פסטה עם אספרגוס

תעודת זהות של המתכון

חומרים

280 גרם פסטה
500 גרם אספרגוס לבן
1 שיני שום
חצי כוס יין לבן יבש
Q.b. של מלח
Q.b. של פלפל
1 ענף פטרוזיליה
30 גרם ריקוטה מתובלת
2 כפות שמן זית כתית מעולה

חומרים דרושים

הכנה

ראשית, התמסר לניקוי האספרגוס. שוטפים את האספרגוס (לבן או ירוק) ומסירים את הבסיס הקשה והעצי. מסירים את קצות האספרגוס וחותכים את החלק הנותר של הגבעול לחתיכות. מערבבים את נתחי הגבעול (גולמי) עד לקבלת קרם.
יוצקים שתי כפות שמן זית כתית מעולה בסיר וטעם עם שן שום. כשהשמן ריחני, מוסיפים את קרם האספרגוס הגולמי, מתבלים במלח ופלפל ומזגים ביין לבן.מגביה את האש לאידוי אלכוהול היין, ואז מכסים את הסיר במכסה ומבשלים כעשר דקות.
בינתיים יוצקים את המים לסיר ומביאים לרתיחה.
כשהמים רותחים מוסיפים מלח ומוסיפים את פסטת הסולת. מבשלים את הזמן המומלץ באריזה (7 דקות, במקרה שלנו).
במקביל מוסיפים את קצות האספרגוס לקרם, ומבשלים עד שהפסטה מוכנה.

הגרסאות הנכונות
כחלופה לאספרגוס לבן, אפשר להשתמש בירוק. אם האספרגוס דק מאוד, אפשר להימנע מקילוף על ידי מיזוג ישיר עם הקליפה, לאחר שטיפתם במים וסודה לשתיה.
במתכון זה השתמשנו בפסטה צבעונית, אך אפשר גם להשתמש בפסטה ללא גלוטן או בפסטה מלאה.

מסננים את הפסטה אל דנטה ומתבלים ברוטב האספרגוס, מסיימים בפטרוזיליה קצוצה טרי. מגישים את פסטת האספרגוס עם כמות נדיבה של ריקוטה מתובלת מגוררת.

ההערה של אליס - PersonalCooker

הפסטה הסופר שמנת הזו היא תענוג! אם אהבתם את הרעיון להכין את הרוטב על ידי מיזוג האספרגוס, תוכלו להשתמש בו להכנת ריזוטו או להעשרת בשאמל ולתבל לזניה: פאי האספרגוס פנטסטי!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

תשומת הלב! בשל היעדר כמה ערכים כימיים לא ניתן להציע תרגום תזונתי מפורט.
פסטה עם אספרגוס היא מתכון שניתן לכלול בין המנות הראשונות.
צריכה להיות לו צריכת אנרגיה נמוכה (כשהיא מבושלת, בערך 115-120 קק"ל / 100 גרם), המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף על ידי חלבונים.
פחמימות צריכות להיות נוטות להיות חומצות שומן חד בלתי רוויות מורכבות, פפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני ונמוך.
הכולסטרול נראה לא רלוונטי וסיבים גבוהים.
פסטה עם אספרגוס יכולה להיות חלק מהתזונה נגד עודף משקל ומחלות מטבוליות, אך במנות נאותות.
מומלץ להגביל את צריכתו במקרה של סוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה.
זה אסור לאי סבילות ללקטוז ולגלוטן.
הוא מתאים לפילוסופיה הצמחונית (אם אין ריקוטה של בעלי חיים בריקוטה) אבל לא לטבעוני.
המנה הממוצעת של מזון מבושל יכולה להיות 250-350 גרם.