית.
טופו, מיסו, חלב צמחי, שמן וכו 'מתקבלים מסויה; הוא מהווה גם מאכלים רבים אחרים הכלולים בתזונת "השמש העולה" ונראה כי הודות לחומרים המזינים שלו הוא מסוגל להילחם בכולסטרול עודף .