פירות - הערות על בוטניקה, סיווג וסוגי פירות

מה כדאי לדעת על פירות

שם פרי זהו קבוצה של מזונות צמחיים בלבד; זהו סיווג לא מדעי שמקבץ כמה מאכלים מתוקים / מתוקים בדרך כלל ולא כולל אחרים שלמרות בעלי אותם מאפיינים ביולוגיים (כגון עגבניות, קישואים, מלפפונים וכו '), אינם מתהדרים באותם תכונות טעם.

כדי לתאר ולסווג פירות בצורה נכונה, יהיה נכון יותר להשתמש בשיטה המדעית ובמינוחים הקשורים אליה; בבוטניה, עבור פרי אומר התוצאה של הפריית השחלה של הצמח בעלת תפקיד הקניית הגנה, הזנה ואמצעי דיפוזיה לזרע או לזרעים הכלולים בו.
יתר על כן, תמיד בבוטניה, בזרע אנו מתכוונים איבר ההתפשטות של קטגוריה של צמחים הנקראים spermatophytes אשר כשלעצמו מהווה טרנספורמציה של ביצית לאחר הפריה. בתחום המזון, זרעי המאכל הנפוצים ביותר הם קטניות ודגנים.

סקרנות: יש כמה צורות צמחיות המסוגלות לייצר פרי נטול זרעים: ה פרתנוקרפי. תופעת ה"פירות "הנדירה למדי מתרחשת ללא קשר להפריה של הצמח אשר באופן הגיוני (רוב המינים הבוטניים) אמור להפיל בטרם עת את הפרח הסטרילי. כמה דוגמאות לפרתנוקרפי מתבטאות בעץ הבננות או עץ התאנה.

ברור שכל הפרק בספר בוטני לא יספיק לתיאור מדויק של מבנה ותהליך היווצרותו של פרי, אך זה לא מה שאנו מתכוונים לעשות עם מאמר זה; במקום זאת, ננסה לספק את כל המידע השימושי והמעשי ללימוד מעמיק של קבוצת המאכלים ההפשוטה לכאורה הפשוטה, אך להפך ההטרוגנית המפתיעה כל כך.

מבנה פירות

לא קל לסכם בכמה שורות את מבנה כל סוגי הפירות, ולכן רק הטרמינולוגיות החיוניות להבנה הכללית של הנושא ייחשפו.
הפרי הוא תוצאה של הפריה של האקדח (ים). האקדח מתפתח לפרי בעקבות סדרה מורכבת של תהליכי גדילה המעדיפים את התפתחותו; כאשר בפרח, בנוסף לאקדח, משתתפים גם מבנים אחרים (כגון הכלי, המיוצג במקור על ידי "הגדלת הדום), פרי שווא (ראה למטה).
די פשוט:

בתוך ה פרי אמיתי, הזרע (המבנה הפנימי ביותר) עטוף ב- PERICARP בשרני המתמיין עוד יותר ל- EPICARP (המכונה יותר "קליפה"), MESOCARP (החלק המרכזי) ו- ENDOCARP (המבנה הפנימי ביותר שיוצר מגע עם הזרע).

בפרי השקר, כל המבנה עטוף עוד על ידי כלי קיבול בשרני.

סיווג פירות / פירות

ההבחנה הראשונה מפרידה פירות אמיתיים וכן פרי שווא. בפירות אמיתיות אנו מתכוונים לכל אלה המספקים את המאפיינים המבניים המהותיים של פרי, בעוד שפירות שווא מאופיינים ב כלי קיבול בשרני בחוץ שעוטף את הפרי האמיתי המונח בפנים; כדי להיות ברור, התפוח והאגס (פומי) הם פירות שווא העוטפים את הפרי האמיתי, זהו הליבה.
שימוש בהתמיינות בוטנית קלַאסִי (אך משמיט במתכוון פרטים רבים לקטלוג) אני חושב שמועיל לחלק את הפירות ל:

• פשוט או נגזר מפרח יחיד
• תרכובות אגרגטיו בעלות עמודים רבים על אותו כלי
• פירות עם ריבוי עמודים ופירות שונים.

הפירות הפשוטים הם כולם פירות אמיתיים ומחולקים עוד יותר ל:

• פירות מיובשים: פרנכימה ירודה ותכולת מים מופחתת עם פריקארפ לפעמים קשה ועצי; ניתן להבחין ביניהן לדחוס (קטניות, פרג, טבק וכו ') ולבלתי מעורער (ערמון, לוז וכו').
• פירות בשרניים: עם פרנכימה עשירה במיוחד במים; בין הפירות הבשרניים שאנו מזהים: פירות יער (ענבים, בננה, עגבנייה וכו '), הספרידיום (פירות הדר וכו'), דרופ (זית, קפה, אגוז, שקד, קוקוס, פלפל, וכו '), פפונידים (קישואים, דלעת ומלפפון), מעקות (רימון), קרבוקסידים (קקאו), פירות יער (אגוז מוסקט).
• באשר לפירות המצרפים או המורכבים, אנו מזכירים את הפולידרופה (אוכמניות, פטל וכו ') והקונוקרפו (תות שדה), בעוד שהתשתיות כוללות את הסורוזה (האננס) ואת הסקוניום (תאנה).

אלה נושאים קשים וקשים להבנה, במיוחד למי שאין לו את הבסיס החיוני לקריאת ביולוגיה ובפרט בוטניקה; עם זאת, מתן סיכום קצר של הסיווג המהותי של פירות הוא היבט בסיסי או לפחות רצוי להרכב של מאמר ספציפי שהוא ממצה בעיקרו. שיהיה ברור שאם נרצה להיכנס יותר ליכולות, רק כדי לדון במבנה המורפולוגי של הפרי, יהיה חיוני לחזור על כל הקטגוריות שהוזכרו לעיל אחת אחת; אך בהתחשב בבחירה, אני מעדיף להמחיש בזהירות רבה יותר רק חלק מהפירות המפורטים, כלומר אלה הנצרכים ביותר במזון. אני מדבר בהתאמה על הדרוסים, ההספריידים, הגרגרים והתפוחים.

דרופ: העוף הוא פרי בשרני עטוף באפיארפ; יש לו מזוקארפ עשיר במים המקיף בתוכו אנדוקארפ וודי המכיל זרע אחד בלבד. שים לב שהזרע מוגן כך שיחלוף ללא פגע במערכת העיכול של בעלי חיים., שקדים, זיתים, פיסטוקים, קפה מנגו, אגוז וקוקוס.
פירות יער: יש להם אפי קארפ דק ומזוקארפ בשרני שמתחתיו יש אנדוקארפ בשרני לא פחות שבו מספר זרעים מסודרים. דוגמאות אופייניות לגרגרים הם עגבניות, חצילים, ענבים, פלפלים, אבטיחים וכו '.
הספרידיום: הספרידיום אינו אלא גרסה של גרגרי היער; יש לו אפיארפ דק ועשיר בשמנים אתריים, מזוקארפ לבן, ספוגי ויבש, אנדוקארפ המחולק לרצועות מלאות במיץ וזרעים. לימונים וארזים הם הספרדים., תפוזים, ברגמוט וכו '.
תפוחים: תפוחים הם פירות בשרניים מזויפים; גם הם מתאפיינים בקליפה חיצונית התוחמת נתח בשרני (כלי קיבול) אשר, לעומת זאת, אינו מקיף רק את הזרע אלא את כל הפירות האמיתיים (הליבה). תפוח, אגס, פלפל וכו 'הם תפוחים.

מאמרים נוספים בנושא "פירות - רמזים לבוטניקה, סיווג וסוגי פירות"

1. פירות - פירות טריים ומיובשים - תכונות תזונתיות
2. פירות - עונתיות ושימור פירות

מאכלים אחרים - פירות משמשים דובדבנים חמוצים קשיו אננס אבטיח תפוז אבוקדו בננה אפרסמון אפרסמון תפוחים ערמונים ארז דובדבנים אבטיח קוקוס תארי פג'ואה דובדבן תותים פירות יער פסיבה (מראקוג'ה, גרנדילה) שיזוף קינבו פנדו חלב מנות מנגו קוקוס מלנגו קוקוס מלנגו קוקוס פרוס חרדל חרדל זיתים טאגגיאקה זיתים מותססים פפאיה אגסים אפרס צמחים (בננות בישול) פמלו אשכולית אשכולית אשכולית ורודה מיצי פירות מיצי ענבים שזיפים ענבים סולטנות וצימוקים פריטים אחרים קטגוריות מזון אלכוהוליות דגני בשר ונגזרים ממתיקים פירות חלב פירות יבשים ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכוני בריאות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס מכינים שיטות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים יום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים לוולנטיין צמחונים מתכונים חלבוניים מתכונים אזוריים