לעולם אל תיקחו את טעם הירקות כמובנים מאליהם: על ידי שילוב מיומן של כמה ירקות תוכלו ליצור פיצוצים ממש של טעמים! ואני רוצה לתת לכם הדגמה על ידי הכנת ראגו ירקות טעים: אנחנו מהמרים שפסטה תהיה ניצחון של טעם? אין עוד מנות עצובות: אל תפספסו את הראגו המופלא מכל הירקות!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 45 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 200 גרם פלפלים
- Q.b. של פלפל
- Q.b. של מלח
- כמה גבעולי עירית
- כמה עלי נענע
- כמה עלי בזיליקום
- 1 ענף פטרוזיליה
- 200 גרם קישואים
- 200 גרם אספרגוס לבן
- 100 גרם של סלרי
- 200 גרם אפונה
- 200 גרם עגבניות שרי
- 200 גרם חצילים
- 200 גרם גזר
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
חומרים דרושים
- קרש חיתוך
- סכין או מנדולינה
- קדרה עם מכסה
- קולפן ירקות
הכנה
- שוטפים את החצילים, מסירים את הגבעול וחותכים אותם אנכית לפרוסות דקות. מניחים מסננת על צלחת או קערה, ואז מניחים את קוביות החצילים במסננת ומפזרים מלח תוך כדי. הניחו לחצילים להתנקז למשך שעה: כדי להקל על הטפטוף, רצוי להניח משקל על החצילים.
למה לפזר את החציל עם מלח?
המלח שימושי להסרת מי הצמחייה של חצילים: בדרך זו מוסרים סולאנין, גליקוקלואידי שעלול להיות רעיל, האחראי על טעם הלוואי המר של החצילים.- בינתיים מנקים את הפלפלים, חוצים אותם לשניים, מסירים את הגבעול, הזרעים והנימים הפנימיים.
- מקלפים את הגזר וחותכים אותם לקוביות.
- מעטפים את האפונה.
- נקו את האספרגוס, קילפו אותם חלקית והסירו את החלק הקשה ביותר של הגבעול. חותכים את הגבעולים לקוביות, משאירים את הקצות שלמות.
- מנקים את עגבניות השרי וחותכים אותם לחתיכות קטנות. שוטפים את הקישואים, מסירים את הגבעול וחותכים אותם לקוביות.
- שוטפים את גבעולי הסלרי, מסירים את החוטים הקשים והעצים ביותר. חותכים את הסלרי לקוביות.
- שטפו את החצילים כדי להסיר עודף מלח, ואז טפחו עליהם בנייר סופג.
- יוצקים שתי כפות שמן זית כתית מעולה בסיר ואז מערבבים את כל הירקות (פלפלים, גזר, חצילים, אספרגוס, עגבניות, סלרי) יחד עם האפונה, תוך שמירה על להבה גבוהה למשך מספר דקות. כשהירקות מזהיבים מכסים במכסה ושומרים על להבה מתונה מבשלים כעשר דקות אני מקפיד לערבב מדי פעם.
האם ידעת ש
אתה יכול להשתמש בירקות עונתיים אחרים, או להכין סוטה על בסיס בצל לפני הוספת שאר המרכיבים.
במתכון זה אנו מציעים לחתוך את הירקות לקוביות, אך אפשר לחתוך אותם למקלות (גפרורים), למשל על ידי גרידת גזר.
לקבלת רוטב שמנת, אנו ממליצים להשתמש בתפוחי אדמה.- בסיום הבישול, מעלים את האש לייבוש עודפי הנוזלים. מתבלים במלח ופלפל. מסיימים עם עשבי תיבול קצוצים (למשל פטרוזיליה, בזיליקום, עירית, נענע).
- ראגו הירקות מוכן לשמש כתוספת או תבלין לפסטה אפויה, ריזוטו ולזניה. ניתן לשמור במקרר למשך 4 ימים או במקפיא למשך מספר חודשים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
אם חשבתם שהירקות עצובים מכדי להיכלל בניסוח המתכונים האהובים עליכם, אנחנו מהמרים שעם "האלטרנטיבה לרוטב בשר תשנו את דעתכם? תוכלו לשחק עם הירקות, להעשיר את הרוטב בכרובית, ירוקה שעועית, שעועית רחבה, סלט בלגי, ראדיקו, כרוב או כל סוג אחר של ירקות עונתיים!
אל תחמיצו את המתכון של ראגו ירקות מסייטאן!
ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
ה- Ragù di Verdure הוא מאכל שהוא חלק מקבוצת הרטבים הנלווים למנות ראשונות.
יש לו צריכת אנרגיה נמוכה, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים.
פחמימות הן בעיקר חומצות שומן חד -בלתי -רוויות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי נמוך.
הוא אינו מכיל כולסטרול והסיבים נמצאים בשפע.
Ragù הירקות הוא מתכון המתאים לתזונה נגד עודף משקל ומחלות מטבוליות.
זה לא רלוונטי לטיפול בדיאטה דלת סיבים (נגד מחלות מעיים מסוימות). זה נסבל על ידי הפילוסופיה הצמחונית והטבעונית.
זה יכול לשמש בתזונה נגד גלוטן ולרגישות ללקטוז.
החלק הממוצע תלוי בכמות המנה הראשונה המדוברת; זה יכול להיות בערך 90-110 גרם (40-50 קק"ל).
