רק כדי להישאר בנושא "מתכונים טבעוניים", היום אני מציע את הארגו הקלאסי המוכן עם בשר צמחי או עם סייטן. אני מציע לך להכין את הסייטן המעולה בידיים, החל מתערובת של מים וקמח (אבל אם אתה ממהר אתה יכול גם לקנות סטייקים סייטן מוכנים).
ההכנה פשוטה ומהירה ביותר והטעם טעים. מה שצריך הוא בלנדר, שהוא חיוני לכריתת הסייטן והירקות הדקים דק.
לך עם המתכון!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 93 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 1 שיני שום
- כ -100 מ"ל יין לבן יבש
- 400 גרם סייטן
- צלע אחת (60 גרם) סלרי
- 1 קורט מלח
- 1 ענף רוזמרין
- 200 גרם רסק עגבניות
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 אגוז מוסקט מגורר
- 1 כפית רסק עגבניות
- 70 גרם גזר
- כ -100 מ"ל מים או מרק ירקות
- אופציונלי: 5 גרם סוכר
חומרים דרושים
- קדרה עם מכסה
- כף עץ
- מִיקסֵר
- קרש חיתוך מזון
- מקלפים ירקות לגזר
- סַכִּין
- מגררת אגוז מוסקט (לא חובה)
- גזה בטעם סטרילי (לא חובה)
הכנה
שימו לב
במתכון זה משתמשים בסייטן תוצרת בית (לחצו כאן לצפייה במתכון הווידאו). בקצרה, הסייטן מוכן על ידי ערבוב מים עם קמח "חזק", כלומר עם קמח המסוגל לפתח הרבה גלוטן במגע עם נוזלים. תקבל בצק הדומה ללחם או לפיצה. לאחר מכן הכל נשאר לנוח במים חמים במשך כמה שעות. לאחר מכן, אנו עוברים לשלב הכביסה: הבצק נשטף ממש במים כדי להסיר את כל העמילן. מה שנותר הוא רכז גלוטן. לאחר מכן מבשלים את הבצק במרק ארומטי במשך כשעה וחצי. לאחר מכן, הסייטן מוכן לטעום לפי טעמכם.- שוטפים ומקלפים את הגזר. מנקים מקל סלרי וחותכים אותו לחתיכות קטנות. מערבבים סלרי וגזר בבלנדר וטוחנים את הירקות.
- משחימים את הירקות החתוכים בסיר עם זילוף של שמן: ממשיכים לבשל על אש קטנה מספר דקות.
- בינתיים, חותכים את הסייטן לקוביות גדולות וקוצצים אותו דק בבלנדר.
- יוצקים את הסייטן הקצוץ לסיר עם הירקות, מתבלים במלח ומוסיפים את רסק העגבניות ורסק העגבניות. מי שרוצה יכול להוסיף כפית סוכר, שימושית למיסוך החומציות האופיינית של העגבנייה.
- טעם לפי הטעם: ניחוחות ותבלינים כגון אגוז מוסקט, שום (שלם לטעם עדין יותר או טחון לריח עז יותר) ורוזמרין מומלצים.
האם ידעת ש
למניעת פיזור עלי הרוזמרין ברוטב, מומלץ לעטוף אותו בגזה סטרילית. באופן זה, בסיום הבישול, יהיה מספיק להסיר את הגזה לבד בכדי לחסל את כל שאריות הרוזמרין מהרוטב.- מוסיפים מים (או מרק ירקות) ויין לבן לפי הצורך לקבלת עקביות רכה.
- מכסים במכסה, מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל כ -30 דקות. אם, בסוף חצי שעה, רוטב הסייטן נוזלי מדי, הסירו את המכסה והניחו לרוטב להתייבש. לעומת זאת, אם הוא נראה יבש מדי, הוסיפו מים, מרק ירקות או יין לבן.
- ראגו ירקות הסייטן מוכן.
ההערה של אליס - PersonalCooker
חצי שעה של הכנה והמשחק נגמר. הנה, הצעתי את רוטב הסייטן כפי שאני אוהב, כלומר עם עגבנייה, ירקות עדינים, מעט תבלינים ומעט מאוד שומן. עם זאת תוכל להתאים אותו לצרכיך ולהוסיף אחר ניחוחות כגון מרווה, פפריקה, כורכום, קארי ועוד הרבה! רוטב הסייטן מעולה לעיצוב פסטה, הכנת ריזוטו ומלית קרפים של ירקות!
אל תחמיצו את המתכון של Ragù di Verdure!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
ראגו הירקות של Seitan הוא רוטב מלווה ללא מרכיבים ממוצא מן החי, ולכן ללא כולסטרול. הוא אנרגטי במידה (במיוחד בהשוואה לרוטב בשר מסורתי) ומספק כמות טובה של חלבון בעל ערך ביולוגי בינוני. מנת הצריכה הממוצעת יכולה להיות בין 80 ל -100 גרם (75-90 קק"ל); ראגו הירקות של Seitan הוא מזון מתאים למשטר התזונתי של טבעונים, צמחונים וסובלים מהיפרכולסטרולמיה.
הערכים התזונתיים הנוגעים להרכב המקרי אינם זמינים.
