מצד שני, נראה כי פלפל ורוד מפעיל כמה השפעות חיוביות ושליליות על הבריאות ללא תלות בהרכב בחומרים תזונתיים, מינרלים וויטמינים אנרגטיים. לסיכום, המאפיינים הפיטותרפיים של פלפל שווא הם: חיטוי, משתן, משפר מצב רוח, משכך כאבים לשיניים. , בעיות במחזור החודשי והראומטי. ההשפעות השליליות השכיחות ביותר, לעומת זאת, כוללות גירוי וכאבים ברירית הקיבה והמעיים, ותסמינים קשורים. שימוש נוסף בפלפל ורוד הוא כחומר קוטל חרקים טבעי. אנו גם זוכרים שזהו מוצר שאינו מזיק לחלוטין לבריאות.
בבישול, פלפל ורוד קשור לכל קטגוריית מרכיבים, ירקות או בעלי חיים, אך עם ההבדלים הדרושים בהתאם למקרה הספציפי. הוא מוצא מקום הן במטבח המוצא המקומי והן במטבח הבינלאומי.
בן אנוש. לא חסרים חומצות שומן חד בלתי רוויות - חומצה אולאית אומגה 9 - וחומצות שומן רב בלתי רוויות - חומצה לינולאית אומגה 6. לשתיהן, אם כי בדרכים שונות, יש תפקיד חיובי בשמירה על הבריאות הכללית. חומצה לינולאית היא חיונית, ולכן בהכרח יש להכניס אותה לתזונה. יש לו תפקיד שאין לו תחליף ויחד עם חומצה אולאית מסייע במניעת פתולוגיות מטבוליות רבות כמו למשל סוגים שונים של דיסליפידמיה.
הפלפל הוורוד מכיל גם גורמים תזונתיים אחרים, מתוכם המעניין ביותר יכול להיות פוליפנולים בעלי פעילות נוגדת חמצון. גם הם מעורבים בשמירה על מצב הבריאות הכללי ובעלי תפקיד נוגד חמצון והגנה מובהק של חילוף החומרים.
ושלשולים בילדים צעירים לאחר צריכת פלפל ורוד, כיום מינהל המזון והתרופות (FDA) אינו מזהה את מצב הבטיחות (GRAS) של מזון זה.
תמיד לא מומלץ ליטול אותו, בכמויות משמעותיות, במקרה של:
- אלרגיה ספציפית
- הפרעות חמורות במערכת העיכול
- אי ספיקת כבד
- אי ספיקת כליות
- טיפולים פרמקולוגיים איתם היא עלולה ליצור אינטראקציה שלילית
- הֵרָיוֹן
- זמן האכלה.
בהיותו תבלין, פלפל ורוד הוא התווית במקום, במיוחד במינונים ניכרים, בתזונה כנגד:
- מחלת ריפלוקס במערכת העיכול
- דַלֶקֶת הַקֵבָה
- כיב פפטי - כיב קיבה ותריסריון
- מעי רגיז
- שלשולים, מכל סוג ובכל סיבה
- טְחוֹרִים
- סדקים אנאליים.
ברפואה המסורתית, הודות לתכונות האנטי מיקרוביאלית, פלפל ורוד משמש בעיקר לטיפול מקומי בפצעים ובדלקות עור.
הוא גם מצא יישום כתרופה נוגדת דיכאון, אך עם תוצאות גרועות בבני אדם. מחקרים אחרונים שנערכו על עכברים, לעומת זאת, מדווחים על השפעה ניתנת למדידה על מצב הרוח.
לפלפל שווא יש פוטנציאל משתן טוב; יתר על כן, נראה כי יש לו מאפיין הרדמה טוב לכאבי שיניים, שיגרון והפרעות מחזור.
לפלפל הוורוד יש גם "תפקוד קוטל חרקים מצוין, אך לא ברור אם ניתן להשתמש במאפיין זה - כמו גם בחקלאות - לצורך תולעת על בני אדם.
מקסימום (או סויה, מ 15 עד 25%) ו del Gossypium hirsutum (או כותנה, מ -18 עד 26%).
ערך היוד, מדד לדרגת חוסר הרוויה - מדידה של קשרים כפולים - הוא 17.74 I2 / 100 גרם. ככל שערך היוד גבוה יותר, כך הוא פחות יציב, כך הפגיע יותר לחמצון וייצור רדיקלים חופשיים הוא השמן המדובר. שמן פלפל ורוד דומה ל Elaeis guineensis - דקל דנדה, בעל ערך יוד השווה ל -13 או 17 I2 / 100 גרם. לכן הוא שונה מ"שמן קוקוס - קוקוס נוקיפרה - וגרעין כף היד והדקל, הרבה יותר רווי.
בניגוד לשמן סויה, שיציבותו החמצונית נמוכה בשל ערך היוד הגבוה - 130 I2 / 100 גרם שמן - שמן פלפל ורוד מתאים גם לבישול ועדיף מבחינה תזונתית להשפעה המטבולית הטובה ביותר. שמן פלפל שווא. בשל יכולתו לייבוש, הוא נחשב בסיס טוב לייצור צבעים ולכות.
ערך ההטבה של שמן הזרעים S. molle הוא 129.88 מ"ג KOH / גרם שמן. שמנים בעלי ערך כיפוף גבוה משמשים כמרכיב בסבון וייצור קצף גילוח או קוסמטיקה.
לשמן זרעי פלפל ורוד ערך חומצה גבוה באופן יוצא דופן, אשר עשוי לנבוע מנוכחות פוליפנולים שמקורם בקליפות הזרעים.
התשואה הכוללת של חומצות שומן רוויות, חד בלתי רוויות ורב בלתי רוויות היא 15.56, 16.75 ו -31.02%. על פי אחד המחקרים שנערכו בנושא, 36.59% מחומצות השומן ניתנות לכימות אך אינן מזוהות היטב. הרוויה ביותר כיום היא פלמיטית (8.31%), ואחריה חומצה סטארית (2.71%). הצמיגות הגבוהה והיציבות של חומצה סטארית בשמן פלפל ורוד הופכים אותה לחומר סיכה תעשייתי טוב; זה יכול לשמש גם כמרכיב לנרות, פלסטיק וקוסמטיקה. הערה: לחומצה פלמיטית יש השפעה פוטנציאלית של כולסטרול. לשמן פלפל ורוד יש 15% חומצות חד בלתי רוויות, ביניהן חומצה אולאית בולטת, מעניינת בזכות השפעתה המיטיבה על חילוף החומרים.
חומצה לינולאית, מבשר חיוני לאומגה 6 פעילה ביולוגית - בעלת השפעה מועילה על חילוף החומרים - מהווה 26.99% מהשמן. לשמן פלפל ורוד יש יחס בין חומצות שומן בלתי רוויות לרוויות של 2, מה שמעיד על שכיחות של חומצות בלתי רוויות ומאשר את תכונות התזונה שלהן
האפיון הכימי של שמן אתרי פלפל ורוד והפעילות הביולוגית של המרכיבים הבודדים הוא בסה"כ די מעניין. הניתוח הכימי של השמנים הנדיפים - הכלולים גם בעלים - חושף תשע עשרה חומרים שונים, ביניהם בעיקר biciclogermacrene (20.5%), β -caryophyllene (19.7%) ו- spatulenol (19.2%). הם אחראים למאפיינים הארומטיים של פלפל ורוד, ייחודי במינו ומאפיין במיוחד.
, פלפל לבן ופלפל ירוק.
מקורו ביבשת דרום אמריקה, פלפל שווא מוצא מקום ב"מגוון רחב של תכשירים קולינריים מקומיים. עם זאת, הוא נמצא בשימוש נרחב גם בגסטרונומיה העולמית; האיטלקי כמובן אינו יוצא מן הכלל.
במתכוני ה- Bel Paese השילובים של פלפל ורוד ומוצרי אפרסק מפורסמים - סלמון, טרי או מעושן, שרימפס ושרימפס וכו ' - בשרים מסוימים - בקר, כמו פילה, אבל גם לבן כמו עוף וארנב - וכמה גבינות טריות - ממרחים, כמו קרסנזה, מסקרפונה, רובולה וכו '. כמה מתכונים מפורסמים למדי הם: סלמון כבוש עם הדרים ופלפל ורוד, פילה עגל עם פלפל ורוד, שרימפס עם פלפל ורוד ושמיר, קרוטונים עם גבינת עיזים ופלפל ורוד קצוץ, ארנב אפוי עם פלפל ורוד וטרגון, בלו עוף עם רוביולה ו פלפל ורוד וכו '.
פלפל ורוד משמש גם טרי וגם יבש. הוא עמיד בחום בצורה מבריקה ואחרי הבישול הוא אינו מאבד או משנה את תכונות האורגולפטיקה והטעם שלו. בכל מקרה, כדי ליהנות מהארומה והטעם שלה במלואו, רצוי לחשוף אותו במידה מוגבלת למקורות חום - בישול מהיר במחבת.
תמצית פלפל ורוד משמשת בדרך כלל כטעם במשקאות וסירופים מסחריים.
של ה ש.אירה הוא התפשט בעיקר באזורים הסובטרופיים העיקריים של הגלובוס. מאוחר יותר נתאר את המורפולוגיה של העץ S. molle.צמח הפלפל הוורוד בעל עלים לינסולאטיים, בצורת חצי סהר, עם שוליים משוננים באופן לא סדיר, לסירוגין ומנוגדים, באורך 20-25 מ"מ ורוחבם 3-8.5 מ"מ. המספר נע בין 5 ל -51.
העץ גדול, 8-10 מ 'גובהו, בעל עלים רב שנתיים המתחדש לשליש מצפיפותו בשנה. החלק העליון מורכב מענפים תלויים וגמישים, נשברים בקלות על ידי הרוח; קליפתו בצבע חום בהיר ובעלת משטח מקומט.
הפרחים צהבהבים ומסודרים בלוחות בית קדמיות גדולות. הפרי הוא כרוב ירקרק שכאשר בשלו הופך לוורוד או חום בהיר, בהתאם לאזור בו הוא גדל. לקוטר הקוטר של 4-6 מ"מ עם אקטוקארפ כדורי, מזוקארפ עיסה ושרף, אנדוקארפ גרמי, עם זרעים דחוסים וזרעי עץ שטוחים.
השמן האתרי כלול בפרחים, בפירות ובעלים, בעל ריח אופייני וארומטי שעלול לגרום לגירוי. בתקופות מסוימות בשנה, בעיקר במהלך הטרום פריחה, הגבעול והענפים מייצרים שרף חום בעל תכונות דבקות גבוהות.
. 854-859, 20 בפברואר 2013
