מהו דג לבן?
הדג או הלבן הוא דג מים מתוקים השייך למשפחת הסלמונידים (סלמונידים), מהסוג קורגונוס ולמין לברטוס (המינוח הבינומי של הדג הלבן הוא Coregonus lavaretus).
דג הלבן, המכונה בדרך כלל פורל מוזהב או מוזהב, דומה למדי לפורל האגם, אם כי יש לו מעיל כסף יותר ופה קטן בהרבה.
הדג שייך לכלל מוצרי הדייג, בתורו נכלל בקבוצת היסוד של מזונות, בהיותו מקור לחלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה, מינרלים וויטמינים ספציפיים. הוא גם עשיר בשומנים טובים אך, בניגוד למוצרי הים, אינו מכיל יוד.
במטבח נעשה שימוש נרחב בדג לבן, במיוחד באזורים המקיפים את נתיבי המים העשירים בו. דג זה יכול לשמש כמנה, פשוט צלוי או מבושל, או כמרכיב למנות ראשונות.
דגים אותו בצורה בת קיימא, וגם בזכות מחזור חיים מהיר למדי, הוא אינו מין בסכנת הכחדה; הוא נתון גם לגידול ולמלאי מלאי.
