E471 מונו ודיגליצרידים של חומצות שומניות
המונו והדיגליצרידים של חומצות שומן הם תוספים המיוצרים כימית החל מגליצרין וחומצות שומן טבעיות (שמקורן בעיקר בצמחים, אך גם ממוצא מן החי).
התרכובת המתקבלת היא קבוצה של מספר תרכובות ובעלת הרכב הדומה לשומן טבעי המעוכל חלקית.
למונו ולדיגליצרידים של חומצות שומן יש בעיקר תפקיד מתחלב ומיוצב, אך גם נוגד חמצון, חומר ג'ל ותמיכה בצבעים.
הם יכולים להימצא במזונות רבים, כולל לחם נפוץ, אורז מהיר, קינוחים, גלידות ארוזות, שמנים מן החי או צמחי ושומנים (לא כולל שמן זית).
כרגע אין תופעות לוואי שליליות ידועות לבני אדם מכיוון שהגוף שלנו מטבוליזציה של מוצרים אלה כמו כל שומן אחר.
מינון ADI: 125 מ"ג לק"ג ממשקל הגוף.
