האם תהיתם פעם מדוע ארטישוקים משומרים או קפואים עולים כל כך הרבה? ובכן, גיליתי את זה מאז שהתחלתי לרכוש ארטישוקים טריים מכיוון שהניקוי של הירקות האלה הוא לא הכי פשוט והכי מהיר! עליך להקפיד לחתוך בזהירות את העלים הקשים ביותר ואת החלקים החוטיים ביותר, אם אינך רוצה לרוץ הסיכון להכין רוטב ארטישוק, כאילו לומר וודי! אבל אל דאגה: הסיר האישי שלך מגיע לעזור לך. היום אסביר בקפידה כיצד מנקים ארטישוקים, מבזבזים כמה שפחות.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 28 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- כ- 750 גרם ארטישוקים (5 גדולים)
- מיץ לימון לא מטופל
- ש.ס. של מים
חומרים דרושים
- קְעָרָה
- רצוי סכינים מקרמיקה
- כפפות לטקס (לא חובה)
- קולפן ירקות
- סקאבינו
הכנה
- ראשית, מכינים תמיסה של מים קרים ומיץ לימון: למעשה ארטישוקים נוטים להתחמצן מהר מאוד וחומצת הלימון הכלולה בלימון מאטה את התהליך.
- רצוי ללבוש כפפות לטקס או לשפשף חצי לימון על עור הידיים כדי למנוע מהן להפוך לשחור.
- התחל בניקוי הארטישוקים. חותכים את הגבעול (קאול) של הארטישוק כ -10 ס"מ מהכלי (הלב) או היכן שהוא רך.
- מקלפים את הגבעול בעזרת סכין קרמיקה או קולפן ירקות כדי להסיר את החוטים החיצוניים הקשים והעצים ביותר. חותכים את הגבעול לטבעות וטובלים אותם במים מחומצים.
העצה בסדר
מומלץ להשתמש בסכינים מקרמיקה (לא מפלדה) למניעת חמצון הארטישוקים.- הסר את העלים החיצוניים ביותר (כפים) בידיים, עד שהם רכים למגע. מסירים את החלק העליון של הארטישוק (3-4 ס"מ מהקצה) בעזרת הסכין.
- חוצים את הארטישוק לשניים (לאורכו): במרכז ניתן לראות את הזקן הטיפוסי לא אכיל (הנקרא "חציר" או "פפוס"): לאחר מכן הסר אותו בעזרת סכין חדה או חופר.
- חותכים את הארטישוק לפרוסות דקות ואז טובלים אותם במים המחומצים. לאחר מכן, ניתן להמשיך בבישול: את הארטישוקים אפשר להרתיח, לאדות, בתנור או בתבנית. תסתכל על המתכון של רוטב הארטישוק.
- כדי להשיג תחתיות ארטישוק במקום זאת, יהיה עליך להמשיך בדרך אחרת. לאחר הסרת הגבעול, חותכים את קצות הפטיסים (3-4 ס"מ). פתחו את הארטישוק בידיים עד שתגיעו למרכז. מסירים את הזקן בעזרת חופר, ואז טובלים מיד את הארטישוק במים המחומצים.
האם ידעת ש
העלים שהוסרו יכולים לשמש להכנת מרתחים, מקרטות או חליטות. למעשה, חומר שנקרא מרוכז בדפים cinarina, עם תכונות hepatoprotective ועיכול.ההערה של אליס - PersonalCooker
השיעור שלנו בנושא ניקוי ארטישוקים הסתיים. אני מקווה שהסרטון שלי יכול לעזור לך במתכונים הבריאים והטעימים שלך המבוססים על ארטישוקים. בהקשר זה אני ממליץ על הפשטידה המלוחה עם ארטישוקים, פסטה עם ארטישוקים וארטישוקים ממולאים בבשר.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
ארטישוקים הם פרחים השייכים לקבוצת המזון של הירקות. הם עשירים במיוחד בסיבים ומכילים מעט מאוד שומנים, בעוד צריכת הפחמימות והחלבונים זהה. צריכת האנרגיה מתונה אך לא מהנמוכות בקטגוריה. המנה היומית הממוצעת היא כ-200-400 גרם ארטישוק (30-60 קק"ל).
.jpg)
