אחת ממנות יום ראשון הקלאסיות הן לזניה ברוטב בשר! כשאני הולך לקרובים שלי לארוחת צהריים, למעשה, הבחירה תמיד נופלת בין שתי מנות: ריזוטו או לזניה! אבל מספיק עם רטבי בשר: האם אנו מציעים משהו חלופי? בעזרת מתכון זה אדגים שאפילו ירקות יכולים ליצור "דמות אלגנטית בהזדמנויות החשובות ביותר! בואו נראה איך מכינים לזניה עם ירקות בגריל!"
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 116 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל הלזניה
- 7-8 דפים או כ 200 גרם פסטה טרייה
- Q.b. של מלח
- 100 גרם פסטו גנואי
- 200 גרם גבינת פונטינה
- 400 גרם תפוחי אדמה
- 400 גרם גזר
- 400 גרם קישואים
לבשמל הקל
- 700 מ"ל חלב
- 55 גרם קמח עמילן או קמח לבן מסוג 00
- Q.b. של מלח
- Q.b. של פלפל
- 1 אגוז מוסקט מגורר
חומרים דרושים
- מחבתות
- תבנית פיירקס במידות 20 על 25 ס"מ
- קרש חיתוך
- סכין או מנדולינה
- קְדֵרָה
- קולפן ירקות
- שׁוֹט
- מִיקסֵר
- מסננת
- מְקַפָּה
- אֲלוּמִינְיוּם
הכנה
שימו לב
להכנת מתכון זה אנו מציעים שימוש בפסטה טרייה מוכנה. בכל מקרה אפשר להכין פסטה בבית על ידי ביצוע ההנחיות המופיעות בסרטון זה.
אפשר לקנות פסטה טרייה דקה או עבה יותר: ניתן להשתמש מיד בפסטה דקה במיוחד, בעוד שפסטה עבה יותר דורשת בישול מקדים במים רותחים לכמה רגעים.- ראשית מנקים את הירקות: שוטפים את הגזר, הקישואים ותפוחי האדמה. קולפים את הגזר וחותכים אותם לרוחב לפרוסות דקות, אולי בעזרת מנדולינה לקבלת פרוסות רגילות. מקלפים את תפוחי האדמה ומקבלים פרוסות בעובי 4-5 מ"מ. מוציאים את הקצוות מהקישואים וחותכים אותם לפרוסות.
- מביאים הרבה מים לרתיחה ומוסיפים מלח לפי הטעם.
- מבשלים מראש את הגזרים ופרוסות תפוחי האדמה בנפרד למשך 4 דקות (החל מרתיחה) מסננים את הירקות בעזרת כף מחוררת.
- מחממים מחבת וצולים את הירקות. מתחילים עם הקישואים: מסדרים את פרוסות הירקות זה לצד זה, והופכים אותן לעתים קרובות עד להזהבה. מומלץ להיזהר לא לשרוף אותם ואז לצרוב את הגזר ופרוסות תפוחי האדמה 2-3 דקות. בעת הצלייה אין צורך להוסיף שמן.
האם ידעת ש
הכנה מוקדמת של גזר ותפוחי אדמה חיונית כדי להאיץ את הזמנים ולהימנע מכך שהירקות נשארים קשים מדי בפנים. ההרתחה המקדימה אינה חיונית עבור קישואים, שלמעשה ניתן להשחים ישירות בתבנית (או על הגריל) .- מערבבים את הירקות בשלוש מנות שונות וממליחים קלות.
- מערבבים את גבינת הפונטינה (או גבינת קורד נמתחת אחרת).
- עכשיו מכינים את הבצ'מל הבהיר. מחממים 600 מ"ל חלב בסיר ומתבלים במלח ופלפל. בטעם עם אגוז מוסקט. ממיסים את הקמח הלבן בחלב הקר הנותר. כשהחלב שבסיר מתחיל לרתוח, יוצקים את העמילן המומס ומערבבים עד שהוא רותח. כחלופה לבשמל הקלאסי אפשר להשתמש ברוטב האורורה (בשמל בטעם עגבנייה).
- בשלב זה ממשיכים בהכנת הלזניה.
- יוצקים כף בכמל על תחתית תבנית פיירקס, ומניחים עליה דף פסטה טרייה. מורחים עוד קצת בשאמל וממלאים בפרוסות קישואים. מוסיפים חופן גבינה טחון וכמה כפיות פסטו אל ג'נובזה.
- מכסים בפסטה טרייה, ממלאים בבאמל, גזר בגריל, פסטו וגבינה. ממשיכים עם שכבה נוספת של פסטה, בכמל, תפוחי אדמה בגריל ופסטו. אם נותרו ירקות אחרים, יוצרים שכבה נוספת עם שאר המרכיבים.
- מסיימים עם דף פסטה טרייה, בשאמל וירקות מעורבים.
- מכסים בנייר אלומיניום ומבשלים בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות. 10 דקות לפני סיום הבישול מסירים את רדיד האלומיניום ומניחים ללזניה להשחים.
- ממתינים 15 דקות וחותכים את הלזניה.
- לְשָׁרֵת.
ההערה של אליס - PersonalCooker
איזה ריח טעים! עכשיו נוכל להגיש את הלזניה הירקות שלנו: היופי במנה הזו הוא שאפשר להכין אותה גם כמה ימים מראש ולבשל ברגע האחרון. למעשה, כדי לשפר את המצגת, אני מציע לך לבשל אותה יום לפני, תן זה מגניב., לחתוך אותו לפרוסות ולחמם אותו רק כשהאורחים שלך מגיעים: המנות יהיו ללא דופי !!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
לזניה עם ירקות עם פסטו ג'נובזה היא מנה ראשונה של גרטן שאינה קלורית מדי, אם כי יש לזכור כי הערכים המוצגים כאן הם תרגום של מזונות גולמיים (ברור שהם יותר לחים ופחות אנרגטיים).
אנרגיה מסופקת בעיקר על ידי פחמימות ושומנים, בעוד לחלבונים תפקיד פחות חשוב.חומצות שומן הן בעיקר בלתי רוויות, כולסטרול אינו רלוונטי במיוחד וסיבים קיימים בכמות ממוצעת.
לזניה זו יכולה לשמש מדי פעם גם בתזונה של נושאים הסובלים מעודף משקל ולסובלים ממחלות מטבוליות, אך הם אינם מתאימים לתזונה כנגד צליאק וחוסר סבילות ללקטוז; יש להוציא אותם מהתזונה של הטבעונים אך לא של הצמחוני.
מנת הלזניה הממוצעת עם ירקות עם פסטו ג'נובזה היא כ- 250-300 גרם (290-350 קק"ל).
